चहा कसा बनवला जातो: वनस्पती ते पॉट

वाढत्या व काढणी कॅमेल्या सिनेन्सिस

कॅमलिया सिनेन्सिस (चहाचे रोपटे) 10 ते 35 अंश तापमान असलेल्या उबदार आणि दमट हवामानाचा आनंद घेतो. पावसाच्या चांगल्या स्थितीची आवश्यकता असते आणि एक खोल, प्रकाश, अम्लीय आणि तसेच निचरा जमिनीचा वापर करतात. योग्य स्थिती सह, चहा वनस्पती समुद्र पातळी पासून 2100m च्या altitudes पर्यंत कुठेही वाढू होईल.

नव्याने लागवड केलेल्या लहान झुडुपांना रोपांची छाटणी किंवा चोळण्याच्या दोन वर्षांपूर्वी बाळासाठी सोडले जात नाही, परंतु एकदा जुन्या पुरेशा प्रमाणात ते एका मीटर उंचीखाली ठेवण्यासाठी ते कटून टाकले जातात.

या नियमित रोपटीचा अर्थ असा की नवीन शूट ('फ्लश' म्हणून ओळखले जाणारे) दिसतात, ते पिकर्सना सहजपणे दृश्यमान असतात. चहाच्या उत्पादनात वापरल्या जाणार्या ह्या हिरव्या रंगाचे पान आहे. विविध प्रकारचे चट्टे वेगवेगळे उत्पादन; दार्जिलिंगमध्ये प्रथम फ्लश सर्वोत्तम मानला जातो. आसाम मध्ये, दुसरा क्रमांक आहे

नाजूक अंकुर अंगठ्याचा आणि मधल्या बोटांच्या टोकाकडे आणि चपटे, निम्नगामी चळवळीच्या दरम्यान, तोडलेली आणि खांद्यावर फेकून ठेवलेल्या पक्केच्या बोटांवर फेकून लावले जाते. स्थान आणि चहाच्या लागवडीवर अवलंबुन, प्रत्येक 7 ते 14 दिवसांत खुडणी होऊ शकते. दार्जिलिंगमध्ये सापडलेल्या छोट्या पाने 22 हजार शून्यापेक्ष चहा किंवा आसाममध्ये आहेत, त्यापैकी 10,000 रूग्ण मोठ्या आहेत, हे परिश्रमपूर्वक काम आहे. कधीकधी कुशल कामगार कार्ये वापरत असत, आणि कोंबांना ट्रिम करण्यासाठी यंत्रे असतात, परंतु यामध्ये कमी ग्रेड चहाची निर्मिती असलेल्या स्टेम व लाकडाची तुकडीदेखील समाविष्ट असते.

ऑक्सीडेशन प्रक्रिया आणि गुणवत्ता चाचणी

पाने नंतर कारखान्यात नेले जातात, मोठ्या ट्रे आणि रॅक्सवर पसरली जातात आणि उबदार वायुमध्ये बावणे सोडली जातात. एकदा सुक्या झाल्यानंतर, झाडाची पाने आणि वनस्पतींचे रक्तातील दाता सोडण्यासाठी विस्कळित झालेली पाने फोडल्या जातात, कारण ते हवा, ऑक्सिडीझच्या संपर्कात येतात.

तुटलेली पाने ठिकठिकाणी, आर्द्र वातावरणात ढवळत असतात व काही तासांपर्यंत आंबणे किंवा ऑक्सिडीझ होतात जोवर अखेपर्यंत पाने सुगंधी होतात आणि ऑक्सीडायझेशन पूर्ण होते.

अखेरीस, ऑक्सिडिज्ड पाने पूर्णपणे सुकवले जातात, ज्यामुळे पानांचा रंग कालावर बदलतो. चहा आता "तयार केली आहे." त्यच्या टिशूमध्ये वजन केल्यानंतर आणि चहाच्या छातीमध्ये पॅकिंग होण्यापूर्वी चहा वेगवेगळ्या आकारात लावल्या जातात, काही चहाच्या चहासाठी आणि बाकीचे चहाच्या पिशव्यासाठी . त्याचबरोबर फॅक्टरी टी टेस्टर्स चहाचे चव तपासतील आणि ते दूषित नसतील याची खात्री करुन घेईल आणि एकदाच समाधानी असेल तर गुणवत्तेसाठी आणि अर्थातच मूल्यांकनासाठी नमुने ब्रोकरला पाठविले जातील.

चहाचे प्रकार

प्रक्रियेची ही पद्धत भिन्न टीसाठी बदलते:

• ग्रीन टी : पाने सुकविण्यासाठी आणि ऑक्सिडेशनचे कारण उद्भवल्यास सुकविण्यासाठी वाळलेल्या पानांची उकळलेली आणि रोलिंग केली जाते.
• व्हाईट टी : कळ्या हाताने हळुवार होतात आणि सुक्या झाल्या आहेत त्यामुळे कोरडे होण्यापूर्वी नैसर्गिक ओलावा बाष्पीभवन होतात. ऑक्सिडेशन नाही.
• ओओलॉंग टी : काळा आणि ग्रीन चहा दरम्यान एक क्रॉस आहे, जरा जास्त लहान ऑक्सिडेशनमुळे, ते एक ताजे चखलन चहा बनविते पण काळाच्या अत्याधुनिक सूक्ष्माकारांसह