एबी तळणे, हे झींगे हा एक लोकप्रिय जपानी डिश आहे जो ब्रेड आणि खोल तळलेले आहे आणि टोनकाट्सु सॉस किंवा टारार सॉससह सर्व्हिस आहे. हे डिश सामान्यतः घरी केले जाते, परंतु ते एक क्लासिक "योशोकू", किंवा पाश्चात्य आहे, अनेकदा जपानी रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेच्या मेनूवर आढळणारे डिश. हे लोकप्रिय बस्टो लंच आयटम देखील आहे.
एबी तळणे दुसर्या लोकप्रिय जपानी डिश, झींगा tempura वेगळे आहे, की कोळशाचे गोळे वापरले पिठात कोळंबीचा वेगळा आहे. Ebi तळणे पिठात घालतात, नंतर अंड्याच्या वॉशमध्ये बुडवून, आणि नंतर जाड ब्रेड आऊट तयार करण्यासाठी खडबडीत पॅनको ब्रेडचे तुकडे चिकटलेल्या असतात. दुसरीकडे, चिंराग्रज tempura एक पिठात बुडविले आहे पिठात पिठ असलेली पिठ असलेली पिठ असलेली पिठ, स्टार्च आणि अंडी जो कि एक प्रकाश भंगारी बाहय तयार करतात.
Judy Ung द्वारे अद्ययावत कृती आराखडा
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 12 मोठा कोळंबी (सुशोभित परंतु पुच्छ अद्याप अखंड)
- 1 कप जपानी
- पंको ब्रेडक्रंब
- 1/4 वाटी सर्व मिक्स पिठ
- 1 अंडे (हळुवारपणे झालेला)
- खोल तळण्यासाठी केनोला तेल
- टारार सॉससाठी:
- 1 अंडे (उकडलेला व बारीक चिरलेला)
- 2 चमचे कांदा (बारीक चिरून)
- 2 चमचे बारीक चिरून (बारीक चिरून)
- 4 चमचे अंडयातील बलक
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
- काळी मिरी (किंवा चवीनुसार) डॅश करा
- पर्यायी: 1/2 कप हिरव्या कोबी (बारीक तुकडे)
ते कसे तयार करायचे
- कोळंबी साफ करा डोके साफ न करता चिमटातून डोक्यावर आणि गोळे काढा कोळंबीचे आकलन केले नसल्यास कोळंबीचा वापर करून काळ्या आंतून बाहेर काढून (स्ट्रिंगसारखे दिसते) काढण्यासाठी चिंतेच्या पाठीवर एक चिमटा कट करा.
- कोळंबीच्या पोटच्या बाजूला काही चीक लावा आणि कोळंबीच्या पाठीमागे हलकेच हलवा. हे शिंबिंग ते शिजवलेले तेव्हा कर्लिंग टाळता येईल.
- कागदी towels वापरून shrimp कोर पॅट.
- तीन उथळ बियांबरोबर एक कार्यस्थान सेट करा प्रथम भोपळीचे पीठ, दुस-या अंड्याचे अंडे, आणि शेवटच्या डिशमध्ये पॅनको ब्रेडक्रंब ठेवा . पिठात मीठ आणि मिरपूडचा स्पर्श जोडणे सुनिश्चित करा, जे ईबी तळणेला चव घालण्यास मदत करते.
- प्रथम, हिमपात कोळंबीचा तुकडा धुवून घ्या.
- नंतर, अंड्यांपाशी धूर फोडणीत लोखंडाच्या कोळंबीचा वापर करा.
- शेवटी, पँको डिशमध्ये कोळंबीचे तुकडे ठेवा आणि हे सुनिश्चित करा की झींग पंको ब्रेड क्रॉमबस् सह पूर्णपणे लेप केले आहे.
- चिमटे काढून टाकल्यानंतर कागदी towels सह झाकून मोठी प्लेट किंवा मोठी सपाट थाळी सेट करा.
- सुमारे 340 ते 360 अंश फारेनहाइट उष्णतेच्या तेलामध्ये.
- फ्राय ब्रेड वेल चिंटू पर्यंत तपकिरी, एकेरी वळणावर, आणि नंतर चिंधी निचरा द्या झिंगा एक क्षण विश्रांती द्या
- जपानी बाटलीबंद टनकाट्सु सॉस वापरुन आपण हे प्राधान्य दिल्यास टटर सॉस बनवा.
- एक लहान वाडगा मध्ये बारीक चिरलेला उकडलेले अंडे, minced कांदा आणि लोणचे मिसळा, आणि सर्व एकत्र मेयोनेझ.
- मीठ आणि मिरपूड सह चाखणे Tartar सॉस हंगाम.
- एका प्लेटवर एबी तळणे ठेवा आणि बाजूच्या कातडीचा सॉस आणि बारीक तुकडे घातलेली कोबी. लगेच सर्व्ह करा