आपण कदाचित लक्षात घेतले की भूतांचं प्रमाण वापरून सर्वात जास्त प्रमाणात पाककृती सुरू होतं. धीमी कूकरची भांडी, सूप्स, मांस सॉस आणि स्लॉपी जॉस जवळजवळ नेहमीच तपकिरी रंगाच्या गोमांस मागवून घेतात आणि बर्याच कॅस्सॉर्ल्स पांढर्या रंगाच्या गोमांस खात असतात. मांसल, बर्गर, मीटबॉल आणि भरलेले मिक्सर आणि कोबी हे काही उल्लेखनीय अपवाद आहेत.
ग्राउंड बीफ कसे निवडावे
मातीची गोमांस खरेदी करताना नेहमी लेबलवर विक्री-दर-तारीख तपासा आणि सर्वात आधी शक्य असलेले पॅकेज निवडा.
अधिक संचयनासाठी ताजेसरळ गोमांस गोठविण्याचा, पॅकेजमध्ये बीफ व्यवस्थितपणे पन्हाळ्यामध्ये लपवा किंवा सीलबंद फ्रीजर पिशवीत ठेवा. पिशवी मध्ये हवा फ्रीजर बर्न अखेरीस होऊ होईल, म्हणून शक्य तितक्या फ्रीजर पिशवी पासून म्हणून हवा काढून टाका आणि 3 ते 4 महिने आत ग्राउंड गोमांस वापर. यापुढे स्टोरेजसाठी, व्हॅक्यूम मुहर प्रणालीचा विचार करा. 2 ते 3 वर्षांपर्यंत फ्रोजन व्हॅक्यूम-सीलबंद ग्राउंड गोमांस साठवा. नावांसह संकुल लेबल करणे सुनिश्चित करा, वापर-टू-डेट आणि वजन.
चरबी प्रमाणापुरते गोमांस विचार करण्याकरता आणखी एक महत्वाचा घटक आहे एक 85/15 ग्राउंड गोमांस सर्वात सामान्य गुणोत्तर आहे, आणि तो चांगला सर्व-उद्देश पर्याय आहे अधिक चरबीयुक्त सामग्री निवडा - 70/30 ते 80 / 20- ज्यॉइस्टीस्ट बर्गर आणि सर्वात सुगंधी मांसलॉफसाठी , किंवा अतिरिक्त चरबी आणि आर्द्रतासाठी काही प्रमाणात डुकराचे मिश्रण घाला. अतिरिक्त जनावराचे गोमांस -9 9/10 किंवा 9 3/7-ही टॅकोओ आणि सॉससाठी चांगली पध्दत आहे, किंवा जेव्हा आपण ब्राऊनंग आहात तेव्हा भांडे बनवण्यासाठी क्रिमिक तयार करतात.
हे जे व्यंजन सहजपणे निरुत्साहीत केले जाऊ शकत नाही अशा सर्वोत्तम पर्याय आहेत, जसे कॅस्परोल आणि स्टफेड मिरर्स.
कसे कूक आणि तपकिरी ग्राउंड गोमांस
- कसे तपकिरी ग्राउंड गोमांस कसे, एक कृती साठी किंवा नंतर वापरासाठी फ्रीझ.
- मोठ्या कढईत किंवा मध्यम-उच्च उष्णता ठेवावा. आपण फारच पातळ जमिनीवर गोमांस खात असाल तर एक चमचे किंवा वनस्पती तेल किंवा दोन अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल शिजले पर्यंत गरम करा. गोमांस तयार होण्याआधी सुमारे 2 ते 3 मिनिटे कांदे किंवा इतर चिरलेल्या मिरचीची भाजी घालावी किंवा त्यांना स्वतंत्रपणे शिजवावे.
- पॅन गरम असताना 1 ते 1/2 पाउंड ग्राउंड गोमांस घाला. स्कोटीला किंवा लाकडी चमच्याचा वापर करून जमिनीचे बीफ तुकडे लहान तुकडे करणे. तुकडे त्याच आकाराच्या आसपास ठेवण्याचा प्रयत्न करा ज्यायोगे गोमांस शिजेल आणि तपकिरी समान रीतीने मिळेल.
- सुमारे 6 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा, किंवा गोमांस गुलाबी नसेल
- गोमांस व्यवस्थित काढून टाकण्यासाठी, एक स्लॉट चमचे वापरा गोमांस एका कागदी टॉवेल-रेड प्लेटवर किंवा पॅनवर काढा.
- पेपर टॉवेलने जास्तीचे चरबी मिसळून एकदा, आपल्या कृतीमध्ये गोमांसचा वापर करा किंवा नावाने ते लेबल करा आणि सीलबंद फ्रीलर पिशव्यामध्ये तारीख द्या. 4 महिन्यांपर्यंत फ्रीझमध्ये पूर्णतः शिजवलेले गोड गोमांस संचयित करा. आपण व्हॅक्यूम मुहरांचा वापर केल्यास, आपण जास्त काळ गोमांस संचयित करू शकता.
टिपा
शिजवलेले शेणखुणाचे गोमांसपासून काढण्यासाठी ड्रेन आणि सेप्टिक सिस्टम्स यांच्यात गंभीर समस्या निर्माण होऊ शकतात. नारळीत जास्तीचे जास्तीचे कुटून घालू नका. चरबी आपल्या स्वत: च्या घरात प्लंबिंग साठी समस्या नाही फक्त करू शकता, पण ते संपूर्ण सांडपाणी गटारे प्रभावित होऊ शकते जे संपूर्ण शेजारच्या प्रभावित करू शकता एक जाडीमध्ये जास्तीचे चरबी आणि भोपळे घालावेत आणि ते सपाट होईपर्यंत उभे राहू शकतात. कचरा मध्ये सखल चरबी विल्हेवाट लावणे.
सर्व मांस आणि पोल्ट्रीप्रमाणेच, शिजवल्यावर ग्राउंड बीफ संकोचीत होईल
संकोषणांची संख्या आर्द्रता आणि चरबीयुक्त सामग्रीवर अवलंबून असते. स्वयंपाक केल्यानंतर मांसचे वजन सुमारे 25% कमी होते. जर आपल्याला 1 पाट शिजवलेले गोमांस हवे असेल तर 1 1/4 पाउंड घ्या.
अंशतः गोमांस खाऊ नका. गोमांस पूर्णपणे शिजवलेले नसेल तर हानिकारक जीवाणू जगू शकतात. हयात असलेल्या जीवाणू अशा प्रमाणात वाढू शकतात की नंतर गोमांस बारकाईने शिजवलेले नसते. अंडरकुक्कड ग्राउंड गोमचे मांस खाऊ नका.
रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड पिलांचा सुरक्षित मार्ग आहे कारण थंड तापमान जीवाणू वाढू लागते. जलद defrosting साठी, एक sealable अन्न स्टोरेज पिशवी मध्ये ग्राउंड गोमांस ठेवले आणि थंड पाण्यात विसर्जन. दर 30 मिनिटांनी पाणी बदला आणि पूर्णपणे डिफ्रॉस्ट केल्यावर लगेच शिजवा. थंड पाण्यात किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हन मध्ये defrosted गेले आहे तर गोमांस refreeze नका.