हे मंद-शिजवलेले म्ररकर डिश परंपरागत स्वरुपात तयार झाले आहे ज्याला टेंगी म्हणतात. घरी मांस शिजवण्याऐवजी टेंगियाला हॅममच्या जवळ असलेल्या एका ओव्हरमध्ये आणला जाईल, जिथे ते आंघोळीने आंघोळीसाठी वापरला जाई . कारण टेंगिया पुरुषांमध्ये, विशेषतः अविवाहित कामगारांदरम्यान प्रचलित होती, याला कधीकधी "बॅचलर्स स्टवू" असे म्हटले जाते. हे देखील एक कुटुंब डिश किंवा रेस्टॉरंट अर्पण म्हणून सेवा आहे.
जर तुमच्याकडे तंजिया नसेल , तर तुम्ही ओव्हन-पुरावा चिकणमाती भांडे, एक डच ओव्हन किंवा खोल केसेरल वापरून डिश पुन्हा तयार करू शकता. स्टोव्ह शीर्ष दिशानिर्देश खाली देखील आहेत
पर्ल ओनियनसह चिकन टेंगिया आणि ग्रीन ऑलिव्हज आणि टेंगीया मॅकनेस्शीचा प्रयत्न करा. किंवा, आपण विविध मांस आनंद तर, आपण वासरे किंवा कोमट पाय सह Tangia आवडेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 पाउंड (जवळजवळ 2 किलो) मेंढी किंवा गोमांस, 4 ते 5 इंच तुकडे करा
- 1 मध्यम कांदा, चिरलेला
- लसणीचे 1 लहान डोके (6 ते 8 लवंग), बारीक चिरून
- 1 मोठा हाताने ताजा अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर, चिरलेला
- 2 चमचे
- रास अल हॅनॉउट
- 2 चमचे जिरे
- 1 1/4 चमचे मीठ
- 1 टीस्पून केशर धागे, हळुवारपणे गरम केले आणि नंतर क्रश केली
- 1 चमचे हळद
- 1 चमचे आले
- 1/2 चमचे मिरपूड
- 1/2 चमचे पांढरा मिरपूड
- 1/2
- संरक्षित लिंबाचा शेळ, बारीक चिरून
- 1/2 राईड लिंबू, पट्टा मध्ये कट
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 3 ते 4 tablespoons पाणी
ते कसे तयार करायचे
- कांदा, लसूण, अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर, मसाले व चिरलेला लिंबाचा छाती अनुभवी मांसचे मिश्रण टेंगिया (किंवा इतर खोल ओव्हन-प्रूफ पकडिंग डिश) मध्ये हस्तांतरित करा. ऑलिव्ह ऑईल, स्नेहन (वापरल्यास), लिंबू वेट आणि पाणी संरक्षित करा.
- चर्मपत्र पेपरच्या एका वर्तुळासह (त्यास उघडण्याच्या व्यासापेक्षा थोडा मोठा कट असावा) सह तोंगीया शीर्षावर झाकून द्या. टेंगियाला चटकन गोलाकार करून अॅल्युमिनियमच्या फॉइलचा एक थर घेऊन चर्मपत्र पेपर झाकून घ्यावे . पट्ट्या आणि चर्मपत्र कागद दोन किंवा तीन ठिकाणी काटासह पियर्स करा
- टेंगीला थंड ओव्हनमध्ये ठेवा, थर्मोस्टॅटला 275 डिग्री फॅ (140 अंश सेंटी ) ठेवा आणि ओव्हन चालू करा. टेंगियाला 5 ते 6 तास सोडा, ज्यावेळी तुम्ही मांस पुरेसे शिजवलेले असेल तर तुम्ही तपासू शकता. हाड बंद पडणे आणि लोणीयुक्त निविदा होणे आवश्यक आहे.
- मांस आणि सॉस जाडण्यासाठी मोरक्कन ब्रेड ( खॉब्झ ) सह मोठ्या सांप्रदायिक तात्यावर तंजियाची सेवा करा.
टीप: जर आपल्या टाँजियाला ओव्हनसाठी फारच उंच असेल तर त्याला एका कोनात एक बाजूवर ठेवा, एक बाकेजरच्या एका तुकड्यावर चढून जा, जसे की उलटा रबडा पॅन.
पाककला स्टोव शीर्ष
तुंगिया स्टोव्ह टॉप हेड- तळ्यायुक्त भांडे किंवा प्रेशर कूकरमध्ये कूक करू शकता. 2 ते 1/2 कप पाणी वाढवा आणि 2 1/2 ते 3 तास उकळत असणे (पाण्याचा स्तर पहा) किंवा 1 तास तापासाठी शिजवावे, जोपर्यंत आपल्या बोटांनी सहजपणे मांस तुटत नाही तोपर्यंत. घट्ट होईपर्यंत सॉस कमी करा आणि सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1171 |
| एकूण चरबी | 81 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 32 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 36 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 363 मिलीग्राम |
| सोडियम | 29 9 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 5 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 99 जी |