Shio koji एक जपानी घटक असून ती उममीने भरलेली आहे आणि जे अन्न शिजवलेले आहे त्यात सौम्यपणे मधुर आणि खारटपणाचे रूप देते. हे किण्वनयुक्त मीठ आणि उकडलेले तांदूळ यांचे मिश्रण आहे ज्यामध्ये तांदूळ हिरव्याची सुसंगतता आहे. हे शेकडो वर्षांपासून जपानी खाद्यप्रकारात वापरण्यात आले आहे आणि तिचे नैसर्गिक द्रव्ये अतिशय उच्च आहे.
Shio koji वापरण्याचा सर्वात सोपा मार्ग एक अळीव एक आहे हे कोणत्याही प्रकारचे मांस किंवा सीफूड मध्ये एक अत्यंत सौम्य सौम्य रुबाबदार चव बिंबवणे मदत करते, आणि तो एक tenderizer म्हणून क्रिया करतो. Meating आणि सीफुडची marinating साठी चांगल्या वेळ 30 मिनिटे पासून रात्रभर बदलू, पण मुख्यत्वे च्या आवडीच्या आवडी वर अवलंबून असते
पूर्व-निर्मित शिओ कोजी पश्चिम येथील बहुतांश जपानी किराणा दुकानांमध्ये रेफ्रिजरेटेड विभागात उपलब्ध आहे आणि निस्तेज पाउच किंवा मोठ्या पाण्यात विक्री केली जाते.
Shio koji बद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, कृपया येथे उपलब्ध या अत्यंत संबंधित जपानी साहित्य प्राइमर वाचा.
हे कृती सॅल्मन फाइल्स वापरतेवेळी, आपल्या आवडीनुसार मासे कोणत्याही प्रकारचे बदलल्या जाऊ शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 ते 10 औन्स सॅल्मन (2 संचिका)
- 2 चमचे शिओ कोजी
ते कसे तयार करायचे
- सॅल्मन फाइलेट्सच्या दोन्ही बाजूंवर समानप्रकारे शिओ कोजी पसरवा
- पुन्हा-सील करण्यायोग्य प्लास्टिक पिशवी किंवा (नॉन-रिऍक्टिव) काच किंवा प्लॅस्टिक कंटेनर मध्ये साठवा.
- किमान 30 मिनिटे किंवा चार तासांपर्यंत मारामारी करा. सॉलोमनला रात्रभर मसाले केले जाऊ शकते.
- फॉइलने त्यात झाकून आणि नंतर वर मेटल ब्रॉयलर रॅक ठेवून बेकिंग शीट तयार करा.
- मच्छरदाणीपासून मासे रोखण्यासाठी स्वयंपाक स्प्रेसह ब्रॉयलर रॅक फवारणी करा.
- ओव्हन सेटवर उकळी काढा आणि एका बाजूला 6 ते 8 मिनिटे मासे घ्या.
- मासे फिरवा आणि जास्तीत जास्त 3 मिनीटे उकळून घ्या. फाईलच्या जाडीवर अवलंबून वेळ थोडेसे बदलू शकते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 447 |
| एकूण चरबी | 20 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 85 मिलीग्राम |
| सोडियम | 780 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 31 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 35 ग्रॅम |