केव्हा स्टव आहे, स्टुच्या नाही, जेव्हा पॉट ओ फी आहे? परंतु, "नाही," आपण असे म्हणता की, "फ्यूचे पॉट हे स्टव आहे" आणि आपण चुकीचे नाही. हे भाजीपालाबरोबरच मांसासारखे झाले आहे, पण येथे फरक आहे, डिश कमीतकमी दोनपैकी तीन मार्गांनी वापरता येऊ शकते. स्टार्चर म्हणून टोस्टरवर मज्जास्थळ काढून टाकले जाते; सूप म्हणून मटनाचा रस्सा, आणि शेवटी, मांस भाज्या सेवा.
हे भांडे au feu कृती एक क्लासिक फ्रेंच सोई डिश आहे. ते तयार करण्यासाठी दुपारी चांगले भाग घेते, पण कमी देखभाल आहे आणि घर अतुलनीय सुगंध बनवते
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पौंडाचा तुकडा
- हाड सह गोमांस शंक ,
- गोमांस चक च्या 2 पाउंड तुकडा
- 2 पाउंड गोमांस पसरा
- 2 पौंड मोठे बीफ मॅरोबोन्स
- 2 संपूर्ण लवंगा
- 1 मोठा पांढरा कांदा, सोलून
- 1 पुष्प गर्न
- 1 लहान दालचिनी काठी
- 1 चमचे ब्लॅक मिरपॉर्न
- 1 चमचे खडबडीत सागरी मीठ
- 2 बे पाने
- 5 स्टॅल्स भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती प्लस पाने, मोठ्या तुकडे अलग पाडणे
- 12 मध्यम carrots, सोललेली आणि quartered
- 8
- लिंबू , धुतलेले, एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत आणि नंतर मोठे तुकडे
- 1 1/2 पाउंड बारीक तुकडे, सोललेली आणि चार तृतीयांश
- 1 1/2 पाउंड लहान नवीन बटाटे
- 1 ताजे किंवा दैनंदिन बॅगेट, कपाटा आणि कोंबड्यामध्ये टोस्ट केलेले
- अलंकार:
- खडबडीत मीठ
- कॉर्निचन्स
- मोहरी
- हॉर्सरडिश
ते कसे तयार करायचे
गोमांस डांबणे, चक व पसंती बद्धे तारकासह बांधून ठेवा आणि त्यास स्टॉकपोटमध्ये ठेवा. टोळीमध्ये मज्जाची हाडे लपवा, तारकासह सखल सुरक्षित करा आणि त्यास स्टॉकपोटमध्ये ठेवा. साहित्य कव्हर करण्यासाठी स्टॉकपोट मध्ये पुरेसे थंड पाणी घालावे
वारंवार skimming, एक उकळणे मिश्रण आणा ताबडतोब पाणी उकळते, उष्णता खाली करा, म्हणजे हा फक्त उकळत असतो. लवंगा बारीक करून पुरीच्या भांड्यात ठेवा आणि त्यास पुष्पगुच्छ गार्नी , दालचिनीचा कांदा, मिरपॉर्क्स आणि बे पत्त्यासह एक वेगळा टोमॅटोचा बंडल द्या.
हंगामात मिसळणीचे मिश्रण आणि 2 1/2 तासासाठी उघडलेले, उकळत रहावे. मांस आणि माशांचे कवच ठेवण्यासाठी आवश्यक असल्यास पाणी घाला. मिश्रण उकळणे परवानगी देऊ नका
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, carrots, leeks, turnips, आणि बटाटे प्रत्येक वेगळ्या cheesecloth बंडल मध्ये ओघ, स्ट्रिंग त्यांना tightly सुरक्षीत. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, carrots, leeks आणि turnips भांडे जोडा आणि 40 मिनिटे simmering सुरू ठेवा. देणगीसाठी भाज्या तपासा, आणि मग निविदा बंद करून आणि ज्याद्वारे शिजवलेल्या काढा. बटाटा बंडल भांडे जोडा आणि 20 ते 25 मिनिटे बटाटे शिजवून घ्यावे. पॉटमधून प्रत्येक भाजी व मांसचे बंडल काढून टाकावे, ते ओघळावे आणि सॅग्रींग थाळीवर मांसभोवती असलेल्या गटांतील भाज्यांची व्यवस्था करा.
लवंग-स्टुंडेड कांदा टाका आणि जुना-जाळीची चाळणी करून मटनाचा रस्सा करा. मटनाचा रस्सा परत एक स्वच्छ लांब दांडा बारीक बारीक करून घ्यावा आणि तो 10 ते 15 मिनिटे उकळायला ठेवा, जोपर्यंत तो आवाज कमी होत नाही आणि त्याची चांगली, मजबूत चव बनते. आवश्यक असल्यास, अतिरिक्त मीठसह ते सीझन करा मांस आणि भाजीपाला पलटच्या बरोबर सर्व्हिंग वाडग्यात गरम मटनाचा रस्सा हलवा. मज्जा शस्त्रक्रिया करणे विसरू नका.
इलेन लेम द्वारा अद्यतनित