क्रोएशियन आल्या पिश -आकाराच्या कूकीज किंवा ब्रेसकिव्हिससाठी ही कृती "द बेस्ट ऑफ क्रोएशियन पाककला" (हिप्पोक्रीन बुक इन्क. 2007) लिलियाना पॅविक आणि गॉर्डन पिफर-मोशर यांनी केली आहे.
हे तयार करण्यासाठी काही वेळ लागतो परंतु प्रयत्न योग्य आहेत. सहसा, श्रमिक-सधन पाककृती ख्रिसमस, इस्टर आणि विवाहसोहळा सारख्या विशेष प्रसंगी शिल्लक राहतात, आणि अशाच बाबतीत येथे आहे. योग्यतेने तयार केल्यावर, हे कुकीज लहान, योग्य पीचसारखे दिसतात आणि जेव्हा तुम्ही त्यांना कापता तेव्हा कोकोक भरत त्या दगडाप्रमाणे दिसतो. भव्य!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कुकीजसाठी:
- 6 मोठे अंडी (वेगळे केलेले)
- 3/4 कप साखर (कन्फेक्शनर्स ')
- 1 चमचे साखर (या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क)
- 4 औन्स / 1 स्टिक बटर (नॉनस्टॅटेड, सॉफ्ट)
- पर्यायी: 2 टीस्पून पीच ब्लेंड
- 1 लिंबू (juiced)
- 2 1/2 कप मैदा (पेस्ट्री)
- 2 चमचे बेकिंग पावडर
- भरणे साठी:
- 2 चमचे कोकाआ
- 2 चमचे चमत्कारिक (गडद किंवा रम अर्क)
- 2 कप जाम (आंबट किंवा जर्दाळू)
- 1-2 चमचे दूध
- 1 1/2 कप अक्रोडाचे तुकडे (जमीन, चिरलेला नाही)
- सजावट साठी:
- 1/4 कप पाणी
- 1/4 कप ब्रँडी (सुदंर आकर्षक मुलगी)
- अलंकार: लाल आणि पिवळे अन्न रंगाची पूड
- 1/2 कप साखर (पांढरा, खडबडीत)
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या वाडग्यात, फ्रायलीपर्यंत, अंडी yolks, कन्फेक्शनर्स 'साखर , आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर विजय. गुळगुळीत आणि पूर्णपणे एकत्र होईपर्यंत, मऊ लोणी, ब्रँडीमध्ये, आणि लिंबाचा रस घालून मिक्स करा.
- एक मध्यम वाडगा मध्ये, ताठ पर्यंत अंडी पंचा हव्यात पण कोरड्या नाही 1/4 पांढरे रंगाचे जर्दाळू मिश्रण मध्ये हलवा, नंतर त्यांना काळजीपूर्वक उर्वरित गोटे मध्ये काळजीपूर्वक पट, त्यांना विरूद्ध नाही प्रयत्न
- मध्यम वाडग्यात, झटकून एकत्र मैदा आणि बेकिंग पावडर तीन जोड्यांमध्ये पिठ्ठ्यावरून तिचा तुकडा काढा आणि प्रत्येक जोडल्यानंतर काळजीपूर्वक पॅक करा, वॉयूम कमी करणे टाळा. 1 तास झाकण आणि थंड करा
- 350 F वर ओव्हन ओव्हन. हात वापरून, 1 चमचे पिठात घ्या आणि बॉलमध्ये ओघ चर्मपत्र-रेखे केलेल्या बेकिंग शीटवर 1 इंच फूट ठेवा. 6 ते 8 मिनिटे बेक करावे. ओव्हरबॅक करू नका. पूर्णपणे थंड करण्यास अनुमती द्या
- एक धारदार पिरिंग चाकूने, प्रत्येक कुकीच्या तळाशी एक मंडळ कट करून दुसर्या बाजुला ओढता न येता सावध रहा आणि आतल्या पट्ट्या बाहेर काढा, भांडी भरण्यासाठी वेगवेगळ्या वाडग्यात ठेवत ठेवा.
भरणे:
- एक अन्न प्रोसेसर मध्ये कुकी crumbs ठेवा. कोकाआ, रम, ठप्प आणि 1 चमचे दूध घाला. व्यवस्थित मिश्र होईपर्यंत प्रक्रिया एका वाडग्यात हलवा आणि आवश्यक असल्यास अक्रोडाचे तुकडे आणि 1 चमचे दूध शिजवा. भरणे ओलसर असावी.
- कुकीची प्रत्येक पोकळी भरा. दोन कुकीज घ्या आणि त्यांना एकत्र सँडविच करा उर्वरित कुकीजसह पुनरावृत्ती करा
- 1/4 कप पाणी एका लहान भांड्यात घालून चांगले 2 मिक्स करत राहावे. 1/4 कप पीच ब्रँडी दुसर्या लहान भांड्यात ठेवा आणि दोन थेंब पिवळ्या रंगाची पिसे घालून चांगले मिक्सिंग करा. 1/2 कप साखर दुसर्या लहान भांड्यात ठेवा.
- एक कुकी घ्या आणि लवकर ते लाल अन्न रंग वाडगा मध्ये बुडणे. नंतर पिवळे अन्न रंगाची वाटी मध्ये त्वरीत इतर अर्धा डुप्पट. साखर मध्ये कुकीज रोल एक हवाबंद कंटेनर मध्ये संचयित करण्यापूर्वी पूर्णपणे कोरड्या एक चर्मपत्र-रेषा पत्रक वर ठेवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 199 |
| एकूण चरबी | 11 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 48 मिली |
| सोडियम | 132 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 24 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |