स्विस स्टेक हे ब्राकड गोमांस कृती आहे जी परंपरागत गोमांसाच्या जाड तुकड्यांनी बनविली आहे, जरी आपण खांदा खांदा स्टेक वापरू शकता. मुख्य गोष्ट मांस एक कठीण कट वापरण्यासाठी आहे, धीट ब्रेईजिंग दोन तास म्हणून फार छान मदत होईल म्हणून.
गोमांस जर आपण परिचित नसली तर प्राण्यांच्या मागील पाय आणि दणकामातून येते गोमांस कट आहे. यामुळे, खूप व्यायाम मिळतो, ज्यामुळे तो खडतर बनतो कारण स्नायूला अधिक व्यायाम केल्याने अधिक संयोजी ऊतक स्नायू तंतूंभोवती फिरत असतो.
काही स्विस स्टीक पाककृती मांस क्युब्रर (किंवा "स्लिंगेस मशीन") (ज्यास क्यूब स्टेक बनवले जाते) द्वारे चालविले जातात त्या मांसच्या लहान कपातीचा वापर करण्याकरता फोन केला जातो जेणेकरून ते कोसळणे शक्य होते. अशा प्रकारच्या यांत्रिक टेंडरिंगमुळे संयोजी ऊतींना तोडणे सोपे होते, जेणेकरून चघळवणे सोपे होते.
पण हे काटेकोरपणे आवश्यक नाही कारण शस्त्रसंधी कोणत्याही प्रकारे ती सहजपणे बनवणार आहे . तसेच, क्युबेच्या माध्यमाने मांस चालविणे म्हणजे मांसापासून थोडे कमी करणे, ज्यामुळे रसाळ, समाधानकारक परिणाम मिळते जेणेकरून आपण दाट स्टीकसह मिळवा.
अखेरीस, काही रेसिपी केल्यात तुम्ही ते तपकिरी रंगात घालवण्यापूर्वी पीठयुक्त फ्लॉवरमध्ये मांस मिसळाल आणि नंतर ते बरे करावे, जे केवळ तपकिरी, मैदा नव्हे तर मांस. आणि माशांच्या भुकटीने आंब्याची फक्त तपकिरी काढणी करण्यापेक्षा बरेच अधिक क्लिष्ट फ्लेवर्स विकसित होतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड
- गोमांस गोल स्टेक्स (प्रत्येकी 5-6 औंस, सुमारे 6 स्टीक)
- 2 औन्स अन्न स्वयंपाक
- 1 मोठा कांदा (सोलून, अर्ध्या आणि तुकडा)
- 2 औन्स
- मैदा
- 1½ कप गोमांस किंवा गोमांस मटनाचा रस्सा
- 1 (14.5 औन्स) टोमॅटो भात काढू शकतो (अधिक द्रव)
- 1 तमालपत्र
- 3 चमचे कोषेर मीठ
- 1 1/2 टीस्पून ताज्या काळ्या मिरची
ते कसे तयार करायचे
- 300 F वर आधी ओव्हन ओव्हन करा.
- एका मोठ्या डच ओव्हनमध्ये तेल गरम होईपर्यंत जवळजवळ धुम्रपान केले जाते, नंतर हलक्या दोन किंवा तीन स्टेक्स जोडा. पॅन भरून टाकण्याची कल्पना नाही. सुमारे चार मिनिटे ब्राउनची एक बाजू (तुम्हाला एक छान, गडद कवच हवा आहे), मग फ्लिप करा आणि तपकिरी रंग बाजूला करा. ब्राऊन स्टीक्स बाजूला सेट करा आणि जोपर्यंत आपण ते सर्व तयार केले नाही तोपर्यंत पुनरावृत्ती करा.
- आता कांदा पॅनमध्ये चरबीत टाका आणि अर्धपारदर्शक आणि किंचीत गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत काही मिनिटे शिजू द्या.
- एक लाकडी चमच्याने पिठात ढवळावे आणि जाड रौक्सच्या स्वरूपात मिसळा . उष्णता कमी करा आणि काही मिनिटे रौक्स शिजवा, जोपर्यंत तो हलका तपकिरी रंग घेतो. त्याला जळू देऊ नका!
- आता डूटेड टोमॅटो आणि साठा जोडा. कोषेर मिठ आणि जोमाने ग्राउंड मिरपूड सह चव हंगाम. तमालपत्र जोडा आणि पाच मिनिटे किंवा तो जाड सुरू होईपर्यंत सॉस उकळण्याची.
- नंतर, तपकिरी पाठीमागे स्टेक्स परत सॉसमध्ये आणा आणि त्यांना व्यवस्था करा जेणेकरून ते द्रवाने व्यापलेले असतील. भांडे झाकून ओव्हनमध्ये हलवा.
- सुमारे एक तास आणि दीड साठी braise किंवा मांस अत्यंत निविदा आहे. सॉसचे उदार भाग असलेल्या प्रत्येक स्टेकची सेवा द्या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 414 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 115 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,556 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 44 ग्रॅम |