जस ("झुहो" असे म्हटले जाते) भुसा वाटलेल्या मांसाच्या पॅन-ड्रिपिंग्जचा संदर्भ देण्यासाठी वापरला जाणारा एक शब्द आहे, जो सामान्यत: स्टॉकच्या डॅनग्लिसिंगला वाढवित असतो आणि नंतर ताण आणि सेवा देण्यापूर्वी mirepoix सह द्रव मिसळत असतो.
(हे सुद्धा पहा: ऑट्यू जस रेसिपी )
भाजलेले मांस आणि कुक्कुट ज्या आपल्या स्वत: च्या ज्यूसह काम करतात त्यांना "ऑसु जस" असे म्हटले जाते. उदाहरणे मध्ये गोमांस च्या भाजलेली रिब समावेश (कधी कधी पंतप्रधान काटा म्हणून ओळखले जाते) औ जस
पॅस ग्रेवीच्या विपरीत, जस अविचलित आहे, जरी जसचा एक घनदाट आवृत्ती आहे जूस लिय ("झुओ-ले-एवाई") किंवा फ्रॉन्ड लीए ("फोऑन-ली-एवाई"), जो कॉर्नस्टार्च या अररूट तपकिरी साठा आणि नंतर उकळत असणे.
कुक्कुटपालन, कोकरू आणि वासराचीही ऑसु जसचीही सेवा होऊ शकते.
जस फ्रेंच डीप सँडविच (किंवा गोमांस डिप) नावाची काहीतरी एक परंपरागत साथीदार आहे, जो बॅगेट -स्टाइल ब्रेडवर कस्तुरीयुक्त भाजून बनविलेले सँडविच आणि काहीवेळ कॅरमेमेलिज्ड ओनियन आणि चीज आहे.
(फ्रांसीसी डिप सँडविच फ्रान्स पासून येत नाहीत.त्याकडे ते मूळतः लॉस एन्जेलिस मध्ये उद्भवले, आणि कदाचित भाकरण्यामुळे फ्रेंच डिपचे नामकरण केले जाऊ शकते.)
ज्यू हे सहसा एका लहान वाडयात किंवा कपाळामध्ये केले जाते आणि सँडविच हे जूसमध्ये बुडलेले होते.