गॅस्ट्रिकसाठी हे सोपे कृती क्लासिक फ्रेंच मिठाई व आंबट सॉस बनवते. प्राथमिक चव (आणि काही गोडवा) विशेषत: फळे आणि व्हिनेगर पासून आंबट येते आपण हे सॉस भाजलेले किंवा sauteded डुकराचे मांस किंवा पोल्ट्री dishes एक आश्चर्यकारक व्यतिरिक्त आहे की सापडेल.
Gastriques तयार करणे सोपे आहे आणि दोन आठवडे रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवता येतात. ते देखील सुंदर गोठवू शकतात, म्हणून काही फ्लेवर्स बनविण्यास मोकळ्या मनाने द्या कारण विविध फळे सीझनमध्ये येतात.
कोणता फळा वापरावा? जवळपास कोणत्याही फळ एक उत्तम gastrique करीन. ऍपल, रक्त नारंगी, आंबट , आंबा आणि बहुतेक उभ्या लोकप्रिय फ्लेवर्स आहेत. आपल्याला आवडत असल्यास, सफरचंद आणि एका जातीचे लहान लाल फळ सारखे दोन फळे एकत्र करा किंवा फळाचा पूर्णपणे वगळा आणि सोपी ब्रँडी गॅस्ट्रिक बनवा.
त्याची अष्टपैलुत्व Gastrique च्या रिअल सौंदर्य आहे या एक सोपा कृती सह, आपण अंतहीन फ्लेवर्स तयार करू शकता. आपण ते वापरू शकता नवीन चव संयोग शोधून काढण्यासाठी आणि विशिष्ट फल आणि मांस जोड्यासह प्रयोग करण्यासाठी जे आपल्याला सर्वाधिक आनंददायी वाटतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 चमचे बटर (
- unsalted )
- 1 आयलट (सोलून आणि न ठेवलेले)
- 2 कप फळ (संपूर्ण बेरीज किंवा मोठे फळ सोलून घ्यावे आणि 1/2-इंच तुकडे करावे)
- 2 ते 3 tablespoons साखर (निवडले फळ अवलंबून आणि किती गोड आहे)
- 3 tablespoons वाइन (किंवा cognac)
- 3 tablespoons व्हिनेगर
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम-कमी उष्णता ओढून थोडेसे सॉसपॅलीन मध्ये लोणी वितळा.
- उकळवावे घालून ते अर्धपुतळ (5 मिनिटे) पर्यंत शिजवा.
- पॅनमध्ये फळ, साखर, वाइन किंवा कॉग्नेक आणि व्हिनेगर जोडा.
- मध्यम उच्च उष्णता चेंडू, एक अतिशय हलकी उकळणे ते आणणे, नंतर कमी करण्यासाठी गॅस कमी.
- उकळणी होईपर्यंत फळ फार निविदा (10 ते 20 मिनिटे) आणि उष्णता दूर करा.
- बेरीज वापरत असल्यास, कोणत्याही बिया काढून एक दंड-जाळी चाळणी माध्यमातून मिश्रण मानसिक ताण. अन्यथा, एक ब्लेंडर मध्ये मिश्रण मिरची.
- गरजेनुसार अन्नाची चव आणि चव खाण्याची चव आणि समायोजित करा.
टीप: वाइन, कॉग्नेक आणि व्हिनेगर हे देखील स्वादुलेले ब्रॅण्डीज, पाककला वाइन, व्हर्मामुथ, सफरचंद सीडर व्हिनेगर किंवा यापैकी कोणत्याही वस्तूची आपली पसंतीची आवृत्ती वापरुन स्विच केले जाऊ शकते. आपण निदान परिणाम पाहून सुखद आश्चर्य होऊ शकता.