बीफचे सर्वात निविदा काप
बीफ टेंडरलॉइन हा लहान कमर विभागातील माशांचा मोठा तुकडा आहे. हे प्रेमळपणाचे केंद्र आहे. यामुळे ते सर्वात जास्त लोकप्रिय कपात करते. हे देखील त्यापैकी सर्वात महाग कट एक बनवते पूर्ण सुव्यवस्थित टेंपलरॉइन सुमारे 6 पौंड वजनास आणि 100 डॉलर किंवा त्यापेक्षा जास्त किंमतीत खर्च होऊ शकतो. आपण स्टेक मध्ये कट मांस समान रक्कम होती तर तो देखील अधिक खर्च येईल. किंमत खाली ठेवण्यासाठी प्रयत्न करा आणि ठेवा.
टेंडरलऑन ट्रिम करणे सोपे आहे, ज्यामुळे आपण कमीत कमी उपयोगिता मिळवू शकता.
चांदीची त्वचा काढून टाकून गोमांस टेंडरलॉइन सुरू करणे. हे कूक्स अतिशय कडक बनविते आणि टेंडरलॉनला कठीण बनविते. हा पसंतींच्या पड्यामधून काढून टाकण्यासारखा आहे. आपण मांस पासून ते दूर लिफ्ट एक चाकू करताना त्वचेवर चांगली धरून मिळविण्यासाठी एक पेपर टॉवेल वापरून पहा नंतर गमावलेल्या फाशीची जादा चरबी काढा
येथून आपण एकतर टेंडरलॉइन पूर्ण पकडू शकता किंवा स्टेक्समध्ये तो कापू शकता. जर ते भाजणे म्हणून ते भिजवणे असेल तर तुळई चिकण दुलई एका टोकाला भेंडीमध्ये बांधून घ्यावी. हे समान प्रकारे शिजवण्यास मदत करेल टेंडरलॉइनला एक सुंदर कॅरामेलिज्ड पृष्ठफिन्स असावा कारण त्यामुळे भाज्या थोडी तपकिरी रंगाच्या पृष्ठभागावर फक्त एक मध्यम गरम लोखंडी जाळीवर लावावी. अप्रत्यक्ष द्रव्य वर हलवा आणि कमी गॅस वर बंद करा कमी तपमानाने सुमारे 15 ते 20 मिनिटे प्रति पौंड आणि अंदाजे 15 मिनिट विश्रांतीची वेळ द्या.
टेंडरलॉइन काढून टाका जेव्हा तो 125 डिग्री फॅ. च्या अंतर्गत तपमानात पोहोचतो आणि 15 मिनिटे विश्रांती द्या. या वेळी पाककृती सुरू राहील आणि तापमान 10 ते 15 अंश जास्त वाढेल.
जर तुम्ही तुमचे टॅंडलॉइन स्टेक्समध्ये कापून टाकायचे असेल तर grilling सोपे होईल. कुठल्याही स्टेक प्रमाणे ते सुमारे 1 मिनिटे प्रति सेकंद उच्च तपमानापर्यंत जाड.
उष्णता कमी करा आणि पूर्ण होईपर्यंत गारगोटी चालू ठेवा. जाडीवर अवलंबून उर्वरित शिजवण्याचे वेळ प्रति मिनिट 2 मिनिटे प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे प्रत्येक बाजूला असू शकते. तपमान बरोबर घेण्यासाठी नेहमी थर्मामीटर वापरा. स्टेक्सला सुमारे 5 मिनिट विश्रांतीची परवानगी द्या आणि आपण तापमानावर 5 अंशांपेक्षा जास्त अंश मिळविल्यानंतर तापमानावर योजना करा.
एक चांगला बीफ टेंपलरॉइन दोन्ही निविदा आणि flavorful असल्याने तो अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला भरपूर आवश्यकता नाही थोडासा मिरपूड, लसूण आणि कदाचित एक स्वादुपिंड ऑलिव्ह ऑइलचा एक अतिशय प्रकाश कोटिंग वापरून पहा. अधिक काहीही फक्त मांस चव पासून हानी होईल.