किरकोळ कावळा: ती बारबेक्यू बनवते आहे

सॅम हॉस्टन टेक्सासला जाण्यापूर्वी लांबच, मेक्सिकन काउबॉय एका भूमिगत खांबामध्ये मोठा वळूचे मच्छर तयार करतील. ते या बार्बोकोआ डी कबाबाने म्हणतात टेक्सासमधील जर्मन स्थलांतरित होईपर्यंत हे पशुपालन मोहिमेवरील काउबॉईजसाठी एक लोकप्रिय डिश राहिले आणि हे ठरवले की मेंदूमध्ये आणि गोडब्रेड जमिनीत खड्ड्यात घालण्यात खूप चांगले होते. टेक्सास बारबेक्यूमध्ये त्यांनी ब्रस्केटचा वापर (सहसा फिकट कव्हर) सुरु केला. त्यांना असे आढळले की व्यवस्थित शिजवलेले ते खूप चांगले होते.

धूसर चांगला धूर, एक गोड किंवा मसालेदार घासणे, आणि एक चवदार सॉस सह, छातीचा कमाल शिजविणे योग्य मार्ग कमी आणि मंद आहे. टेक्सास आणि चेंडू पश्चिम जास्त, छातीचा भाग हा पाककृती उदरनिर्वाह चालतो.

योग्य उपकरणे

या पाककृती अनुसरण योग्य उपकरणे आवश्यक आहे. आपल्याला धूम्रपान करण्याची आवश्यकता आहे कोणत्या प्रकारचा धूम्रपान (किंवा टेक्सन म्हणून पिट सामान्यतः त्यांचा संदर्भ देतात) आपल्यावर अवलंबून आहे आपण घर गहाण किंवा स्वस्त जाऊ शकता आपण जे काही वापरता ते आपल्याला आपले उपकरणे जाणून घेण्याची आवश्यकता असते आणि 10 ते 15 तास जितके तापमान टिकवून ठेवावे हे जाणून घ्यावे.

तयार झालेल्या छातीसह आपण धुम्रपान करणारा तयार करणे आवश्यक आहे. आपल्याला सुमारे 200 डिग्री फॅ 230 डिग्री फॅ (9 5 डिग्री सेल्सिअस ते 110 अंश सेल्सिअस) एक आग लागेल. या तपमानात, आपण पौंड दर सुमारे 1 1/2 तास राहण्याची अपेक्षा करू शकता. पुढे गणिताचा विचार करा म्हणजे आपल्याला माहित असेल की अग्नीला जाण्यासाठी किती वेळ लागेल या तपमानावर, मांस मध्ये पांढरे संयोजक पेशी जालातील प्रथिन घटक छान तोडून आणि मांस निविदा आणि चवदार करा.

एकदा का तुमच्याकडे धुम्रपान करण्याची जागा असेल तर पिसकी चरबी बाजूला ठेवा (वाचा: ब्रस्कॅट - कोणत्या बाजूची? ) स्वयंपाक भट्टीच्या मध्यभागी. आपण जर धुम्रपान करणारा पाणी वापरत असाल तर आपण संपूर्ण वेळ ते चरबी बाजूला ठेवू शकता. ऑफसेट स्मोकरसह, आपण काही तासांनंतर ते बाहेर पडण्यासाठी खाली ठेवू इच्छित असाल.

पृष्ठभागावर ओलसर ठेवण्यासाठी आपल्याला दर तासाला चोळावे किंवा ते ओले करणे आवश्यक आहे. पुष्पोत्तर चांगला चरबी कॅप सह अगदी बाहेर कोरड्या शकता त्यामुळे आवश्यक असल्यास ती पकडणे तयार करणे, किंवा आपण इच्छुक असल्यास आपण ऑफसेट क्षैतिज धुरळाचा वापर करत असल्यास आपण ओलसर ठेवण्यात मदत करण्यासाठी धूम्रपान कक्षमध्ये पाण्यात पॅन जोडू शकता.

कोरड्या समस्यामुळे, जर आपण खूप कमी आणि मंद गतीने जाण्याची योजना आखत असाल तर आपण पहिल्या 5-6 तासांनंतर छातीच्या छिद्रांचा प्रयत्न करु शकता. जरी लोक शपथ घेतात की त्यांना धुमधर्म 20 तास नागडा येतो, बहुतेक लोकांना असे वाटते की मांस अखेरीस बाहेर सुकते. Mopping मदत करते, परंतु काहीवेळा आपल्याला हे बंद करण्याचे फॉइलमध्ये पट्टक्या गुंडाळण्याचे अतिरिक्त पाऊल उचलणे आवश्यक आहे. हे महत्वाचे आहे की आपण ओलसर रहातो हे सुनिश्चित करण्यासाठी त्यावर चांगली डोळा ठेवा. मी ऐकले आहे की काही लोक तक्रार करतात की सुमारे 8 ते 10 तासांनंतर मांस खूप धुम्रपान करू शकते. आपण एक सौम्य धूर चव आवडत असेल तर आपण पेंढा मध्ये छातीचा पुढचा भाग लपेटणे दुसरे कारण आहे.

तापमान

साधारण तापमान हे सुमारे 180 डिग्री फॅ (80 डिग्री सेल्सियस) आहे. आपण हे मोजू इच्छित आहात की मांसच्या जाड भागामध्ये चांगला मांस थर्मामीटरने चरबीपासून दूर ठेवण्यासाठी सावधगिरी बाळगा आपण या तपमानापर्यंत पोहचता तेव्हा पिसकी बनवली जाते.

खरेतर, मांस शिंपडण्यापूर्वीच त्याचे तापमान वाढते. आपण 1 9 5 डिग्री फॅ (9 0 डिग्री से.) पर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत आपण धूम्रपान सुरू ठेवू शकता. अग्निशामक काही प्रमाणात खाली मरू देत नाही आणि सुखाने टाळण्यासाठी सावध रहा.

ओघ

ओघीच्या बिंदूवर, बर्याच लोकांनी असा निदर्शनास आणून दिले आहे की जर आपण हे करणार असाल तर आपण 220 डिग्री फॅ (105 डिग्री सेल्सिअस) वर ओव्हनमध्ये ब्रस्कॅट घालू शकता आणि तेथे तो समाप्त करू शकता. अखेरीस, आपण धूम्रपान करणार्यापेक्षा सरासरी ओव्हनमध्ये चांगले तापमान नियंत्रण आहे. Purists ओव्हन वापरण्याच्या कल्पना येथे scoff. ओघ कापण्यासाठी कारण ब्रसेट ओलसर ठेवणे आहे. परंतु जर तुमच्यात चांगला चरबीचा थर असेल तर तुमचा तपमान फारच उच्च नाही आणि तुम्ही धुम्रपान करणाऱ्या पाण्याचा चांगला पुरवठा करत आहात. मांस कोरडे झाल्यास आपल्याला त्रास होत नाही.

कोरीव इत्यादी

जेव्हा काचेचे पुतळ्यांचे काम केले जाते तेव्हा त्यास धुम्रपान करणारा दूर करा आणि सुमारे 10 ते 15 मिनिटे उभे रहा. मग खोदून. काचेच्या छिद्रे तयार करणारी एक कला आहे. याचे कारण असे की संपूर्ण भट्टीचे पिसकेने धान्य आणि बिंदू आणि फ्लॅट दरम्यान वेगवेगळे दिशांमध्ये चालते. छातीचा तळवा, खाली चरबी बाजूला ठेवा आणि बिंदू बंद कोरलेली. आपण धान्य आणि चरबी ओळीकडे पाहत असाल तर आपण हे स्पष्टपणे पाहण्यास सक्षम असावे. नंतर उर्वरित चरबी थर लावा, सपाट बिंदूवर स्टॅक करा आणि पेन्सिलच्या जाडी बद्दल पातळ, लांब पट्ट्यामध्ये धान्य ओलावा. आपल्याला लांब आयताकृती तुकडे मिळावेत.