एक पॅनमध्ये द्रव जोडणे, जसे की स्टॉक किंवा वाइन सारखे पदार्थ जोडणे, त्यात पॅनमध्ये शिजवणे किंवा तळाशी चिकटलेली अन्न कण विरघळवणे. Deglazing द्वारे निर्मीत flavorful मिश्रण एक सॉस तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते शिजवलेले अन्न कण अनेकदा ब्राऊन बॉट्स सारख्या दिसतात जे पॅनमध्ये अडकलेले असतात. या शिजवलेल्या बिटला प्रेम आवडते आणि अवाढव्य स्वादचा स्रोत आहे.
का आपण डिगलझ्ड पाहिजे?
Deglazing परिणाम तत्क्षणी आहेत.
प्रक्रिया आपण पॅन तळाशी पासून flavorful प्रेमळ सोडविणे आणि नंतर आपल्या सॉस करण्यासाठी चव जोडण्यासाठी त्या बिट वापर करण्यास परवानगी देते ही साधी तंत्र एक व्यावसायिक शेफ वारंवार वापरते आणि सहजपणे आपल्या घरच्या स्वयंपाक नियमानुसार समाविष्ट केले जाऊ शकते. आपल्याला कोलमडणे करण्यासाठी कोणत्याही क्लिष्ट साधनांची आवश्यकता नाही, फक्त एक पॅन, काही द्रव आणि एक सपाट लाकडी चमच्याने.
एक पॅन Deglaze कसे
आपण ओव्हनमध्ये एका पॅनमध्ये मांसचे एक तुकडा भाजले असल्यास किंवा दांडीने भोपळ्यामध्ये कात टाकल्यास चांगले काम करता करता. आता आपण deglazing ची व्याख्या परिचित आहात, येथे असे करण्यासाठी चरण आहेत:
- Deglazing च्या अगोदर पॅनच्या तळापासून कोणत्याही बोट स्केल काढा. तुम्हाला खोल तपकिरी कण हवा पण नको आहे काळ्या रंगाचा बीट.
- पॅन मध्ये बाकी जाऊ शकणारे बहुतेक चरबी काढून टाका.
- कढईत मध्यम आचेवर उष्णता वाढवा.
- गरम पॅनमध्ये थंड द्रव एक कप घाला. द्रव उकळण्यास येतो त्याप्रमाणे, काही तपकिरी बिट्स द्रवसह अंतर्भूत व्हायला सुरू होतील.
- शौकीन सोडण्यासाठी पॅनच्या संपूर्ण तळाशी नेस करण्यासाठी लाकडी चमच्याचा वापर करा.
- उष्णता कमी करा आणि सॉस उकळवावा जोपर्यंत तो अर्धा ढोबळ कमी नाही.
काय द्रव वापरावे
आपण केवळ पाण्यातच पाणबुड्यांना मिळवू शकता, तथापि, याची शिफारस करण्यात येत नाही कारण पाण्याचा कोणताही चव नाही. आपण वाईन, स्टॉक, रस, व्हिनेगर किंवा बिअर वापरता तेव्हा सर्वोत्तम परिणाम होतात.
इतर पदार्थांपासून द्रव पाककला जसे आपण सोयाबीन करणारी पाण्याची चवदार चव देखील देऊ शकता. गॅसपासून ते डॅनियल करण्यासाठी कोणत्याही डेअरी उत्पादनांचा वापर करू नका.
पॅन सॉस तयार करणे
एकदा तुम्ही शौकीन सोडले आणि अर्धवट पॅनमध्ये द्रव कमी केले की ते सॉस बनवण्यासाठी किंवा फक्त मिठ आणि मिरचीसह त्याचे सीझन म्हणून वापरा आणि एक साधा पॅन सॉस म्हणून सर्व्ह करा .
उदाहरणार्थ, सुगंधी भाज्या जसे की गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि कांदे, एक डुकराचे मांस बारीक तुकडे होईपर्यंत पॅन तळलेले असू शकते. डुकराचे मांस बारीक तुकडे पॅन काढले आहे, स्वयंपाक परिणाम म्हणून भाज्या सोडून आणि पॅन तळाशी प्रेमळ सोडून पॅन मध्ये द्रव एक कप घालावे आणि पॅन deglaze सुरू शिजवलेले मांस आणि भाजीपाला या सर्व गोष्टी सोडल्या जातील आणि ते आपल्या जेवणापैकी एक चवदार उत्कृष्ट चव घालतील.