01 ते 08
प्राइम रिब
बीफेच्या मध्यम-दुर्मिळ प्राइम रिब प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मित्जिच टीप: ही पद्धत खासकरून 8 पाउंडपेक्षा कमी प्राइमरी रिबसाठी केली आहे. तसेच गोमांस एक परिपूर्ण, मध्यम दुर्मिळ काप तयार करण्यासाठी calibrated आहे. जर आपण मोठ्या प्राइमपटल करत असाल किंवा ते अधिक शिजवू इच्छित असाल तर बीफ औ जसच्या प्राइमरी रिबसाठी हे पारंपरिक पद्धत तपासा.
गोमांस भाजून एक "बोन-इन" प्राइम पेटी विकत घ्या. ते सहसा ओव्हन साठी सुव्यवस्थित आणि छायाचित्र दिसेल. तरीही त्याच्याकडे चरबीची मोठी जाड थर असल्यास, हे बंद ट्रिम करा - केवळ 1/4-inch ते 1/2-इंच स्तर ठेवा.
प्राइमरी पट्टीचा एक जोरदार भाजून पॅनमध्ये ठेवा आणि खोलीच्या तापमानाला येण्यासाठी बाहेर पडा हे एक गंभीर पाऊल आहे. जर मुख्य रिब बर्फ थंड असेल तर वेळ सूत्र योग्य नसतो. आकारानुसार आपण यास 2-4 तास सोडायला हवे - काही जण ते बाहेर ठेवतात, आच्छादित करतात, रात्रभर.
02 ते 08
मसाला बनवावा
बीफेच्या मध्यम-दुर्मिळ प्राइम रिब फोटो (c) जॉन मित्जिच एक उत्तम कवच आणि चवदार प्राण्यातील पट्टे सुनिश्चित करण्यासाठी आपण खालील घटक एकत्र करून आणि चांगले मिक्सिंग करून एक साधारण मिश्रित लोणी बनवा.
4-पाउंड प्राइम रिबसाठी:
1/4 कप मऊ लोणी
1 चमचे मिरपूड
1 चमचे मीठ
1/2 चमचे लाल मिरची
1 चमचे हर्ब डी प्रोव्हन्स (किंवा इतर सुक्या औषधी वनस्पती)आपण हे ऑलिव्ह ऑईलसह देखील करू शकता, तसेच आपण जे काही औषधी वनस्पती आणि मसाले वापरु शकता
03 ते 08
सीझन प्राइम रिब
बीफेच्या मध्यम-दुर्मिळ प्राइम रिब प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मित्जिच प्रामुख्याने रिबच्या पृष्ठभागावर मऊ बटर मिश्रणाचा प्रसार करा आणि त्यानंतर अधिक ताजे काळा मिरची आणि मिठांसह उन्हाचा असावा. फ्लॅकी-शैलीतील कोशेर मिठाई या पाककृतीसाठी उत्कृष्ट काम करते, पण कोणत्याही मीठ करेल.
04 ते 08
वेळ "मठ करू" आणि प्राइम रिब शोधा
बीफेच्या मध्यम-दुर्मिळ प्राइम रिब प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मित्जिच ठीक आहे, "मेथड एक्स" साठी गुप्त सूत्र आहे - 5 वेळा नेमके वजन वजन वाढवा. हे स्वयंपाक वेळ आहे (आपण जवळच्या मिनिटापर्यंत स्वयंपाक वेळ भरू शकता).
चित्राच्या मूळ रिबसाठी, 3.75 एलबीएस x 5 मि. = 18.75 मिनिटे किंवा 1 9 मिनिटे
लेबलवरून अचूक वजन मिळविण्याचे सुनिश्चित करा आणि गोल करू नका!
ओव्हन 500 ओ. ओव्हन ओहाम करा प्राइम रिब मध्ये ठेवले जातात तेव्हा ते तापमान पर्यंत असणे आवश्यक आहे.
वरच्या सूत्रानुसार ठरवलेल्या मिनिटांची संख्या निश्चित करण्यासाठी मध्यम रॅक आणि भाजून मुळ पिळा ठेवा. ओव्हन बंद करा. दरवाजा उघडू नका
05 ते 08
ओव्हन बंद करा आणि 2 तास प्रतीक्षा करा
बीफेच्या मध्यम-दुर्मिळ प्राइम रिब प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मित्जिच ओव्हन बंद आहे, आणि ओव्हन दरवाजा न उघडता आपल्याला 2 तास वाट पहातात. दरवाजा उघडू नका चालायला जा, किंवा स्टोव्हच्या शीर्षावर शिजवलेले बाजूचे भांडे मिळवा.
या दोन-तासाच्या कालखंडात, सुरुवातीच्या मच्छिमारांमधील उष्णता हळूहळू गोमांसला एक परिपूर्ण मध्यम-दुर्मिळ दुधी तयार करणार आहे.
06 ते 08
प्राइम रिब काढा आणि सेवा द्या
बीफेच्या मध्यम-दुर्मिळ प्राइम रिब प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मित्जिच मुख्य पट्टेचा एका पठाणला बोर्ड ला काढा आणि सर्वात जुने, निविदा, सर्वात परिपूर्ण मध्यम दुर्मिळ मांस आपण कधीही पाहिले आहे! आपण हाडावर तुकडे करू शकता किंवा भुंगाच्या तळापासून हड्यांचा ट्रिम करू शकता आणि त्यानंतर मांस कापू शकता.
07 चे 08
बीफच्या प्राइम रिबमध्ये बीफचे प्राइम रिब करा "ऑह जस"
बीफेच्या मध्यम-दुर्मिळ प्राइम रिब प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मित्जिच एक अतिशय जलद नैसर्गिक सॉस करण्यासाठी; जादा चरबी बंद ओतणे, आणि उच्च गॅस वर roasting पॅन ठेवा काही कप पाणी किंवा गोमांस मटनाचा रस्सा जोडा आणि एक कढईत उकळी काढा आणि लाकडाच्या चमच्याने किंवा झटक्यासह पॅनच्या तळापासून सर्व कॅरमेलाइज्ड बीफ ड्रिपिंग्ज स्क्राइंग करा.
आपण मांस कापला तेव्हा हे उकळणे आणि किंचित कमी करू द्या चवीनुसार सर्व्हिंग वाटी, मीठ आणि ताजे मैदा मिरपूड घालून सर्व्ह करा आणि प्राइम रिबच्या शेजारी सर्व्ह करावे.
08 08 चे
प्राइम रिब टिपा आणि स्मरणपत्रे
बीफेच्या मध्यम-दुर्मिळ प्राइम रिब प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मित्जिच - थंबच्या सर्वसाधारण अटी भुंगामध्ये 2 भाग आहेत.
- भाजून होण्यापूर्वी प्राइम रिबचा हंगाम करताना लाज वाटू नका. हे मांसचा एक मोठा तुकडा आहे, आणि बाहेरील मसाला उदार असणे आवश्यक आहे
- हा फॉर्म्युला सुंदरपणे कार्य करत असतानाच, नेहमी या शेफसाठी आहे म्हणून, आपण 2 तासांच्या शेवटी थर्मामीटरने नेहमीच दुहेरी तपासू शकता. प्राणाची मुरुमांखालील कुटून टाकल्यास ओव्हन 325 अंश सेल्सिअसवर फेकून द्या आणि आंतरिक तापमान 120 डिग्री फॅरपर्यंत तयार होईपर्यंत शिजवा. फाटके काढा आणि 20 मिनिटे विश्रांती द्या.
- लक्षात ठेवा, ही पद्धत विशेषतः छोट्या प्राण्यांच्या कोंबांच्या रचनेसाठी बनवली आहे आणि एक परिपूर्ण, गुलाबी-गुलाबी मध्यम दुर्मिळ प्राइम रिब तयार करण्यासाठी कॅलिब्रेटेड आहे. जर तुम्ही मोठ्या प्राइमपटल करत असाल किंवा वेगळ्याच देणगीसाठी ती शिजवू इच्छित असाल तर बीफ ऑजसच्या प्राइमरी रिबसाठी ही पारंपारिक पद्धत तपासा.
- इलेक्ट्रिक ओव्हनसाठी हे काम करणे आवश्यक आहे कारण तो मानक आकार आहे, 500 अंश फॅ घेतो आणि दारे बंद होतात जो कसतात बंद होते. लहान ओव्हन किंवा इतर भांडी घासण्याचे यंत्र एकाच वेळी सूत्र वापरून काम करणार नाही.