फेरन अॅड्रियाला जगातील सर्वात मोठी शेफ असे म्हटले गेले आहे. तो नक्कीच सर्वात सृजनशीलांपैकी एक आहे. गौर्मेट मॅगझिनने Adria ला "स्वयंपाक साल्वाडोर दाली" म्हटले. त्याच्या रेस्टॉरंट, एल बुली, अलीकडे प्रतिष्ठित रेस्टॉरन्ट पत्रिकेद्वारे जगातील सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट म्हणून ओळखली गेली. एक शंका न करता, Ferran Adria स्वयंपाकासंबंधी इतिहास मध्ये एक प्रमुख स्थान धारण करेल
बालपण
फेरन अॅड्रियाचा जन्म मे 14, 1 9 62 रोजी, स्पेनच्या ल हॉसटेट डे लिलोब्रेगेट (बार्सिलोनातील उपनगर) येथे झाला.
आद्रियाचे प्राथमिक शिक्षण बार्सिलोनामध्ये झाले व 14 व्या वर्षी त्याने व्यवसायातील प्रशासनाचा अभ्यास करण्यासाठी इन्स्टिट्युटो वेर्ज दे ला मेर्सी येथे प्रवेश घेतला. 1 9 80 मध्ये वयाच्या 18 व्या वर्षी त्यांनी कंटाळवाणे बाहेर शाळा सोडली.
पाककला आरंभ
अॅड्रियाने 1 9 80 मध्ये डिशवॉशर म्हणून स्वयंपाकाचा व्यवसाय सुरू केला. आइबाइज़ाच्या भूमध्यसागरीय बेटावर सुट्टीसाठी पैशाची गरज असताना, अॅड्रियाने स्पेनमधील कॅस्टेलल्देफेल येथील हॉटेल प्लेएफल्समधील एका फ्रेंच रेस्टॉरंटमध्ये डिशवॉशर म्हणून नोकरी केली.
इस्कॉफ़िअरच्या ले गाइड क्युलीनिएरचे स्पॅनिश समतुल्य, अल पे्रेक्टिकोला अॅड्रीआ येथे तेथे सादर करण्यात आलेला शेफ म्हणून तो क्लासिक पाककला तंत्र शिकत होता. आद्रिया अखेरीस 1 9 81 ते 1 9 82 च्या चार महिन्यांपासून क्लब कॅला लेना येथे काम करत आइबाजाला बनविले.
लष्करी सेवा
ते बार्सिलोना परत आले आणि अखेरीस सेलिब्रेटेड फिनस्टरट्रीमध्ये नौदलासाठी जाताना त्यांनी अनेक रेस्टॉरंट्समध्ये काम केले, जिथे ते सहाय्यक शेफ बनले. एड्रियाने आपल्या अनिवार्य लष्करी सेवेची पूर्तता करण्यासाठी फिनिशर सोडले.
तो कार्टाजेना च्या नेव्हल बेस येथे तैनात स्पॅनिश नेव्ही मध्ये होता. तो कप्तान जनरल चे स्वयंपाकघर कर्मचारी सदस्य होते आणि अखेरीस त्याच्या आयुष्यात प्रथमच एक स्वयंपाकघर प्रभारी होते.
अॅड्रिया एल बुली भेटते
1 9 83 च्या ऑगस्टमध्ये अॅड्रियाने आपली सेवा पूर्ण केली. लवकरच नौदलातून बाहेर पडल्यानंतर त्यांना स्पेनमधील गुलाब येथील एल बुली येथील (स्टेपआउट) एक मंच करण्याची संधी मिळाली.
जाहिरातीने, शेफला त्यांनी काय पाहिले आणि अॅडरियाला शेफ डे पार्टि (लाइन कुक) ची नोकरी देऊ केली. आदाारे 22 वर्षे वयाचा होता. अठरा महिने नंतर तो प्रमुख शेफ होईल
एल बुली एक स्टार झाला (वास्तविक 3 तारे)
Adria च्या आगमन करण्यापूर्वी, एल Bulli तुलनेने अज्ञात होते. त्याच्या दुर्गम स्थान असूनही (अल बुली कॅटलोनियाच्या किनारपट्टीवरील लहानसे शहरांतील स्थित आहे, एक अरुंद, वळणावळणाचा माउंटन रोडच्या शेवटी बार्सिलोनाच्या उत्तरेस सुमारे दोन तासांपर्यंत.), यामध्ये 3 Michelin स्टार आहेत आणि सर्वोत्तम स्थानावर आहे रेस्टॉरन्ट रेस्टॉरंट रेस्टॉरन्ट पत्रिका द्वारे.
एल बुली पारंपारिक फ्रेंच रेस्टॉरंट म्हणून ओळखली जात असे. जेव्हा अद्रिरा कर्मचार्यांत सामील झाला तेव्हा, रेस्टॉरन्टचे व्यवस्थापक जुली सोलर यांनी एल बुलीमध्ये वापरण्यासाठी नवीन कल्पना शोधण्याची शिफारस केली. अॅड्रिया काही फ्रान्सच्या टॉप रेस्टॉरंट्समध्ये गेलो, जिथे त्यांनी अनेक महान स्वयंपाकाचा मास्टर्समधील तंत्रज्ञानाचा एक मोठा संग्रह घेतला.
आण्विक पाककृती
1 9 80 च्या उत्तरार्धात, अॅड्रियना स्वयंपाकाचा इतिहास मध्ये एल बुलीचे स्थान कायमचे बदलत असत अशा स्वयंपाक प्रयोग सुरू करण्यास सुरुवात केली. अॅड्रियाचे प्रयोग बहुतेक आण्विक दिव्याशी संबंधित असतात, स्वयंपाकाचा सराव आणि स्वयंपाकाच्या अभ्यासासाठी विज्ञान वापरास. त्याची निर्मिती आपल्या अभ्यागतांना आश्चर्यचकित करण्यासाठी व आनंद देण्यासाठी डिझाइन केली आहे परंतु चवचे महत्त्व नेहमीच अंतिम लक्ष्य आहे.
पाककला फोम आणि भविष्यातील
तो "पाकळी फोम" तयार करण्यासाठी सर्वोत्तम ओळखला जातो, जो आता जगभरातील शेफचा वापर करतो. पाककला फोममध्ये नैसर्गिक फ्लेवर्स (गोड किंवा सुगंधी) असतात जे नैसर्गिक गेलिंग एजंटसह मिश्रित असतात. मिश्रण एक whipped मलई भोक मध्ये ठेवलेल्या आहे जेथे फेस नंतर नायट्रस ऑक्साईड च्या मदतीने बाहेर सक्ती आहे.
एल बुलीच्या सर्जनशील ध्येयांना अनुसरून, रेस्टॉरंट प्रत्येक वर्षी सहा महिन्यासाठी बंद करते आणि त्या काळात आड्रिया प्रेझेंटेशनसाठी प्रवास करते आणि त्याच्या स्वयंपाक प्रयोगशाळेतील एल टॅलरमध्ये प्रवीण व्यंजन तयार करते.
2006 मध्ये, अनेक वर्षांनंतर संख्या 2 म्हणून, एल बुली रेस्टॉरंट मॅगझिनच्या जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्सच्या सूचीमध्ये सर्वात वरच्या स्थानावर पोहचली. अजूनही एक तरुण (44), आम्ही Ferran Adria पासून जास्त पाहण्यासाठी अपेक्षा करू शकता ते सर्वात निःसंशयपणे अनपेक्षित अद्याप आश्चर्यकारक गोष्टी असू शकतात