ही प्राइम पुटी भाजली ते काही मिनिटांसाठी उच्च तपमानावर भाजून आणणे आणि नंतर उष्णता कमी करते आणि कमी तपमानावर स्वयंपाक भरून घेण्याची पद्धत वापरुन शिजवते.
या तंत्राने संपूर्ण मध्यम आकाराचे दुर्मिळ रिब निर्माण केले ज्यात भव्य तपकिरी कवच बाहेर आहे. 4 ते 18 पाउंड दरम्यान गोठ्यातील हाड किंवा बोनल मुळ पोटात एकतर ते तितकेच छान काम करेल. हाडांच्या प्राइम रिबसाठी रिब प्रति दोन जणांची संख्या मोजावी लागते, तर एक भुकटीचा भुसा प्रत्येकी दोन पाउंड प्रति पाउंड देईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 बोनल किंवा हाडांच्या गोमांस पिलाचा भुंगा, सुव्यवस्थित आणि बद्ध
- कोषेर मीठ आणि ताजे मैदा, मिसळा
ते कसे तयार करायचे
- प्राइमरी पट्टी पकडण्याआधी रात्री तुम्ही भुसा उघडा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये बसावे. हे पृष्ठभागास कोरले जाईल, ज्यामुळे भुंगावर एक सुंदर तपकिरी रंग मिळवणे सोपे होते.
- आपण स्वयंपाक सुरू करण्यासाठी तीन तास आधी, भाज्या फ्रिजमधून बाहेर काढा आणि खोलीच्या तापमानाला एका काठावरच्या बोर्डवर ठेवा.
- भाजून देण्याआधी अर्धा तास आधी आपल्या ओव्हनला 450 ° फॅ पूर्व गरम करा आणि कोशेर मिठ आणि हळूहळू काली मिरी मिसळा.
- आपण स्वयंपाक करण्यास तयार असता तेव्हा, भाजून पॅनमध्ये रॅकेटमध्ये रस्सा ठेवा, भिनारहित प्राण्यांच्या चरबीसाठी चरबीची बाजू. किंवा हाडांच्या शरीरात असलेल्या काट्यासाठी, कडकडीत रॅक वगळा आणि भाजलेला अस्थीच्या बाजूला खाली ठेवून भाजून पॅन मध्ये ठेवा. मांसाच्या सखल भागामध्ये मांस थर्मामीटर किंवा डिजिटल तपासणी थर्मामीटर समाविष्ट करा, हाड मोडण्यासाठी नसावे. जर तुम्ही डिजीटल प्रोब थर्मामीटर वापरत असाल तर मांस लाईट 120 डिग्री फॅ (खाली नोट लिहा) तेव्हा तुम्हाला अलर्ट देण्यासाठी सेट करा.
- 20 मिनीटे भाजून घ्या आणि त्यानंतर उष्णता कमी करुन 325 अंश फॅरपर्यंत भिजवावे आणि मांस चे आतील तापमान 120 अंश फॅरपर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत ते अर्ध्या तासाचे तास ठरतील.
- जेव्हा प्राइम रिब 120 डिग्री फॅ लाईट करतो तेव्हा तो ओव्हनमधून काढून घ्या आणि ते एका काठावरच्या बोर्डवर हलवा आणि फॉइलसह झाकून द्या. थर्मामीटरला सोडून द्या! आपण 30 ते 45 मिनिटे मांस विश्रांती घेऊ इच्छित आहात, ज्या दरम्यान तापमान 130 ° फॅपर्यंत वाढेल, जे मध्यम-दुर्मिळ माध्यम आहे आणि नंतर परत 120 ° वर ड्रॉप करा. जेव्हा तो 120 ° ला विखुरलेला असतो तेव्हा तो पूर्णतः विश्रांती घेतो आणि भंगण्यास आणि सेवा देण्यास तयार असतो. मांस विश्रांती घेतांना आपण इथे करू शकता हे एक साधे ऑउ जस रेसेपी आहे. किंवा या भागासंबंधीचा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस प्रयत्न
टीपः मध्यम दुर्मिळ रिब्यूसाठी आम्ही 120 ° फॅ ओव्हनमध्ये भाजून बाहेर काढू इच्छितो आणि ते 130 डिग्री फॅपर्यंत पोहचेल आपण एक मध्यम रिब पसंत केल्यास, सुमारे 140 ° एक लक्ष्य तापमानासह 130 ° फॅ बाहेर तो बाहेर घ्या. एकतर मार्ग, तो अजूनही तो तो परत कोरलेली 120 ° ते परत येतो होईपर्यंत मांस विश्रांती इच्छित असाल
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 8 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 3 मिग्रॅ |
| सोडियम | 40 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 0 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |