कोळंबी , विद्रूप , शिंपले, आणि लसणीच्या टोमाटो सॉसमध्ये सरकते आणि इटालियन सीफूड मेजवानीसाठी वापरली जाते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 पाउंड
- छोटा कोळंबी (unshelled)
- 1 पाउंड फार
- लहान squid (calamari), साफ आणि 1/2-इंच रिंग मध्ये कट
- 1 पाऊंड शिंपले (unshelled)
- 1 पौंड लहान क्लॅम्स (लिट्लनेक, अनसेल्लेड)
- 4 चिमटीभर बारीक मिठ
- 2 कप
- थंड पाणी
- 2 मोठे पाकळ्या लसूण (सोलून)
- 3/4 वाटी ऑलिव्ह ऑइल
- 2 पाउंड कॅन केलेला टोमॅटो (शक्यतो इटालियन आयात केलेले, अनावश्यक)
- 1 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे
- काळी मिरी (ताज्या जमिनीवर)
- 1/2 कप कोरडे पांढरा वाइन
- 1 पाउंड सुकी perciatelli पास्ता (शक्यतो आयात इटालियन)
- 20 मोठे प्रक्षेप
- इटालियन अजमोदा (फक्त पाने)
ते कसे तयार करायचे
कोळंबी , स्कीन , शिंपले आणि थंड पाण्यात असलेल्या 4 अलग-अलग बाटल्यांना थोड्या प्रमाणात मिठ घाला आणि प्रत्येकी 30 मिनिटे भिजवा.
कोळंबीचे पाणी काढून टाकावे आणि थंड पाण्यात भिजत ठेवा. एक लहान वाडगा मध्ये झिंगणे ठेवा; एक लहान लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) कपांवरील थंड पाण्याने कप पाणी घालावे, मध्यम गॅस वर सॉसपट्टी ठेवा आणि 30 मिनिटे उकळी काढा. मटनाचा रस्सा (तो सुमारे 1 कप उत्पन्न पाहिजे) ताण, शेल्स टाकून द्या, आणि आवश्यक होईपर्यंत बाजूला सेट
बोर्डवर लसूण बारीक चिरून घ्यावी. मध्यम गॅस वर 1/4 कप ऑलिव्ह ऑइल घालून एक लहान सॉस टेप ठेवा. तेल गरम असताना, लसूण घालावे, 2 मिनिटे परतावा आणि नंतर टोमॅटो घालावे आणि मिठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार seasoning, 30 मिनीटे उकळण्याची. चहाच्या पानांच्या साहाय्याने उकळते पाणी घालून तळाशी जमलेले धान्य च्या सामग्री एक अन्न मिल माध्यमातून, लहान राहील सह डिस्क वापरून, flameproof पुलाव करणे आवश्यक आहे. 15 मिनिटे द्रव कमी करण्यासाठी कमी उष्णता वरून पुठ्ठा
दरम्यान, स्क्विड काढून टाका आणि थंड पाण्यात विसर्जित करा. दुसर्या मध्यम आकृतीच्या कढईत 1/4 कप तेल गरम करावे. तेल गरम असताना, स्क्विड घालून 5 मिनिटे परतावा. मीठ आणि मिरपूड सह सीझन, आणि स्क्वड्ड निविदा आहे होईपर्यंत झोडी मटनाचा रस्सा जोडून, squid च्या आकारानुसार 10 ते 20 मिनिटे, ठेवा.
एक उकळणे थंड पाणी मोठ्या भांडे आणा आणि चवीनुसार जाड मिठ घालावे. एकदा स्क्विड शिजला गेला की, उकळत्या पाण्यात घालून ब्रॉण्डवर अवलंबून 8 ते 11 मिनिटे शिजवा. हे म्हणजे, सामान्य अल dente पेक्षा 1 मिनिट कमी. पास्ता cooks म्हणून , शिंपले आणि clams काढून टाकावे, त्यांना थंड पाणी अंतर्गत ओघ, नंतर उर्वरित 1/4 कप ऑलिव्ह तेल मोठ्या skillet मध्ये ठेवा उच्च उष्णता ठेवा, झाकण करा आणि 10 मिनिटे शिजवावे, ज्यावेळी ते उघडले पाहिजेत. (ज्या बंद न ठेवता त्यांना टाकून द्या.)
स्क्विडसह पॅनमध्ये कोळंबी घालून 3 मिनिटे शिजवा. पास्ता तयार झाल्यास, हे काढून टाकावे, शिंपल्याबरोबर शिंपल्यामध्ये हलवा आणि झुबके आणि स्क्विडसह टोमॅटो सॉस घाला, नंतर फार चांगले मिक्स करावे आणि सर्व पास्ता 1 मिनिट अजून शिजवून घ्यावा. .
एक गरम वितरीत सपाट ठिकाणी हस्तांतरण, संपूर्ण अजमोदा (ओवा) पाने शिंपडा आणि सर्व्ह करावे.
कृती स्रोत: गियुलियानो बगईल्ली (सायमन अँड शुस्टर)
परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 08 |
| एकूण चरबी | 34 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 21 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 317 मिली |
| सोडियम | 1,039 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 83 ग्राम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 63 ग्रॅम |