लाल-जांभळा पिलिलाला अक्काजिस (लाल शिसो) म्हणतात. लाल शिशो पाने पारंपरिक पद्धतीने पिकलेयुक्त ume (जपानी जर्दाळ किंवा फॉम) रंगविण्यासाठी वापरले जातात. 1/2 एलबी लाल शिसो पिकिंगसाठी 4 1/2 एलबी युम प्लम वापरणे चांगले आहे. प्रथम, पाने स्वच्छ करा आणि गाडीने माखून टाका.
मसालेदार बनवा फोटो (सी) सेत्सूको योशिझुका डाग शिसो चांगले पाने जेणेकरून गडद जांभळा द्रव मिळवला जातो. हे shiso पानांपासून कटुता काढून टाकण्यासाठी केले जाते.