भारतीय मिठाईसाठी साखर चिरून बनवणे

विविध सुसंगतता मध्ये भारतीय मिठाई आणि desserts भरपूर साखर सरबत वापरले जाते. एक किंवा दोन-थ्रेडची सुसंगतता या सिरपच्या संबंधात वारंवार वापरली जाते आणि गोंधळात टाकणारी असू शकते. या अटींचा वापर फक्त वापरला जातो कारण कॅन्डी बनवणार्या थर्मामीटरचा वापर भारतीय घरांमध्ये सामान्य नाही.

एखाद्या विशिष्ट मिष्टकोनासाठी साखरेचा पाक तयार होतो तेव्हा हे सांगण्यासाठी हे सोपे परंतु फार प्रभावी तंत्र वापरले जाते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 2 कप
• साखर
• 1 कप पाणी
• 1/2 कप दूध

ते कसे तयार करायचे

1. एका मध्यम आकाराची पॅनमध्ये साखर आणि पाणी मिसळा आणि मध्यम आचेवर उकळी काढा.
2. जेव्हा साखर सर्व विसर्जित केली जाते, तेव्हा सिरपमध्ये दुध घाला (दुधामुळे तेलाची अशुद्धता होऊ शकते आणि काढता येते) आणि काही अधिक उकळण्याची परवानगी द्या. पृष्ठभागावर कुत्रीची स्थापना केली जाईल. एक चमचा सह सिरप skimming किंवा धातू चाळणी माध्यमातून तो straining करून हे काढा
3. उकळणे परत ठेवा
4. त्याच्या सुसंगतता तपासण्यासाठी साखरेचे परीक्षण करा. हे करण्यासाठी सिरप मध्ये एक लाकडी बोथट dip आणि बाहेर लिफ्ट. काही सेकंदासाठी थंड करण्याची परवानगी द्या कारण प्रथमच ती खूप गरम असेल. आता साफ तर्जनीसह सिरपला स्पर्श करा आणि नंतर आपले थंब आणि तर्जनी एकत्र ला स्पर्श करा आणि हळूवारपणे खेचून घ्या. शेंगदाणे हलक्या हाताने उकळत ठेवा जेणेकरून आपण कृतीमध्ये सांगितल्याप्रमाणे सुसंगतता प्राप्त करता. टप्प्यात ठराविक पटकन प्रगतीपथावर आहे, म्हणून वारंवार तपासा.

1. अर्ध-धाग्याचा सुसंगतपणा म्हणजे एक धागा तयार होतो आणि तत्काळ तोडले जाते जेव्हा आपले तर्जनी आणि अंगूठे हळूवारपणे बाजूला काढतात.
2. एक-थ्रेडची स्थिरता तेव्हा असते जेव्हा एक थ्रेड तयार होतो (आणि खंडित होत नाही) तेव्हा आपले तर्जनी आणि अंगठा हळुवारपणे बाजूला काढतात
3. दोन थ्रेड्सची स्थिरता असते तेव्हा दोन थ्रेड्स तयार होतात (आणि खंडू देऊ नका) जेव्हा आपले तर्जनी आणि आपले थंब हळूवारपणे बाजूला काढले जातात या स्टेजला सॉफ्ट बॉल स्टेज देखील म्हटले जाते- जेव्हा या एकरुपपणाची सिरप थेंब थंड पाण्याच्या कढईत टाकली जाते, तेव्हा ते सॉफ्ट बॉल बनते.
4. जेव्हा तीन थ्रेड्स स्थिर असतात तेव्हा तीन थ्रेड्स तयार होतात (आणि ब्रेक करु नका) जेव्हा आपले तर्जनी आणि अंगठ यांना हळूवारपणे बाजूला काढले जाते. या टप्प्यावर हार्ड चेंडू स्टेज देखील म्हटले जाते - जेव्हा या एकरुपपणाची सिरपची एक थेंब थंड पाण्याच्या कढील्यात टाकली जाते, तेव्हा तो एक हार्ड बॉल बनतो.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	107
एकूण चरबी	1 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	0 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	0 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	2 मिग्रॅ
सोडियम	9 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	26 ग्रॅम
आहार फायबर	0 ग्रॅम
प्रथिने	1 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)