मेम्फिस शैली पसंती

मेम्फिस शैली बार्बेक्युच्या लोकप्रियतेसाठी अनेक कारणांपैकी एक म्हणजे सर्वश्रेष्ठ बारबेक्यूची परंपरा आहे. येथे आपल्याला खूप गोड किंवा खूप गरम नसलेले मसाले सापडतील. सॉस, वापरली तेव्हा, टोमॅटो, व्हिनेगर किंवा मोहरी असू शकतात पारंपारिकपणे, मेम्फिस प्रकारच्या पसंती धुम्रपान करत असतात "कोरड्या", ज्याचा अर्थ केवळ कोरड्या घालाव्यातच केला जातो. एक सॉस उपस्थित असेल तर, तो बाजूला वर चालला आणि त्यांना समोर ribs एक पूर्ण प्लेट असलेल्या भाग्यवान व्यक्तीने (किंवा नाही) जोडले (किंवा नाही).

मेम्फिस शुष्क पसंती देखील इतर बार्बेक्यू डुकराचे मांस पसंतीप्रमाणे आहेत . तथापि, मेम्फिसमध्ये, मांसाच्या पसंतीची गुणवत्ता आणि मांस यांचे चव कोणत्याही चटणी किंवा मसालापेक्षा जास्त महत्त्वाचे आहे. ही जुनी परंपरा आहे जी बार्बेक्यूच्या सुरुवातीच्या दिवसांपर्यंतची तारीख असते जेव्हा एक बारबेक्यू ओबडणे खरोखर एक ओठ होता जसे की काळ बदलला, परंपरा चालू राहिली, आम्हाला फक्त जगातील सर्वोत्तम पसंतींबद्दल सांगा.

पिसू : मेम्फिस पसचेस विशेषतः सुपारीमुळे सेंट लुईस शैलीचे कापड होते. याचा अर्थ असा की आपण संपूर्ण स्पेयरब्रीचे रॅक घेतो आणि ते छान, व्यवस्थित पिकांपर्यंत ट्रिम करतो. खिंडी खाली ठेवून, पसंतीच्या पायावर अस्थीच्या आडव्या बाजूला आणि चरबीच्या ओळीत कापून सुरु करा. हे आपल्याला कार्टिलागिनस रिब टिप्सचा चांगला भाग देईल. आता रॅकवर फ्लिप करा आणि रॅकच्या मधोमध असलेल्या मांसाचा झटका कापवा. एक स्वादिष्ट पाचन साठी या दोन भाग ग्रिल. शेवटी, पडदाच्या पडद्याच्या खाली असलेल्या आवरणाचा जाड तुटण्यासाठी काढून टाका आणि अतिरीक्त चरबी काढून टाकू द्या.

मेम्फिस परंपरा असेही सूचित करते की आपण बरगडीच्या पुढच्या बाजूला लांब स्नायू काढतो. आपण रॅक पाहतो तर, हाड खाली दिसेल, आपण ते पाहू शकता. हे खरोखर आवश्यक नाही आणि प्रामाणिक असणे, मी का केले गेले याचे संपूर्णपणे आश्वासन नाही. आजची ही पद्धत काहीशी अप्रचलित आहे.

घासणे : या पट्टे सहसा सॉस न देता, चोळत मांस स्वतः पासून बाजूला आपल्या चव अगदी सर्वोत्तम स्रोत आहे.

मेम्फिसची शैली सामान्यतः सौम्य असतात व ती उदार हस्ते लावावी. Rubs सह नियम आहे, आपल्याला आवश्यक किती लाठ्या आहेत काही ठिकाणी, तथापि, कोरडी घासणे मध्ये ribs च्या रॅक रोल आणि मांस जाड ते जाड होईल. येथे काय होते ते आहे की मांस पासून ओलावा बरगडी पृष्ठभाग वर जाड पेस्ट लागत चोळा सह मिक्स.

मॉपिंग : मेम्फिस शैली पसंतीस नॅमी जोडण्यासाठी एक युक्ती म्हणजे एमओपी लागू करणे. एक चिमटा एक पातळ सॉस आहे जे ते शिजवताना मांस "मीठाचे" असतात मेम्फिस पससाकरिता योग्य एमओपी बनवण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे आपले कोरडे रब घेणे आणि पाणी घालणे आणि कदाचित थोडे टोमॅटो (आपण असे निवडल्यास). एमओपी पातळ आणि विरळ बनवा आणि प्रत्येक 30 मिनिटांनी ते धुके असताना त्यांना पसंतीस लागू करा.

धूम्रपान : हे विस्मयकारक पृष्ठभागास सामान्यपणे धूम्रपान करा परंतु काळजीपूर्वक काळजी घ्या की बरगड्यापासून जास्त घासणे नका. मेम्फिस शैली डुकराचे पट्टे आपल्याला आणि आपल्या अतिथींना दोन्ही जगातील उत्कृष्ट देतात. व्यवस्थित धुके हे "कोरडे" पसरा कोरड्या नाहीत आणि सॉस आवडतात ज्यांना टेबल येथे जोडू शकता या पसंतीचे मांसपेशी चव पसंत करतात ज्यांनी त्यामध्ये खणले आहेत.