हाक हॉक सह क्रॉक पॉट दक्षिण ब्लॅक-आइड मटर

हे सोपे काळे अश्रु मटर सुकलेले मटारपासून बनवले जातात, मंद गवत बेकन, हॅम होक, आणि सीझनिंगचा वापर करतात.

या रेसिपीसाठी, काळ्या नेत्रिणीचे मटार निविदा पर्यंत stovetop वर स्वतंत्रपणे शिजवलेले आहेत आणि नंतर ते धीमी कुकरमध्ये उर्वरित घटकांमध्ये जोडले जातात. बर्याच लोकांना मटाऱ्याबरोबर अडचण येते आणि सोयाबीनच्या मध्यात कुरकुरीत होतात. हे मीठ किंवा अम्लीय घटक, पाणी कडकपणा किंवा मटार किंवा सोयाबीनचे वय झाल्यामुळे होऊ शकते. मटार पूर्व-स्वयंपाक करते हे सुनिश्चित करते की मटार निविदा आणि वाजवी कालावधीत केले जाईल.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 पाउंड सुक्या ब्लॅकडोड मटर
• 1 मोठे कांदा (कापलेले)
• 1 मोठा स्मोक्ड हॅम होक
• 2 ते 4 पट्ट्यामध्ये
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (diced, शिजवलेले)
• 1/8 ते 1/4 चमचे लाल मिरची (किंवा चवीनुसार)
• 1/2 चमचे लसूण पावडर (किंवा 1 ताजे लवंग लसूण, minced वापरा)
• कोषेर मीठ (किंवा चवीनुसार) 1 ते 2 चमचे

ते कसे तयार करायचे

1. मोठ्या सॉसपैंसमधील मटार मटार वरून सुमारे 3 इंच पर्यंत पाणी घाला. एक उकळणे आणा, उष्णता कमी करा, नंतर 45 मिनिटे ते 1 तास उकळत रहा, किंवा मटार निविदा होईपर्यंत.
2. दरम्यान, मंद कूकरमध्ये हॅम हॉक, कांदा, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, मिरची, लसूण आणि मिठ लावा. 3 कप पाणी घाला. झाकण आणि 1 तास उंचीवर शिजवा.
3. मटार निविदा असताना काढून टाकावे आणि धीमी कुकरमध्ये स्थानांतरित करा. उष्णता कमी करा; झाकण आणि 5 ते 7 तास शिजवणे.

1. भांडे वरून हॅम हॉक काढा ओक आणि तुकडे किंवा चॉप पासून मांस काढा मटार परत मांस जोडा.
2. गरजेनुसार कोथिला मिसळा आणि ताजे मैदा, मिरची घाला.
3. मटार चटकन भाजलेले कॉर्नब्रेड सह सर्व्ह करावे.

टिपा आणि विविधता

• त्याऐवजी काजूच्या मिरचीऐवजी 1/2 ते 1 चमचे सुक्या लाल मिरचीचे तुकडे त्यात घाला.
• 1/2 कप चिरलेली हिरवी किंवा लाल भोपळी मिरची आणि कांदे सोबत भोपळी मिरची घालून टाका.
• सुमारे 1/2 कप कढीपत्ता घालावे.
• क्रॉकरपॉटवर एक चमचे किंवा जॅलेपिनो दोन मिरची घालून टाका.
• हॅम हॉकऐवजी, हळु बळकट किंवा मांसापासून तयार केलेला हॅम जोडू नका.
• हे ham सुमारे 12 ते 16 औन्स स्लाईस किंवा डूटीज स्मोक्ड सॉसेज म्हणून बदला, जसे आंडोइल किंवा किल्बेसा.
• दक्षिणपश्चिम चवसाठी, मटारच्या सह मिरची पावडर आणि 1/2 चमचे जिरे जिरे क्रॉक बॉटवर जोडा.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	69
एकूण चरबी	1 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	0 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	0 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	4 मिग्रॅ
सोडियम	512 मिली
कर्बोदकांमधे	10 ग्रॅम
आहार फायबर	4 ग्रॅम
प्रथिने	5 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)