जपानमध्ये जेथे उन्हाळ्यात भरपूर गरम मिळते, थंड सॉबा नूडल्स, एका डिपिंग सॉससह सर्व्हिस करतात, ते सर्वसामान्य नाश्ता किंवा प्रकाश जेवण आहेत. सोबा तपकिरी नूडल्स आहेत, गहू आणि बुलवाठ आणि थंड नूडल्स आणि डिपिंग सॉस यांचे संयोजन झरु सोबा असे म्हणतात. डिशवर बारीक किसलेले किंवा किसलेले आले घालावे. एक बटाटा कणीस म्हणून घालावे.
ही कृती दशीवर आधारित सर्वसाधारण जपानी स्टॉक असलेल्या डिपिंग सॉससाठी आहे.
आपण एका क्षणात दशीची गंध ओळखू शकाल, जरी आपण ते कधीही जाणूनबुजून खाल्ले नसेल तरीही. हे केल्प, एक समुद्री शैवाल आणि वाळलेल्या बोनिटो फ्लेक्सवर आधारित एक उज्ज्वल पेंढा आहे. हे आपण बनवू शकणारे जलद आणि सोपी स्टोक्स्समध्ये देखील आहे, आणि त्याचे दोन मुख्य घटक - जे आपण आशियाई पदार्थांमध्ये खासकरून कोणत्याही दुकानात खरेदी करू शकता - आपल्या पेंट्रीमध्ये अनिश्चित काळासाठी ठेवा मी तुम्हाला हे बनविण्याचा प्रयत्न करायला प्रोत्साहन देईन, जरी आपण चिकन स्टॉक वापरू शकतो (किंवा ताबडतोब दशी, जी त्याच स्टोअरमध्ये विकली जाते).
आपण नक्कीच नूडल डिपिंग सॉस विकत घेऊ शकता, किंवा अमेरिकेतील अनेक सुपरमार्केटमध्ये पूर्व-बाटलीबॉप्डऐवजी पर्याय म्हणून टेम्पपरो सॉस खरेदी करू शकता, तर घरी सॉस ताजे करणे सोपे आहे आणि त्यात एमएसजी किंवा इतर रसायने नाहीत.
मेंटसूय डिपिंग सॉस
आपण मित्सुयू (नूडल सॉस) चा वापर करू इच्छित असाल, तर आणखी सूक्ष्म सुयू बिस्किट सॉस जे अनेक सूप्स देते आणि जबरदस्त जपानी umami स्वाद घालते. हे थंड सोबा किंवा सोमन नूडल्स, टेम्पपुरा आणि अधिक डिपिंग करण्यासाठी योग्य आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये (कमीतकमी दोन आठवडे) ते तयार करणे आणि व्यवस्थित ठेवणे हे खूप सोपे आहे आणि डिनरसाठी अचानक वेळ येण्यास उपयुक्त आहे. हे पातळ, स्पष्ट सॉस दशी सूप स्टॉकपासून तयार केले जाते आणि सोया सॉस , मिरिन आणि साखर यांचे मिश्रण आहे, ज्याला 'काशी' असे म्हणतात. तसेच थंड नूडल्सच्या ढिगा-यासह पुरुषांना शुयुम देण्याबरोबरच, हे सोपी साठा गरम नूडल्सबरोबर मसाल्याचा एक मसालादार सूप मटनाचा तुकडा म्हणून देखील गरम केला जाऊ शकतो.
आपण या चटणीत मसाला म्हणून मांस आणि भाज्या शिजवू शकता, जसे की झपाटलेल्या तारीकी सॉस किंवा वाफवलेल्या भाजीपाला किंवा टोफुवर फक्त झिरझुणे. हा सॉसचा घनरूप रूप आहे, त्यामुळे वापरण्यापूर्वी पाण्याने पातळ करा. एक भाग या सॉस आणि दोन भागांचे पाणी एका डिपिंग सॉससारखी चांगली आहे, परंतु आपल्याला जे काही सामर्थ्य आवडते ते समायोजित करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप कॉंबू आणि कात्सूबाशी दशी
- 1/3 कप सोया सॉस
- 1/3 कप मिरिन
ते कसे तयार करायचे
- मिरिन एका मध्यम पॅनमध्ये ठेवा आणि उकळी आणा.
- पॅनमध्ये सोया सॉस आणि दशी सूपचा साठा जोडा आणि पुन्हा उकळी आणा.
- उष्णता थांबवा.
- सॉस छान करा