विविध वनस्पती आणि मसाल्यांच्या संयोगाचा प्रयोग करून पाहणे मजेदार आहे, परंतु काही जोड्या आहेत ज्या वेळेची चाचणी प्रखर आहेत. हे क्लासिक मसाला मिश्रण वापरते शतकानुशतके चव मांस, मासे, पोल्ट्री, सूप्स, स्टॉज आणि भाज्या. प्रत्येक त्याच्या अनन्य चव आणि कसे सर्वोत्तम वापरले जातात ते शोधा.
ब्लॅकनिंग सीजनिंग
हे केशुनचे हे आवडीचे आवडते पेपरिका, लसूण, काळे, पांढरे आणि केयेनी मिरची, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), आणि अंडेगेनो यांचे मिश्रण आहे.
मांस आणि मासे हे साधारणपणे कोकिंग मध्ये लावले जातात आणि उष्ण कटिबंधात लोखंडी रंगाच्या काचपात्रात "काळा होईपर्यंत" सोडले जातात. काळा होईपर्यंत बर्न केली जाण्याऐवजी, पेपरिका, जेंव्हा सिग्नल दिल्यावर गतीचा लालसर रंग येतो, तो ब्लॅकिंग ऍक्शनसाठी जबाबदार असतो. या मसालाचा मिश्रण वापरला जाणारा लाल मिरचीचा मिरचीवर अवलंबून एकतर गरम किंवा सौम्य केले जाऊ शकते.
पुष्पगुर्नी
फ्रेंच ज्वारीच्या या बंडलमध्ये तुळस, मारझोरम, थायीम, सुवासिक पानांचे एक सदाहरित झुडूप, तमालपत्र, ऋषी किंवा पेपरकोर्नसह विविध प्रकारचे घटक असू शकतात. वनस्पतींच्या विशिष्ट मिश्रणाचा वापर करण्याऐवजी, पुष्पहार गल्ली ताजी वनस्पतींसाठी एक सर्वसामान्य संज्ञा आहे ज्यामध्ये बंडलमध्ये बद्ध केले जाते आणि सूप्स, स्टॉज आणि शेअर्समध्ये बिंबवणे वापरले जाते. नंतर जडीबुटीची स्ट्रिंग बद्ध बंडल नंतर सर्व्हिंग अगोदर काढून टाकले जाते.
चीनी पाच स्पाइस
या क्लासिक चीनी मसाल्याचा मिश्रण भाजून बनवण्याकरिता हंगाम फॅटी मांस वापरला जातो, जसे की चार स्यू किंवा भुसावलेला बलक, आणि वेगवेगळ्या मिक्स फ्राईज. या मिश्रणात स्टार बडीशेप, दालचिनी, लवंगा, सिचुआन मिर्च आणि फर्नल बिया असतात.
हे मसाले एकत्र गोडपणाच्या इशार्याने खोल आणि मसालेदार असलेले एक चव तयार करतात.
करी पावडर
या भागावर कराच्या मिश्रणाचे प्रमाण वेगाने बदलले जाते आणि मिक्स तयार करण्यासाठी शिजवावा. सर्वाधिक व्यावसायिक मिश्रणांमध्ये हळद, जिरे, धणे व लाल मिरचीचा समावेश आहे, परंतु त्यात इतर विविध प्रकारच्या वनस्पती आणि मसाल्यांचा समावेश देखील असू शकतो.
करिंस्चा उपयोग सीझन मांस, भाजीपाला, स्टॉज किंवा सर्व-उद्देशित टेबल मेसिंगसाठी केला जातो.
दंड हर्बिस
हे औषधी वनस्पती मिश्रण भूमध्य पाककृती एक मुख्य आहे. जबरदस्तीने हे सुगंधित फ्लेवर्ड मिश्रण सर्वोत्तम आहे जसे की मासे, अंडी, किंवा भाज्या यासारख्या हलका डिशसह आणि सामान्यतः प्रकाश, ताजे चव साठवण्यासाठी स्वयंपाकाच्या शेवटी जोडले जातात. दंड herbes अजमोदा (ओवा), chives, tarragon, आणि chervil एक मिश्रण आहे.
ऑर्बसेज डी प्रोव्हान्स
या फ्रेंच औषधी वनस्पती मिक्स लवनेर, एका जातीची बडीशेप, तुळस, आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) समावेश. हे वनस्पती सर्व प्रोवन्स, फ्रान्सचे मूळ आहेत, ज्यानंतर मिक्सचे नाव दिले आहे. हे प्रकाश पण चवदार मिश्रण ग्रील्ड फिश किंवा मांसासाठी आणि अगदी भाज्यासाठी अगदी योग्य आहे
इटालियन हंगामात
इटालियन मसाला मिश्रण हे खरोखर इटालीयन ऐवजी एक अमेरिकन निर्मिती असू शकते, परंतु ते त्यांना कमी लोकप्रिय करीत नाही. हे मसाला मिश्रित सामग्रीनुसार भिन्न असू शकतात, परंतु सामान्यतः तुळस, ओरेगॅनो, एक सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), लसूण, आणि लाल मिरचीचा मिश्रण. इटालियन मसाला मांस, भाजीपाला, पास्ता, पिझ्झा आणि ब्रेड यांच्यावर उत्तम आहे.
झटका मसाला
या प्रसिद्ध मसालेदार कॅरिबियन मसाला मिश्रणात सर्व मसाला, लवंगा, दालचिनी, जायफळ, सुगंधी व औषधी वनस्पती, लसूण, आणि सुपर हॉट स्कॉच बोनट मिरिंगचा समावेश होतो. हे मसाले साधारणतः कोरडी असतात किंवा मिरडीड तयार करण्यासाठी लिंबूवर्गीय रस आणि इतर द्रव्यांसह एकत्र होतात.
झटका मसाला चिकन त्याच्या वापरासाठी प्रसिद्ध आहे पण सामान्यतः सीफूड आणि इतर मीटांसाठी वापरली जाते.
ओल्ड बे पिकांची जागा
20 व्या शतकात चेशापीक बे परिसरात या लोकप्रिय समुद्री खाद्यपदार्थांची निर्मिती करण्यात आली आणि ती आजही लोकप्रिय आहे. पिकलेल्या भाजीपाला, भाजीपाला, मिरची, लवंगा, दालचिनी, जायफळ, वेलची, गदा, आले, मोहरी, आणि पेपरिका यांचा समावेश होतो. हे मासेमारी हे समुद्री खाद्यपदार्थाच्या वापरासाठी उत्तम ओळखले जात असले तरी बरेच लोक हे अंडी, फ्रेंच फ्राईज, पॉपकॉर्न आणि अधिकसाठी सर्व-उद्दिष्ट मसाला मिश्रण म्हणून वापरतात.
कुक्कुटपालन
हे हलके, मातीतील मिश्रण कुक्कुटांसाठी उत्तम आहे, परंतु डुकराचे मांस किंवा मासे यांसारख्या इतर प्रकाशयुक्त मांसासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. या मिश्रणात साधारणपणे अजमोदा, ऋषी, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, आणि मार्जोरम यांचा समावेश होतो.
चतुर्थ उपक्रम
फ्रान्स मधे आलेले दुसरे मसाला मिश्रण, हे मिश्रण भूमध्यभूमभोवती देखील आढळू शकते.
नाव, "चार मसाले," म्हणजे मिरपूड, लवंगा, जायफळ आणि आले. हे मसाला मिश्रण सूप्स, स्टॉज आणि भाज्यासाठी योग्य आहे, परंतु मांस तयार करण्यासाठी जसे सॉसेज आणि डोकेसाठी देखील वापरले जाते