सामान्यतः, मी सुरवातीपासून स्वयंपाकासाठी तयार आहे, परंतु जर आपण घरी स्टोअरमधून बाटलीबंद केलेले केचअपचे स्वाद डुप्लिकेट करायचे असल्यास, ताजे टोमेटो, कांदे आणि लसूण सह प्रारंभ करू नका .
त्याऐवजी, हे कृती टोमॅटो पेस्ट आणि चूर्ण कांदा आणि लसूण वापरतात. आपण या आधीच-संरक्षित केलेले पदार्थांचे होममेड आवृत्त्या वापरू शकता परंतु त्यांच्या ताजे भागांच्या बदल्यात एक पूर्णतया वेगळा चव मिळणार आहे जो परिचित वाणिज्यिक उत्पादाप्रमाणे काही नाही.
हे रूचकर होममेड टोमॅटो केचअप अर्धा तासांत तयार होते (45 मिनिटे जर तुम्ही ते कॅनिंगच्या अतिरिक्त पावलात तर)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 12 औन्स टोमॅटो पेस्ट
- 1/2 कप हलका तपकिरी शुगर किंवा लाईट कॉर्न सिरप
- 1/2 ते 3/4 कप पाणी
- 1/4 कप पांढरा वाइन किंवा सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर
- 1 चमचे कांदा पावडर
- 1/2 चमचे लसूण पावडर
- 1/2 चमचे ग्राउंड मोहरी
- 1/2 चमचे कोशर किंवा मध्यम धान्य समुद्र मीठ
- 3/4 चमचे ग्राउंड दालचिनी
- 1/4 चमचे ग्राउंड ऑलस्पासीस
- 1 थोडेसे चिमटी किंवा जमिनीवर लवंगा कमी करा (पर्यायी)
- 1 टेस्पून कांदा लाल मिरचीचा (ऐच्छिक)
ते कसे तयार करायचे
- एक लहान भांडे सर्व घटक एकत्र करा, फक्त अर्धा कप पाणी वापरून प्रारंभ करण्यासाठी.
- वारंवार ढवळत मध्यम गॅस चेंडू उकळणे साहित्य आणा
- मिश्रण एक उकळणे पोहोचते, कमी करण्यासाठी उष्णता कमी आणि 15 मिनिटे केचप उकळण्याची. भांडेच्या बाजूंपासून दूर मिश्रण मिसळून काही मिनिटे ढवळून घ्यावे आणि तळाशी चिकटत नसल्याची खात्री करुन घ्या. त्याला जळू देऊ नका. जास्त जास्तीत जास्त पाणी घालावे.
- जर 15 मिनिटानंतर आपण थोडे जास्त पाणी जोडले आणि टोमॅटो खूपच पातळ झाला असेल तर उष्णता मध्यम ते उच्च वाढवा आणि काही मिनिटे शिजवावे, सतत ढवळत राहा, अतिरिक्त द्रव बंद करा. टोमॅटो हे जाड असावे कारण जेव्हा आपण भांडीच्या तळाशी एक लाकडी चमच्याने ड्रॅग करतो तेव्हा ते रिकाम्या खुणा सोडतात जे आत्ता लगेच भरत नाही.
- उष्णता बंद करून 5 मिनिटे केचप थंड करावे. काचेच्या जेल स्वच्छ करण्यासाठी (या कृती साठी जार निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही) हस्तांतरित करा. एक महिना पर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकण आणि साठवा, किंवा खाली कॅनिंग सूचनांचे पालन करा.
- तपमानावर दीर्घकालीन (एक वर्षापर्यंत) संचयनासाठी, टोमॅटोच्या पृष्ठभागावर आणि जारच्या शिंपल्या दरम्यान 1/2-इंच हेडस्पेस सोडणे सुनिश्चित करा. कॅनिंग lids वर स्क्रू आणि 15 मिनिटे उकळत्या पाण्यात अंघोळ करुन प्रक्रिया करा (जर आपण एका उच्च उंचीवर रहात असेल तर कॅनिंग वेळ समायोजित करा).
- एकदा आपण किलकिले उघडताच, तो स्टोअरमधून केचअपप्रमाणेच फ्रिजमध्ये साठवा. लक्षात ठेवा बंद न केलेले, सीलबंद पाय देखील एक वर्षापेक्षा अधिक खाण्यासाठी सुरक्षित आहेत, परंतु गुणवत्ता 12 महिन्यांनंतर कमी होईल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 18 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 2 मिग्रॅ |
| सोडियम | 66 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |