भारतामध्ये करी बनवल्यासारखे वाटत असले तरीही, भारतातील कोणत्याही सक्षम कूक आपल्याला सांगतील की भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये करी सारखे काहीही नाही. अनेक वाण मध्ये येतो जे मसाला पेस्ट आहे भारतीय खाद्यपदार्थांच्या प्रखरता माहित नसलेल्या आपल्यापैकी बरेच जण त्यांना ओळखू शकणार नाहीत पण आम्हाला माहित आहे की करी किंवा पिवळ्या पावडर किंवा पेस्ट अनेक मसाल्यांपासून बनवलेला आहे .
कढीपत्ता, आज आम्ही हे जाणतो, तीन रंग येतो - पिवळा (सर्वात परिचित), हिरवा आणि लाल आम्ही मत्स्यप्रमुख म्हणते की, सिंगापूरच्या एका डिशचा उल्लेख आधुनिक आख्यायिका म्हणून झाला आहे, कारण सॉस लाल असेल तर लाल करी निवडलेल्या करीची विविधता असणे आवश्यक आहे. पण वास्तविक पेक्षा हे अधिक उघड आहे. खरोखरच नाही करी आहे (कारण दक्षिणपूर्व आशियातील "कर" पदार्थ सर्व मूळ भारतीय आहेत), मासे सिर करीची लाल सॉस प्रत्यक्षात आहे, मसाल्याचा मिक्स - सांबल , मलय पाककृतीमध्ये - प्रत्येक कूकसाठी अद्वितीय आणि प्रत्येक अन्न स्टॉल. आणि म्हणूनच एखाद्या विशिष्ट खाद्यपदार्थाकडून मासे डोक्यावर लावण्यामुळे इतर माशांच्या मस्तकीपेक्षा चांगले चव मिळते.
या पाककृती मध्ये, मासे हेड करी तयार करण्यासाठी चकत्या-खरेदी केलेल्या पेस्टसह शिजवलेले आहे जेणेकरून प्रथमच डिश बनविणातील स्वयंपाक पदार्थ मसाल्यांच्या संख्येने दडलेले राहणार नाहीत जे डिशसाठी आधार बनवण्यासाठी टोस्ट आणि जमिनीची गरज आहे. . मी पीले किले पेस्ट वापरले; आपण नेहमी हिरवा किंवा लाल निवडु शकता
स्वयंपाक वेळ मासे डोक्याच्या वजनावर आधारित आहे. मासे डोक्यावरचा मोठा, जास्त वेळचा स्वयंपाक वेळ. अर्ध्या किलो पेक्षा जास्त वजन असलेल्या मासे डोके वापरुन आपल्याला अनेकांना साहित्य किती प्रमाणात समायोजित करावे लागेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 सालमन डोके (सुमारे 500 ग्रॅम, अर्धवट भाग)
- 2 चमचे तेल स्वयंपाक
- 2 आयलट्स (बारीक कापलेले)
- लसूण 4 पाकळ्या (minced)
- आलेचे एक घुबड (सोललेली व किसलेले)
- 1 टोमॅटो (फरसबंद)
- पक्ष्यांची डोळयांचे चिलीत (जितके कमी किंवा आपल्याला आवडत तितके) चिरलेला
- 1 चमचे
- मासे सॉस (किंवा चवीनुसार)
- 3 ते 4 तुकड्यांना तुकडे करावे
- 2 कप
- नारळाचे दुध
- 2 tablespoons तळलेले कांदा काप
- 2 tablespoons लसूण toasted
ते कसे तयार करायचे
- तांबूस पिंगट पडून सैलमनच्या डोक्यावरील आच्छादन धुवा त्वचेला हानी पोहोचवू नये म्हणून आपण जितके शक्य तितके फुलू नका.
- मोठ्या प्रमाणात तळण्याचे पॅनमध्ये स्वयंपाकाचे तेल गरम करा.
- थोडी मासे सॉससह उथळ, लसूण, आले, टोमॅटो आणि चिलीज घालून सुगंधी आणि नरम होईपर्यंत दोन मिनिटे ठेवा.
- कढीपत्ता घालून ढवळावे.
- नारळाच्या दूध मध्ये घालावे अधिक मासे सॉससह सीझन उकळणे आणा
- सॉसमध्ये मासे डोक्याचा भाग कमी करा त्यांच्यापैकी काही सॉस लाडले
- पॅन झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 12 ते 15 मिनिटे उकळत रहा. कधीकधी सॉस चव आणि आवश्यक असल्यास अधिक मासे सॉस घाला.
- मासाचे डोके हलवा आणि उथळ वाड्याच्या तुकड्यावर (किंवा दोन उथळ कड्यांवर) हस्तांतरण करा. त्यांना सॉस घालावे. सर्व्ह करण्याआधी तळलेले कांदाचे काप घालावे, लसूण टोमॅटो घालावे आणि कोथिंबीर कापून घ्यावे.