Chard (ठाम "शर्ड") भूमध्य पाककृती मध्ये सामान्यतः एक हिरव्या हिरव्या भाज्या आहे, विशेषत: इटालियन, जेथे ते पास्ता डिशेस मध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहे, risotto मध्ये आणि अगदी पिझ्झा वर
कदाचित सामान्यतः स्विस chard म्हणून संदर्भित, तो beets संबंधित आहे, आणि chard हिरव्या भाज्या बीट हिरव्या भाज्या प्रमाणे दिसत. पण बीटच्या विपरीत, चर्डची मुळे अतुलनीय आहे.
बर्याचदा वेगवेगळ्या जातींमध्ये चार्ड उपलब्ध आहे, त्यापैकी काही चार्डच्या कोळ्याच्या रंगाशी निगडीत आहेत.
रंग ते श्रेणीत लाल ते पिवळा ते पांढरा असते. आपण सहसा किराणा दुकान किंवा शेतक-यांच्या बाजारपेठेमध्ये "इंद्रधनुष चाड" नावाचे काही पाहिले तर ते विशिष्ट रंगात विविध प्रकारांऐवजी लाल, पिवळे आणि स्विस चार्ड (ज्यामध्ये पांढरे दाते असतात) एक बंडल आहे.
चार्ड चे स्वाद पालकांसोबत तुलनात्मक आहे, जरी हे कशावर आधारीत स्वयंपाक पद्धतीवर अवलंबून आहे. ते कडू, विशेषत: स्विस चार्ड असू शकते, परंतु स्वयंपाक करताना कटुता कमी होऊ शकते जेणेकरून त्याची माती, गोड, जवळजवळ मधमाशीची चव अतिशय स्पष्ट होईल.
चार्ड तयार करण्याचा एक उत्तम मार्ग म्हणजे तो भोपळा घालणे, जरी हे गवत किंवा भाजणे यासारख्या उष्णतायुक्त पाककला पध्दती जसे की वाफाळलेले किंवा स्वयंपाकाच्या पध्दतीने तयार केले जाऊ शकते.
Chard आपल्या बागेत वाढण्यास सोपे भाज्या होते आपण वर्षातून दोनदा ते वसंत ऋतू मध्ये, पुन्हा पतन करू शकता आणि काही वातावरणात, जसे की पॅसिफिक नॉर्थवेस्टमध्ये ते वर्षभर राहतील.
आपण सॅलड्सप्रमाणेच लहान पानांचा कच्चा पदार्थ खाऊ शकता आणि अधिक प्रौढ पाने ज्या कडक आहेत, त्यांना उत्तम शिजवलेल्या भाजीपाला पुरविल्या जातात. कोलार्ड हिरव्या भाज्यांसारखीच, पानांच्या केंद्रांमधून उपसणे आणि पसंती काढून टाका, कारण ते कठीण आणि तंतुमय असू शकतात. काही लोकांना वेगवेगळे शिजवावे लागतात.