स्वयंपाकासंबंधी कला मध्ये, सहस्त्रपर्णी एक प्रकारचा उष्णकटिबंधीय क्षेत्रांमध्ये वाढणारी रोपांच्या मुळापासून प्राप्त केलेली स्टार्च आहे. एक पांढरा पावडर मध्ये प्रक्रिया, सहस्त्र सूद आणि sauces एक द्रव घट्ट होण्यासाठी त्यात घातलेला पदार्थ (उदा. पीठ) एजंट म्हणून उपयुक्त आहे.
[हे सुद्धा पहा: सॉस किती बारीक होईल ]
अर्रॉऑटचा वापर कधीकधी कॉर्नस्टारकसह अदलाबदल केला जातो, मात्र फरक असला तरी बाहय़ दुग्धजन्य उत्पादनांबरोबर एकत्र केले जाऊ नये कारण हे एक अप्रिय टेक्सचर तयार करू शकते.
कॉर्न स्टार्चपेक्षा अॅररोऑटची एक अधिक तटस्थ चव असते, परंतु ते गरम झाल्यानंतर अधिक सहज मोडून टाकते आणि खूपच लवचिक सॉसही तयार करतो. दुसरीकडे, हे चांगले प्रकाशणे आणि पारगौम्य प्रदान करते, जे काहीवेळा फायदेशीर असते, विशेषत: फळ पाई भरणे आणि फळावर सॉस. कॉर्नस्टारक आणि इतर स्टार्कपेक्षा हे अधिक महाग होते.
एक सॉस जाड करण्यासाठी अररुट वापरताना, तो प्रथम एक स्लरी तयार करण्यासाठी थंड द्रव सह एकत्र केली जाईल, नंतर thickened करणे द्रव जोडले आहे. द्रव गरम केले जाते, ज्यामुळे स्लरीमध्ये सॉसचा विस्तार आणि जाड वाढतो. जर ते सरळपणे जोडले गेले, तर आधी स्लरी बनवण्याशिवाय, ते गुंडाळण्यासारखे आणि एक गुळगुळीत ऐवजी एक ढेकूळ परिणाम तयार करेल.