मी भारतात एक विशेष प्रसंग विचारू शकत नाही ज्याच्यावर या लाडू मेनूवर नाही! तो ड्रॉप किंवा टिपणांसाठी हिंदी शब्दावरून त्याचे अत्यंत सुंदर नाव प्राप्त होते - बोंड याचे आणखी एक नाव मोतिचूर लाडू (मोती म्हणजे मोती किंवा मोती). पाककृती वाचा आणि आपण का असेन! एकदा आपण वाचून जाता, काही बोंडी के लाडु बनवा, तुम्हाला ते दु: ख होणार नाही!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 किलोचा बंगाल ग्राम पिठ
- 1/4 चमचे बेकिंग पावडर
- 4 कप पाणी
- 1/2 किलो साखर
- 1 1/2 टीस्पून वेलची पूड (हिरव्या वेलचीने बनवलेली)
- 10 किल्ला केशर (पर्यायी पण अत्यंत शिफारसीय)
- 3/4 कप बारीक चिरलेली वाळलेल्या काजू (किंवा बदाम, किंवा पिस्ता)
- 6 tablespoons दूध (अधिक पिठात मिसळणे अतिरिक्त)
- 2 कप तूप तळणीसाठी तूप (आपण भाजी, कॅनोला किंवा सूर्यफूल तेल वापरू शकतो पण तूप चवदार फळ देत आहे)
ते कसे तयार करायचे
- 150 मिनीट / 150 एफ / गॅस मार्क 2 वर 10 मिनिट गरम करा आणि नंतर बंद करा. ओव्हन बंद ठेवावी.
- ओव्हन गरम होत असताना, 4 कप पाणी आणि साखरेच्या पॅन आणि उकळीत ठेवून द्या. तो उकळणे म्हणून उंदीर सुरवातीला वर जाणे होईल. धातूच्या चाळणीसह हे बंद करा एक-थ्रेडची सुसंगतता होईपर्यंत साखर सरबत उकडलेली असावी. हे कसे केले जाते ते पाहण्यासाठी, भारतीय डेझर्टसाठी बनवणार्या साखर सिरपवर एक नजर टाका.
- एकदा सिरप एक-थ्रेडची सुसंगतता गाठली की लगेचच आग पुसून टाका, वेलची पूड घालून त्यात आधीची गरम ओव्हनमध्ये पॅन ठेवा आणि सिरप गरम ठेवा.
- आता बटाट्याचे पीठ आणि मोठ्या कढईत बेकिंग पावडर टाका आणि चांगले मिक्स करावे.
- जाड पिठात जाईपर्यंत थोडा दूध घाला. सर्व गाठ काढून टाकावे हे सुनिश्चित करण्यासाठी झटकून घ्यावे.
- आता तूप गरम करून मध्यम आचेवर तापवा . ज्योत थोडी कमी करा
- चाळणीला गरम तूपच्या वरच्या 4 इंच वर धरा आणि पिठात एक कवच भरा. चाळणीमध्ये पिठ घालावे. आता दुसर्या चमचाचा वापर करून पिळलेल्या चाळणीतून आणि तूप मध्ये हळूवारपणे दाबून घ्या. हे लहान थेंब / मणी - बूंदी - तेलासारखे पडेल! लाडू म्हणजे त्यांचे नाव! या चाळणीमध्ये ठेवलेल्या सर्व पिठातून दाबा
- आता बोंडीला तळून काढा म्हणजे ते खूपच फिकट गुलाबी सोनेरी रंगात येईल. पूर्ण झाल्यावर, काढून टाकावे, काढून टाका आणि वेगळ्या वाडग्यात ठेवा. तळलेले बुंदीचे शिजवलेले पण कसलेही नाहीत.
- सर्व पिठात वापरले जात नाही तोपर्यंत पुनरावृत्ती करा.
- एकदा तुमची बोंडणी तयार झाली की, एक काटा असलेल्या 1/4 तुकड्यांवरील चिखलात भोक पाडवा. बारीक चिरलेल्या वाळलेल्या फळे जोडा, सर्व Boondi प्रती उबदार सरबत ओतणे आणि 10 मिनिटे बाजूला ठेवा. बोंडी साखर सरबत उकळते आणि मऊ करतात.
- दुधात 6 टीबीएसपीएस उबदार असताना आणि त्यात केशरच्या किड्या भिजवून टाका.
- बोंडणी 10 मिनिटे शिरामध्ये बसल्यानंतर, त्यावर केशरचे दूध घालावे (डाळींबाख्यांकाठी काढून टाका). चांगले मिक्स करावे
- आता तूप काही हाताने हलकेच हलवा आणि सरबत-बुडलेल्या बोंडीला अक्रोड आकाराच्या (किंवा थोड्या मोठ्या) चेंडूत (लाडु हिंदीमध्ये) तयार करणे सुरू करा. लाडू बरोबर एकत्र बांधण्यासाठी हलक्यातीने पण घट्टपणे दाबा हलके greased थाळी वर जा म्हणून आपण व्यवस्था करा.
- देण्यापूर्वी लाडूंना खोलीच्या तापमानाला थंड करण्यास परवानगी द्या
बोंदो लाडू लवकर तयार केले जाऊ शकतात आणि सुमारे एक आठवडा एक हवाबंद कंटेनर मध्ये थंड, कोरड्या ठिकाणी साठवले जाऊ शकते.