बुलियन

बोउलोन - उच्चारित "बुल-योने" - उकळत्या गोमांस, चिकन किंवा भाज्या आणि इतर घटकांद्वारे बनवलेला एक स्पष्ट, सुगंधी मटनाचा रस्सा आहे. मांसनलिकॉन आणि स्टॉकमधील मुख्य फरक म्हणजे मांसलता उकळणा-या मांस द्वारे बनविलेले असते, तर स्टॉल्स सिममरिंग हाडेमुळे बनतात. तसेच, स्टॉक साधारणपणे अवास्तव आहे, किंवा फक्त हलके खळबळ माजलेला असतो, तर माऊलोनला एक मजबूत चव देण्याकरिता खळबळ माजली जाते.

बुलियनचा उपयोग कसा करावा

सूप आणि सॉस बनवण्यासाठी आधार म्हणून हे वापरले जाऊ शकते, तर शेंडराऑन्स हे फक्त स्पष्ट आणि अनुभवी मटनाचा रस्सा असतो ज्यात कोणतेही ठोस साहित्य नाही.

बुलोन आणि मटनाचा रस्सा समानार्थी आहे आणि जर आपण स्वयंपाक म्हणून स्वयंपाक सर्व्ह करता, तर त्याला सूप असे म्हणतात. परंतु, बहुतेक कूक्स हे शेंड्यासाठी वापरतांना शोधतात जे ते सूप म्हणून पलीकडे जाते.

आपल्या खाद्यपदार्थांमध्ये मांसनलिका घालण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे आपण स्वत : बनवून सुरूवात करणे : सोडियमच्या उच्च दर्जाची पातळ तुकडी वापरणे टाळा. हे सर्व-दिवसचे प्रोजेक्ट आहे, जेथे आपण गोमांस तसेच भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजर, turnips आणि ओनियन्स उकळण्याची कराल. माझ्यावर विश्वास ठेवा: ही चव मेहनत घेण्यायोग्य आहे. आपण नंतर बार्ली किंवा भाजीपाला बीफ सूपसारख्या पदार्थ तयार करण्यासाठी किंवा चिकन बाऊलोन-आधारित सॉसमध्ये पास्ता तयार करण्यासाठी बेसिल म्हणून तंबाखू वापरता येतो, कारण राष्ट्रीय पास्ता असोसिएशन सुचविते. पास्ता cooks असताना, तो चवदार चिकन चव शोषून घेणे, असोसिएशन नोट्स

बुलियन मूलभूत माहिती

अमी ब्राउन यांच्या मते "अन्न समजून घेणे: तत्त्वे आणि तयारी करणे," मादक पेय खरोखर मटनाचा रस्सा साठी फ्रेंच शब्द आहे. "पारंपारिकरित्या, या प्रकारचे सूप बाऊलोन असे म्हटले जाते जर ते बीफ आणि कोर्ट मांसनलिका किंवा फ्यूमेट वर आधारित असेल तर ते मासे वापरून तयार केले असल्यास," ब्राउन लिहितात.

"कोर्ट 'शॉर्ट' या फ्रेंच शब्दाचा अर्थ आहे आणि तो सागरी मासासाठी तयार केलेल्या वेळेचे वर्णन करतो, जे स्टॉकपेक्षा बरेच लहान आहे."

खरंच, सोपी कोर्ट बॉईलनमध्ये फक्त सांडलेले पाणी नसले तरी काही पारंपरिक रेसिपी अर्धे सोलून केलेले पाणी आणि अर्धी दूध यांचे मिश्रण म्हणून संबोधतात. आपण सहजपणे रेशमाळ आणि मसाल्यांचे मिश्रण वापरून कोर्ट स्प्रिंग तयार करू शकता, जे आपणास बहुतेक प्रकारचे मासे आणि शंखाप्रमाणे शिकार करण्यासाठी एक फ्लॉवरबेस मिळेल.

गैरसमज

आपण मेमुलॉन रेसिपी पहात असल्यास, शब्द "बुलियन" या शब्दासह गोंधळास टाळा, जे "बेर्केड सोने किंवा चांदीचा तुकडा किंवा सिगेट्स" होय. मेरियम-वेबस्टरनुसार. या मटनाचा रस्सा साठी शब्द फ्रेंच मूळ लक्षात ठेवा, आणि आपण soups तयार करण्यासाठी वापरणार, पास्ता शिजवावे आणि अगदी नाही वेळेत poach मासे.