आपण घरी स्वतःची pastrami करू शकता
पेस्ट्रिमी हे सर्वात लोकप्रिय संरक्षित केलेले मांस आहे. पेस्ट्रिमी बर्याच वर्षांपासून मांस बराच काळ टिकला आहे: वाढणापासून जीवाणू टाळण्यासाठी मीठ मिश्रणाने. पे्रममीबद्दल मोठी गोष्ट म्हणजे हे आहे, हे हेम सारखे उत्तम स्वाद दिले आहे. पेस्ट्रिमी कोळंबीचा गोमांस (मसाल्याच्या सालायुक्त गोमांस ) सह सुरू होते आणि नंतर स्वाद घालण्यासाठी आणि संरक्षणासाठी मदत केली जाते.
मातीच्या उजव्या कट मिळवा
सुरवातीपासून पेस्ट्रिमी बनवण्यासाठीची मूलभूत पद्धत म्हणजे मुख्यतः ट्रिम केलेला गोमांस छिद्रे असलेला असतो .
आपण स्टोअरमध्ये किंवा आपल्या स्थानिक कचर्यामधून छान छेदिने विकत घेता, त्यास त्यावर चरबीची कोणतीही थर नसेल सर्वोत्तम परिणामांसाठी, आपल्या स्तनाने चरबीची पातळ थर चरबी बनवण्यासाठी उत्तम आहे - सुमारे 1/4 इंच. याचा अर्थ फ्लॅट आणि बिंदू वेगळे करणे. ज्या स्त्रियांना छातीशिवाय भरपूर अनुभव येत नाही तोपर्यंत संपूर्ण चाळीचे मांस म्हणजे चरबीच्या जाड थराने वेगळे केलेले दोन तुकडे असतात ज्याला फ्लॅट आणि बिंदू असे संबोधले जाते.
गोमांस कॉर्न
या टप्प्यावर, आपण गोमांस कॉर्न करणे आवश्यक आहे हे बर्याच वेगवेगळ्या प्रकारे केले जाते. सर्वात सोपा आणि सुरक्षित, माझ्या मते, एक समुद्र वापरण्यासाठी आहे मीठ-पाणी ब्राइन मांस जपून ठेवते आणि आम्ही कोकित गोमांस कॉल होईल असे पोत देते. मूलभूत समुद्रांमध्ये अंडी तयार करण्यासाठी पुरेशी मीठ, आणि मिरची, कोथिंबीर, जुनिपर बेरीज आणि लसूण सारख्या हंगाम असतात. जे लोक स्वतःचे पेस्ट्रिमी बनवतात ते साधारणपणे त्यांच्यासाठी अद्वितीय असलेल्या कृतीसह समाप्त करतात.
गोमांस छिद्रे पावसाळ्यामध्ये सात दिवस ते तीन आठवड्यापर्यंत कुठेही थंड व अंधाऱ्या ठिकाणी साठवून ठेवावी. आपण नियमितपणे मांस तपासा आणि बिघडवणे टाळण्यासाठी चालू करा.
Smokehouse नाही? कोणतीही समस्या नाही
आपण गोमांस कोळसा एकदा आपण मांस बंद स्वच्छ धुवा आवश्यक आहे जर तुम्ही ते दीर्घ कालावधीसाठी (एक आठवडा किंवा अधिक) नेस केले असेल तर काही मीठ बाहेर काढण्यासाठी ताजे पाण्यात ते रात्रभर भिजवून घ्यायचे असेल.
आता, एक घासणे लागू आणि एक धूम्रपान मध्ये ठेवा.
पेस्ट्री बनवण्याच्या जुन्या पद्धतीचे मार्ग म्हणजे थंड धुण्याची सोय असते. हे ते अधिक पेस्ट्रिमी सारखी पोत देईल, परंतु हे करण्यासाठी अनेक लोक smokehouse नाहीत. आधुनिक, "गरम" धूर व्यक्ती युक्ती करेल सुमारे 45 मिनिटे प्रत्येक पाउंड एक तास आपल्या छातीचा भाग धूम्रपान. एक छातीचा भाग निवडा तेव्हा हा भाग लक्षात ठेवा. एक 10-पाउंड स्तनाने धुण्यास 10 तास लागतात. एकदा मांस 165 डिग्री F / 75 अंश सेल्सिअस अंश तापमानात पोहोचले की ते केले जाते. जोपर्यंत आपण एक नियमित किरकोळ बिस्किट म्हणून आपण pastrami धूम्रपान आवश्यक नाही लांब वेळ brining वेळ मांस निविदा करेल.
सुरक्षितता खबरदारी
होममेड पेस्ट्रिमी हे त्या गोष्टींपैकी एक आहे ज्यात आपल्याला काळजी घ्यावयाची आवश्यकता आहे. कारण आपण बर्याच काळापासून ते मांस बरे करता, इतर धूम्रपान करणार्या पदार्थांच्या तुलनेत बिघडवणे धोका संभवतो. आपल्या हाताने आणि इतर भांडीसह-मांस संपर्कात येणारे सर्व काही अगदीच स्वच्छ आहे - हे निश्चितपणे सांगा. संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान मांसचे निरिक्षण निरीक्षण करा आणि हे सुनिश्चित करा की मांसचे प्रत्येक इंच 165 डिग्री F / 75 अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहचेल जेणेकरुन तुम्ही त्यास धुम्रपान करणारा
पेस्ट्रिमी हा एक आवडता विषय आहे, म्हणून आपल्यासाठी सर्वोत्कृष्ट काय आहे हे शोधण्यासाठी प्रयोग करा.
आम्ही हमी देतो की आपल्याला एकदा तरी आपली पद्धत सापडली आहे, आपण पुन्हा कधीही स्टोअर-खरेदी केलेल्या पेपरममीवर परत जाऊ शकणार नाही