आम्हाला माहित आहे की लिटल मिस मिफेट तिच्या दही आणि दह्यासह खाल्ल्या होत्या, परंतु दही अगदी नक्की काय आहेत? आणि ते चीज दही म्हटल्या जाणा-या चपळपणाच्या स्नॅकपेक्षा वेगळे कसे आहे? या प्रश्नांची उत्तरे चीज बनविणे वर एक लहान धडा सुरुवात करणे आवश्यक आहे.
पनीर बनविण्यासाठी, दूध पक्के करून तयार केले जाते आणि दह्याचे दही दही पासून वेगळे होईपर्यंत शिजवले जाते. मग दही एक ढाळ्यात ठेवली जाते आणि चीज किंवा ब्लॉक चीज बनविण्यासाठी दाबली जाते.
कोणताही दही ज्यास तो साचा बनवत नाही तो "चीज दही," चीज बनवण्याच्या उत्पादनामुळे, आणि स्वत: ला एक स्नॅक असते
चिज कडिर्स कसा बनवला जातो
चीज बनवल्याप्रमाणे, दुधाचे प्रमाण तयार झाल्यानंतर (स्टार्टर संस्कृतीचे उपयोग करुन) दही तयार होतात आणि मूठभर (मूत्रपिंड वापरून) द्रव (दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी)) सॉलिड (दही) पासून वेगळे केले जाते. नंतर खाली पाडण्याची प्रक्रिया सुरु होते आणि दही स्टॅक केलेले आहेत, कट, एकदम दाबले जातात आणि वारंवार रचलेले असतात. अधिक ओलावा सोडविण्यासाठी आणि दही विशिष्ट पोत देण्याकरिता हे केले जाते. दही मग एक चक्रातून चालतात आणि दोन ते तीन इंच तुकडे मिसळून जातात आणि नंतर खारटपणा केला जातो.
कसे चिज Curds चव
चीज दही एक सौम्य आणि एक शेडरसारखी चव आहेत (अधिक अनेकदा पेक्षा, चीज दही छडी चीज निर्माण प्रक्रियेदरम्यान केले जातात. केशडर सारख्या, रंग पांढरा, पिवळा किंवा नारिंगी असू शकते.) किंचित रबर बनावट पोत आपण ते मध्ये बिट तेव्हा चीक curd करण्यासाठी कारणीभूत ठरतो.
या कारणास्तव, चीज दही देखील "स्केक्याकी चीज" असे म्हणतात.
कसे चिज Curds खाऊ नका
चीज दहीचा आनंद घेण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे शक्य तितक्या ताजी - बॅगमधून सरळ - म्हणूनच ते ज्या ठिकाणी बनवले जातात त्या साइटवर ते विकले जातात. आपण साधा खाणे किंवा जड-जणा, लसूण, मसाला मिश्रित किंवा जलापेंनो यासारखे स्वाद घालू शकता.
चिज कडदारदेखील तळलेले विकले जातात; हे विस्कॉन्सिन आणि मिनेसोटा मधील एक लोकप्रिय तयारी आहे आणि बहुतेक राज्य मेले आणि सण येथे विकले जाते. स्थानिक खाद्यपदार्थ मानले जाते, तळलेले चीज दही रेस्टॉरंट्स आणि बारमध्ये मेनूचा भाग आहेत आणि काही प्रादेशिक चैन फास्ट-फूड ठिकाणी देऊ केल्या जातात.
चिजची दही देखील कृतीचा एक भाग असू शकतात जसे पाउटिन , जे कॅनबाईच्या क्युबेकमध्ये उत्पन्न झालेली आहे आणि चीज कडदार आणि ग्रेव्हीमध्ये लावलेल्या फ्रेंच फ्राईची एक डिश आहे. टिलमूक, एक कंपनी जी चीज करी तयार करते आणि विकते, त्याच्या वेबसाइटवर काही मनोरंजक चीज दही रेसिपी असतात, ज्यामध्ये ग्रील्ड चीज दही सँडविच, चीज डुक्यांसह panzanella salad आणि एक चीज दही क्वेशॅडिला असते.
दुर्दैवाने, चीज दही 'ताजे चव - आणि त्यांच्या "स्केक्युबिलिटी" - ते लवकर लवकर कमी होते. ते रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवता येतात, परंतु ते काही चव आणि चिचकी पायरे सोडतील. खोलीच्या तापमानावर ठेवणे आणि शक्य तितक्या लवकर खाणे चांगले.
मुख्यपृष्ठावर चीज curds कसा बनवायचा
दही cheesemaking प्रक्रियेचा एक नैसर्गिक भाग आहे. म्हणून, आपण चीज बनविणे शिकल्यास, आपण तसेच दही देखील बनवणार.