Cookware खरेदी करताना बरेच लोक आश्चर्यचकित करतात की त्यांनी नॉनस्टीक cookware किंवा नियमित uncoated स्टेनलेस स्टीलचा पर्याय निवडला पाहिजे. उत्तर ते कापलेले आणि वाळलेल्यासारखे दिसत नाही, पण हे सर्व एका वैयक्तिक प्राधान्यासाठी खाली येते.
प्रत्येक प्रकारच्या cookware साठी भरपूर फायदे आणि तोटे आहेत नॉनस्टीक कूकवेअर वापरण्यास सोपे आणि स्वच्छ आहे, कारण चाळणीमुळे अन्न साठवून ठेवण्यास मदत होते आणि नंतरही ते स्वच्छ करणे सोपे आहे.
आरोग्याशी संबंधित कूक जसे की ते अनकॉटेड cookware सह जास्त कमी तेलाचा वापर (थोडेसे तेल, स्वयंपाकाच्या पृष्ठभागास वंगण घालणे, हे सहसा शिफारस केलेले असते). परंतु त्या उपयुक्त स्वयंपाकाच्या पृष्ठभागामध्ये काही संभाव्य जोखीम देखील असतात. काही शास्त्रज्ञ, पर्यावरणवादी आणि उपभोक्ता वकिलांच्या गटांना आजच्या काळातील अनेक नॉनस्टीक कोटिंग्ज तयार करण्यासाठी वापरले जाणारे रसायने, जसे PTFE (सर्वात सामान्यतः तेफ्लॉन म्हणून ओळखले जाते) बद्दल चिंता आहे. सर्वात चिंता असलेल्या रासायनिक म्हणजे पीएफए . पर्यावरणास संरक्षण संस्थेने बहुतांश प्रमुख रासायनिक उत्पादकांना वर्ष 2015 पर्यंत पीएफएएचा वापर फेटाळण्यास सांगितले आहे.
हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की नॉनस्टीक cookware वापरून आपण PFOA ला उघड करणार नाही कारण रासायनिक केवळ उत्पादन प्रक्रियेत पुराव्यामध्ये आहे आणि पूर्ण झालेले cookware तयार होत नाही. नॉन स्टिक पॅन्सला खूप उच्च तापमानात सोडता येईल, तथापि, अन्य संभाव्य विषारी रसायनांना हवामध्ये सोडता येईल, त्यामुळे आपण नॉनस्टिक पॅन वापरत असल्यास सावधगिरी बाळगा: बर्नरवर पॅन रिक्त ठेवू नका, आपल्या बर्नर मध्यम किंवा कमी ठेवा आणि बाहेर फेकून द्या. एक पॅन जर त्याच्या कोटिंगमध्ये चिप किंवा फ्लेक्स (हे घडण्यापासून दूर ठेवणे, तीक्ष्ण किंवा धातूच्या भांडी वापरणे टाळावे) सुरू आहे.
नॉनस्टीक कोटिंगचा अंतिम गैरसोय हा आहे की बहुतेक व्यावसायिक शेफ आणि घरगुती स्वयंपाकी ताबडतोब दर्शवतील: नॉनस्टिनीक पॅन सहज नसलेले स्टेनलेस स्टीलचे पॅन करते असे searing आणि तपकिरी परिणाम साध्य करू शकत नाही. त्याऐवजी, त्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये अन्न अधिक किंवा कमी स्टीम. आपण बाजारपेठेत अधिक पर्यावरणपूरक नॉन स्टिक पूर्ण करू शकता, जसे की बायालेट्टी कूकवेअरवर सिरेमिक कोटिंग (इको फ्रेंडली नॉनस्टीक cookware बद्दल अधिक जाणून घ्या)
दरम्यानच्या काळात, अनोएटेड स्टेनलेस मिक्स हे सुंदर आणि स्वादिष्ट ब्राउनिंग ( मॅलार्ड प्रतिक्रिया म्हंटले जाणारे ) तयार करणं एक उत्कृष्ट काम करतो. संरक्षणासाठी चिंतन करण्यासाठी कोटिंग नाही कारण ते अधिक टिकाऊ आहेत. आणि जोपर्यंत हाताळणी उष्णतारोधक द्रव्यांच्या बनविल्या जातात, ते बहुतेक ओव्हन-सुरक्षित असतात. दोष म्हणजे बर्न-ऑन फूडला काही कोपरा-वंगण बंद करण्याची आवश्यकता भासू शकते (बॉन अमी किंवा बार्किपीर फ्रेंड सारख्या घासून धुवून साफ करणारे पदार्थ वापरून पहा).
आमची शिफारस? स्वयंपाक अंडी, पॅनकेक्स आणि इतर पदार्थ जे एका पॅनमध्ये चिकटून राहण्यासाठी ओळखले जातात साठी एक किंवा दोन नॉनस्टीक स्कीलेट्स खरेदी करा, परंतु बाकीच्या सर्व कूकवेअरसाठी उच्च दर्जाचे अविच्छिन्न स्टेनलेस स्टीलमध्ये गुंतवणूक करा. उदाहरणार्थ, साऊसपॅन्स किंवा भांडीमध्ये नॉनस्टीक कोटिंगची गरज नाही, जिथे त्यातील सामग्री बहुधा द्रव असेल.