चॉकलेट मूस मिंगुई लेअर केकसाठी ही कृती पौला शोयरच्या "कोशेर बेकर" (ब्रॅंडिस युनिव्हर्सिटी प्रेस, 2010) मधील आहे.
हे एक परोप मिष्टान्न आहे, ज्याचा अर्थ असा आहे की हे एक तटस्थ अन्न आहे, जे मांसाच्या जेवणात खाण्यासारखे आहे कारण ते नॉनडिरीयल आहे, कोशर ठेवताना जे काही वेगळे ठेवले पाहिजेत. पीठ नसल्यास तेही वल्हवले जाऊ शकते.
परंतु स्वत: ला मतदानापासून परावृत्त करू नका की परावृत्त चंचल. Shoyer क्लासिक फ्रेंच पेस्ट्रीची तयार प्रशिक्षित एक व्यावसायिक भाजून मळलेले पीठ आचारी आहे या तंत्रज्ञानात त्यांनी मिष्टान्नांमध्ये अनुवाद केला आहे की, तरीही एलर्जीमुळे कोणीही आनंद घेऊ शकतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2/3 कप
- कन्फेक्शनर्स 'साखर
- 2 चमचे परवे
- unsweetened कोकाआ पावडर
- 4 मोठ्या खोली तापमान अंडी पंचा
- 2/3 कप साखर
- 7 औन्स पर्व
- बटरर्स चॉकलेट , 1 इंच तुकड्यांमध्ये तुकडे किंवा तुटलेली
- 4 मोठ्या खोली तापमान अंडी yolks
- 2 कप परवे
- फळ्यावर मलई , वाटून
- 1 चमचे साखर
- पर्यायी: parve bittersweet चॉकलेट किंवा
- केकच्या शिजवण्याचे चॉकलेट चीप , वितळलेले
ते कसे तयार करायचे
पॅन तयार करा
ओव्हन 230 अंशापर्यंत गरम करा (कमी उष्णतेने बेक करावे). चर्मपत्र कागदसह मोठ्या कुकी शीट लाईन करा. 8 x 2 1/2-inch-high dessert ring (किंवा 8-इंच स्प्रिंगफॉर्म पॅनमधील रिंग) वापरून, चर्मपत्रेवर 3 मंडळे ट्रेस करा. मंडळे एकमेकांना एकमेकांना स्पर्श करतात परंतु ओव्हरलॅप करू देत नाहीत तर ते ठीक आहे. आवश्यक असल्यास, 2 कुकी पत्रके वापरा कागद बंद करा आणि कुकी शीटवर ठेवा.
मरेरिंग्ज बनवा
- एक लहान वाडगा मध्ये, कन्फेक्शनर्स 'साखर आणि कोकाआ एकत्र फेकून. एका स्टॅन्ड मिक्सरच्या वाडगामध्ये किंवा मिक्सिंग वाडग्यात हात-धारित मिक्सरसह, अंड्याचा पंचा मध्यम ते उच्च गतिवर हरावतो जोपर्यंत ते ताणणे सुरू होत नाहीत. मिक्सर डाऊन कमी करून घनकॉलाचा साखर हळूहळू वाढवा, आणि गोर्या कडक आहेत तोपर्यंत आणखी एक मिनिट बदाम करा. कन्फेक्शनर्सची साखर आणि कोकाआ यांना दुसऱ्यांदा अंड्याचा गोऱ्यासह वाडगात चाळून घ्या. फक्त एकत्रित होईपर्यंत कमी दाबा.
- एक पेस्ट्री बॅग भरून 1/4-इंच गोल टिप लावा. चर्मपत्र काढलेल्या वर्तुळाच्या केंद्रांपासून सुरुवातीला, सर्कल जोवर आपल्या मंडळाचे आकार काढलेले वर्तुळापेक्षा 1/2 इंच लहान आहे त्यापर्यन्त बाहेर काढा. "छिद्र" वर लिहीण्यासाठी चमचाच्या पाठीचा वापर करा. जर आपल्याजवळ पेस्ट्रीची पिशवी नसेल तर मिडीर्यू पिठात 3 मंडळे तयार करण्यासाठी सिलिकॉन रंग वापरा.
- चुंबन, अक्षरे, रेषा किंवा हृदयासारख्या सजावटीच्या आकृत्या बनवण्याकरता कुठल्याही उरलेल्या पिवळ्या पिठात वापरा. ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 2 तास शिजवणे. ओव्हन बंद करा आणि ओव्हनमध्ये आणखी दोन तास राहू द्या म्हणजे ते कोरडी होऊ शकतात.
मूस बनवा
- स्टोवेटॉपवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये 7 औन्स चिरलेली चपटा चिरून वितळणे. भिजवलेल्या क्रीम चा 1/4 कप आणि मध्यम गॅस चेंडू 1 चमचे साखर, अनेकदा ढवळत होईपर्यंत, साखर वितळते आणि क्रीम उकळण्यास सुरू होईपर्यंत. आपण साखर विसर्जित होईपर्यंत सुमारे 1 मिनिटापर्यंत ग्लास मापन कप मध्ये मलई आणि साखर गरम करू शकता. जर क्रीम अप्रतिम दिसला तर काळजी करू नका.
- जेव्हा चॉकलेट वितळला जातो, तेव्हा कडक आणि साखरमध्ये झटकन गुळगुळीत होईपर्यंत एका वेळी अंडी आणि एकदम झटकून टाका.
- एका मोठ्या कढईत, उच्च गतीने विजेचे मिक्सरसह, उर्वरित 1 3/4 कप फ्लेचर होईपर्यंत शिंपडणे. ओव्हरविपथ करू नका चॉकोलेट मिश्रण मध्ये व्हीप्ड मलई गुळगुळीत होईपर्यंत चांगले मिसळून
केक एकत्र करा
- बेस म्हणून खरेदी केलेले किंवा होममेड 8-इंच कार्डबोर्ड केक वर्तुळ वापरा. केक तयार करण्यासाठी, चर्मपत्र कागदासह एक स्वच्छ कुकी पत्रक काढा आणि 8-इंच केक रिंग किंवा 8-इंच स्प्रिंगफॉर्म केक रिंगस वर ठेवा. रिंग मध्ये कार्डबोर्ड केक सर्कल ठेवा
- ठिकाणी मुरगळलेल्या मंडळाला गळण्यास मदत करण्यासाठी कार्डबोर्डवरील मूसचे चमचे ठेवा. रिंग मध्ये meringue मंडळे एक ठेवा रिंग मध्ये मूस एक तृतीयांश घालावे meringue झाकून आपण दुपारच्या कातडीचा आणि रिंग पंक्ती दरम्यान काही मूस मिळेल याची खात्री करा.
- दुसरा मकरू मंडळ आणि 1/3 मूस घाला. अंतिम मंडळ आणि अधिक मूस पुन्हा करा आणि नंतर शीर्षस्थानी गुळगुळीत, इच्छित असल्यास, शीर्ष सजवा करण्यासाठी रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित लहान वाडगा कोणत्याही अतिरिक्त मूस आरक्षित. फ्रीझमध्ये 4 तास किंवा रात्रभर ठेवून केक ठेवा.
केक सजवा
- फ्रीजरमधून काढा केक रिंग किंवा स्प्रिंगफॉर्म रिंग काढण्यासाठी, टोमॅटो किंवा भाज्या मोठ्या कॅन च्या वर केक ठेवा (पुठ्ठ्याच्या खालच्या बाजूने) एक लहान वाडगा मध्ये उकळत्या पाण्यात ठेवा. एक टॉवेल किंवा पेपर टॉवेल घ्या, त्यास गरम पाण्यात बुडवा आणि मग रिंगच्या आतील बाजूने घासून घ्या. यामुळे मूस रिंग सोडायला मदत होईल. हळूवारपणे केक बंद अंगठी स्लाइड. केक परत चर्मपत्र-चिन्हांकित कुकी शीटवर ठेवा.
- केकच्या वरच्या बाजूला ठेवलेल्या अतिरिक्त पिवळसर तुकड्यांवरील तुकडे किंवा काही चॉकलेट चीप वितळवा. फ्रीझमध्ये केक साठवा आणि परिपूर्ण काप कापून देण्यापूर्वी 30 मिनिटे ते काढून टाका. फ्रीजरमध्ये तीन महिन्यांपर्यंत स्टोअर करा
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 250 |
| एकूण चरबी | 11 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 76 मिग्रॅ |
| सोडियम | 87 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 32 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |