01 ते 11
परिपूर्ण रेस्टॉरन्ट पाककला स्टेक
लेआ मारॉनी छान, चवदार भोजनाचे डिनर साठी रेस्टॉरंटमध्ये जाताना आपण खूप पैसे मोजू शकता किंवा आपण घर राहू शकता, काही पैसे वाचवू शकता आणि ते स्वतःच बनवू शकता!
खाली आपल्या स्टीक शिजविणे सर्वोत्तम पद्धती एक यंत्रातील बिघाड आहे: एक कास्ट लोह लाकडी चौकटीसह आणि चांगली स्टेक या दिवसासाठी जात असलेल्या किंमतींसह, आपण आपल्या बाजूवर साधने आणि तंत्रे असल्याचे सुनिश्चित करू इच्छित आहोत जेणेकरून आपल्याला खेद वाटेल की आपल्या स्वयंपाकाचा कौशल्याचा वापर करण्याकरिता अधिक लोक येत नाहीत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे:
- चांगला स्टेक
- एक कास्ट लोखंडी दंड
- साइड बर्नरसह गॅस ग्रिल
- लोणी
- उच्च तपमान तेल, जसे ऑवोकॅडो तेल
- मीठ आणि मिरपूड
- लांब हाताळलेले चिमटे एक जोडी
- झटपट वाचा-डिजिटल थर्मामीटर
एक चांगला स्टेक मिळविण्यासाठी आपल्या कसाईशी बोला. आम्ही या पद्धतीसाठी एक नीरस रब्बी स्टीक पसंत करतो. हाड पॅन सह संपर्कास कमी करू शकते आणि म्हणून कॅरमॅलायझेशनची रक्कम कमी करते. "निवड" किंवा "मुख्य" ग्रेड स्टेक शोधा, जरी मूल दर्जाची किंमत खूप अधिक आहे
इशारा : या पद्धतीने ओव्हन मिट्समधून वितळणाऱ्या अतिप्रमाणात खूप सावधगिरी बाळगा.
02 ते 11
स्टीक तेल
लेआ मारॉनी एकदा का तू स्टेक केलास, ते तेलाने हलकेच घालावे. उच्च धूर बिंदूसह तेल निवडा, कारण उच्च तापमानात तेल तुटले ऑवल्स सारख्या ऑवोकॅडो ऑइल, अधिकपेक्षा जास्त तापमान घेऊ शकतो.
प्रत्येक बाजू तेलाने कोरलेला आहे हे फार महत्वाचे आहे, परंतु दोन्ही बाजूंची काळजी करण्याची गरज नाही. स्टेक चिकटत नसले तरी, शक्य तितक्या जलद आपल्या मांस ते पॅन पासून उष्णता घेण्यासाठी स्नेहन आवश्यक आहे. ही पद्धत सर्वस्वी वेगवान आहे त्यामुळे हात वरचढ रहा.
03 ते 11
सीझन स्टीक
लेआ मारॉनी आता तो स्टीकचा हंगाम आहे थोडक्यात यामध्ये घनतेने ग्राउंड काली मिरची आणि एक अंडी समुद्र किंवा कोशेर मीठ यांचा समावेश होतो. तेलात तेलात तेल ठेवले जात आहे आणि जर तुम्ही नंतर पॅनमध्ये सॉस बनवण्याची निवड केली तर ते अतिरिक्त चव देईल.
मीठ आणि मिरपूड व्यतिरिक्त, अनेक रेस्टॉरन्ट्स हे वाळविलेले अजमोदा किंवा इतर वनस्पती एकत्रित करतात. आपण आपल्याला आवडत काहीही वापरू शकता, परंतु तो प्रकाश ठेवा. आम्ही स्टेकचा स्वाद वाढवू इच्छितो, हंगाम नाही
दुसरे काहीही असल्यास, आपण योग्य चव तयार करण्यासाठी मांस पृष्ठभाग सह प्रतिक्रिया करण्यासाठी मीठ आवश्यक आहे. मीठ शिजवण्यापूर्वी 15 मिनिटांनी स्टेक वर बसावे. त्यामुळे त्याला पृष्ठभागामध्ये शोषण्याची वेळ आली आहे.
04 चा 11
प्रीहिट ग्रिल
लेआ मारॉनी ही प्रक्रिया स्टोव टॉप आणि ओव्हन किंवा साइड बर्नर आणि ग्रिलसह करता येते. स्वयंपाकघरातील जाड उगारणे आणि प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी स्टीक पाककला आणि ग्रिल किंवा ओव्हन सुरू करण्यासाठी आपण बर्नर आवश्यक आहे. एकतर मार्ग, ग्रिल किंवा ओव्हन उच्च तपमानापुरता प्रीफेस करणे आवश्यक आहे. आम्ही सुमारे 500 फॅ (260 सी) साठी शूटिंग करण्याची शिफारस करतो, परंतु सुमारे 400 एफ (205 सी) किंवा त्यापेक्षा जास्त कोणत्याही तापमानाचे काय करणार.
ही प्रक्रिया धूळांचा चांगला सौदा बनविते. आपण आंगणात मुख्य पान वर जास्त लक्षात नाहीत, परंतु आपण घरामध्ये आत घालण्यास निवडल्यास आपल्या फायर अलार्म कदाचित लक्षात येईल. आपण स्वयंपाकघर मध्ये हे करत असल्यास, आपण कालावधीसाठी फायर अलार्म बंद करू आणि विंडो किंवा दोन उघडू शकता.
05 चा 11
कास्ट आयरन स्कीलेट
लेआ मारॉनी या संपूर्ण प्रक्रियेच्या कामासाठी, आपल्याला धुम्रपान गरम कास्ट लोहा (किंवा हेवी कर्तव्य) दांडी घालत असणे आवश्यक आहे. धूम्रपान धूम्रपान म्हणजे गरम धूम्रपान करणे होय. हे देखील स्वच्छता आणि कोणत्याही तेलाची गरज नसलेली (कच्च्या लोखंडी पित्तांची भांडी वापरण्याव्यतिरिक्त इतर) किंवा स्वयंपाकाच्या स्प्रेची आवश्यकता आहे. आपल्याला आवश्यक असलेले सर्व तेल आधीपासून स्टीकच्या पृष्ठभागावर आहेत
उष्णता तपासण्यासाठी, पॅनवर एकाच एका थेंब ठेवा. तो गायब करण्यापूर्वी एक सेकंदांसाठी नृत्य तर, पॅन पुरेसे गरम आहे स्टेक, एक स्वच्छ प्लेट, एक हेवी ड्युर ग्रिल मिट, बटरची पॅट आणि तयार चिंटू एकदा आपण स्वयंपाक प्रक्रियेस प्रारंभ केल्यानंतर आपल्याला दूर राहण्याची संधी मिळणार नाही.
06 ते 11
हॉट स्कीलेटमध्ये स्टेक ठेवा
लेआ मारॉनी गरम दांडीचे वक्षत्व च्या मध्यभागी स्टीक ठेवा हे महत्त्वाचे आहे की अधिकतर स्टीक शक्यतो धातूच्या संपर्कात असतात, त्यामुळे आपल्या पॅनपेक्षा अधिक स्टेकचा वापर करू नका.
यामुळे धूर, पॉपिंग आणि चपळ आल्याचा खूप त्रास होईल, परंतु स्टेक हलवण्याआधी आपण दोन मिनिट प्रतीक्षा करावी. आपण कदाचित ती जळत आहे, परंतु सर्वकाही अगदी सोयीस्कर झाले आहे असे आराम वाटते (जोपर्यंत ज्वाला आकाशाच्या दिशेने शूटिंग करत नाहीत, त्यानंतर गॅस बंद करून चालवा). धीर धरा आणि घड्याळ लक्षपूर्वक पहा
11 पैकी 07
स्टीक चेंडू चालू करा
लेआ मारॉनी दोन मिनिटांनंतर स्टेकला तो तंतोतंत तसाच ठेवून तो पॅनमध्ये बसला आहे.
एक अतिरिक्त दोन मिनिटे स्टेक पाककला सुरू ठेवा. हे स्टीक आताच किती सुंदर दिसत आहे याची प्रशंसा करण्यासाठी काही वेळ द्या. शिजवलेल्या पृष्ठभागाच्या भव्य तपकिरी (काळा रंग नाही) रंगावर लक्ष द्या. सुंदर, नाही का?
पुन्हा, धीर धरा आणि स्टीक चालू ठेवू (उच्च बर्नर अद्याप) शिजविणे. या काळादरम्यान, आपली ग्रिल (किंवा ओव्हन) मिट वर असल्याचे सुनिश्चित करा. हे एक चांगले मिटींग असणे आवश्यक आहे कारण आपण उचलणार असलेल्या धातूजवळ जड आणि जवळजवळ 500 एफ आहे
11 पैकी 08
लोणी सह स्टीक आणि ग्रिल वर हलवा (ओव्हन)
लेआ मारॉनी स्टीक आता चार मिनिटे स्वयंपाक करीत आहे आणि जर तुम्हाला हवे असेल तर हे दुर्मिळ असेल तर उष्णता बंद होण्याची वेळ आहे. आपण या पेक्षा अधिक शिजवलेले इच्छित असल्यास, दांडी असलेली दुहेरी भांडी preheated लोखंडी जाळीची चौकट (किंवा ओव्हन) हस्तांतरित 400F (205C) वरील तापमान सेट करा
याव्यतिरिक्त, लोखंडी जाळीची चौकट, किंवा ओव्हनचे झाकण बंद करण्यापूर्वी, मध्यभागी स्टेकच्या वरच्या भागावर मटकाचे पॅट घाला. हे लोणी पटकन वितळणार आणि स्टीकवर ओव्हरडेल जो ते अधिक समृध्द, कॅमेमेलाइज्ड पाशवी स्वाद देते.
या स्टेकवर वाचन अचूक तापमान मिळवण्यासाठी, ओव्हन सुरक्षित थर्मामीटर किंवा पॉल्डर-स्टाईल थर्मामीटर (रिमोट युनिटसह प्रकार ज्यामुळे आपण झाकण किंवा दरवाजा उघडल्याशिवाय तापमान वाचू शकता) वापरा.
11 9 पैकी 9
तापमान तपासत आहे
लेआ मारॉनी देणगीसाठी चाचणी एक कला आणि एक विज्ञान आहे. थर्मामीटर वापरत असल्यास, आपण स्टेकच्या देणगीचे जवळून निरीक्षण करू शकता. लक्षात ठेवा की आपण लक्ष्य तापमानापेक्षा 5 फॅ (2.7 सी) दूर करणे आवश्यक आहे. उष्णता काढून टाकल्यानंतर स्टीक काही मिनिटे स्वयंपाक करत राहील .
आपण मध्यम दुर्मिळ स्टीक (130 एफ किंवा 55 सी बद्दल) पाहिजे, तेव्हा आपण मांस केंद्रस्थानी 125 F (52 सी) पोहोचते तेव्हा आपण लोखंडी जाळी बाहेर आणि स्कीच्या मदतीने बर्फावरुन घसरत जाणे बंद की स्टेक बाहेर मिळविण्याची आवश्यक आहे.
11 पैकी 10
विश्रांती, प्लेट आणि सर्व्ह करावे
लेआ मारॉनी स्कीलेटला स्कीलेटमधून काढून टाकण्यासाठी स्टेक तयार होताना , ते एका प्लेटवर ठेवा आणि अल्युमिनिअम फॉइलच्या एका तुकड्याने हळूवारपणे कव्हर करा. वेळ लक्षात ठेवा पाच मिनिटांत तुम्ही (किंवा जो कोणी ह्या स्टेक खात असेल) त्यांच्या जीवनाचा उत्तम स्टेक तयार होण्यास तयार असावा. विश्रांती घेण्याच्या वेळी ज्वारीचे मांस मांसमध्ये पुनर्वितरण करण्याची परवानगी देते ज्यामुळे तो मऊ माइनरसारखा निविदा बनतो.
11 पैकी 11
पर्यायी: स्टीक सॉस
BBQ इन्क बद्दल स्टेक पॅनच्या बाहेर आहे, आणि त्या पॅनमधील ड्रिपिंग्ज इतके चांगले आहेत की आपण 500 एफ न केल्यास ते स्वच्छ चाटून टाकावे. येथे आपल्या स्टेकमध्ये आणखी आणखी स्वाद घालण्याची थोडीशी युक्ती आहे. आत टाकणे:
- 1/2 वाटी उथळ
- 1 कप लाल वाइन
- 2 tablespoons डिझन मोहरी
- 1/2 कप ताजा चिरलेला वनस्पती ( तुळस , अजमोदा (व फळे यांचे मिश्रण) , कोथिंबीर , अजमोदा (ओवा ) इत्यादी.
- 2 सुक्या लसणीच्या पाकळ्या
ज्वलंत गरम पॅनमध्ये सर्वकाही एकत्र करा आणि एकत्र एकदा एकत्र करा. या सॉससह स्टेक टॉप करा किंवा बेकड बटाटे, भाज्या किंवा इतर साइड डिशवर वापरा जे तुमच्या आयुष्यातील सर्वोत्तम स्टेकसह जाण्याची गरज आहे.