लिक्स सह खरेदी, संचयित, आणि पाककला
लीक म्हणजे लिली कुटुंबाचे निविदा, खाद्यतेल सदस्य. त्यांच्याकडे थोडासा गोड किनाऱ्यावर एक सौम्य कांदाचा चव असतो आणि हिरवट ओनियन्स ओलावा (उर्फ स्क्रॅलियन्स) सारखे दिसत आहेत. ते युरोपमध्ये असल्यासारख्या अमेरिकेत मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जात नाहीत, पण त्यांचे असावे. ते अष्टपैलू आहेत, एक छान लांब ताणून हंगामात, आणि बाजारपेठेतून घरी आल्यावर ते फार छान ठेवतात.
Leeks वापरण्यासाठी आकर्षक मार्ग
बर्याच रेसिपीमध्ये, तुम्ही थोडासे मीठा, सौम्य कांदा चव साठी कांद्याच्या जागी लीक वापरू शकता.
अधिक सौम्य चव सूप मध्ये विशेषतः चांगला आहे. Scallions प्रमाणे, अनेक लोक फक्त leeks च्या पांढरा आणि अतिशय हलका हिरव्या भाग वापर, स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा साठी गडद हिरव्या भाग आरक्षित. सर्वसाधारणपणे, ते जाण्याचा मार्ग आहे गडद हिरव्या भाग अतिशय चवदार असू शकतात, जरी ते लांब आणि मंद होईपर्यंत शिजवले जात नाहीत (ते या डंपिंगसाठी भरत आहेत).
किंवा या लीक-सेंटरिक निर्मितीवर प्रयत्न करा:
- बटाटा लिक सूप
- बटाटा लिक ग्रेटिन
- लीक तारा
- लीक आणि चीज सॉफले
- Sorrel Leek सूप
ऋतूमध्ये कां?
गडी बाद होण्याचा क्रम, हिवाळा, आणि वसंत ऋतू मध्ये leeks पहा. त्यांच्या अनेक कांदा भाऊंप्रमाणेच ते खूप ह्रदये असतात आणि विविध प्रकारचे शेजारी ठेवू शकतात.
कसे सर्वोत्तम Leeks शोधावे
सडपातळ, सरळ, टणक लीक पहा, जिच्यात स्टिक-कडक उभा राहतो. सुमारे 1 1/2 इंच रुंद पेक्षा अधिक लीक थोडी चव सह चिवट आतील कोर आहेत. वरच्या हिरव्या पानांनी ताजे दिसले पाहिजेत - कोळंबी किंवा पीणाचे कवच असलेल्या लीक टाळा.
लीक साठवण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग
स्टोअर लिक रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लास्टिकमध्ये लवणे लपवून ठेवते. एक शेतकरी बाजारपेठेत सुपर ताजे लिंबाचे दहा दिवस राहतील; अन्यथा 5 दिवस हा थंबचा चांगला नियम आहे.
लीक स्वच्छ कसे करावे
लीक साफ करण्यासाठी काही मार्ग आहेत.
- एका वाफेत हिरव्या भागाच्या पांढर्या व हलका हिरव्या भागामध्ये कट करा आणि पाणी चालविण्यावेळी स्वच्छ धुवा.
- बारीक तुकडे करणे किंवा चाकू घालणे, एका चाळणीमध्ये तुकडे ठेवा आणि पाणी चालवणे.
- गोड हिरव्या पालेभाज्या आणि मुळांच्या आतील भाग कापुन संपूर्ण पाककला करा. 30 सें.मी. साठी एक "एक्स" एक इंच किंवा दोन कट करा आणि थंड पाण्यात मोठ्या पातेल्यात 30 मिनीटे भिजवा. कोणताही वाळू किंवा दगडी वाडगाच्या खालच्या बाजूला बुडेल, म्हणून पाण्यात बुडवून पाणी घालू नका.
Leeks चोळणा कसे
काकांना किंवा चिरून टाकताना हाताशी धरून पटकन हातापायाने हळू हळू आपल्या हाताचा वापर करा. गडद हिरव्या पालेभाज्या ठेवून त्या लांब कांदा -सारख्या भाज्या ठेवतात. काक किंवा काप काढण्यासाठी लीप बाय चरण मार्गदर्शक पहा.