मंट्रियाल-शैलीतील बेगेल हे न्यूयॉर्क -शैलीतील बेगल्सपेक्षा वेगळे आहेत.
- सर्वप्रथम, मळणीमध्ये अंडी आणि मध दोन्ही आहेत
- दुसरे म्हणजे, ते उकडलेले पाणी मध सह गोड केले जाते
- तिसरे, ते लाकूड-जळजळ ओव्हन मध्ये भाजलेले आहेत (येथे त्यांच्याबद्दल अधिक जाणून घ्या.)
ही कृती घरगुती स्वयंपाकघरात तयार केली जाते आणि असे गृहीत धरते की आपल्याजवळ ह्या गोड आणि चित्ताचा आनंद नसलेल्या कोळशाच्या लाकडाची ओव्हन नाही - त्याचा परिणाम म्हणजे खर्या वस्तूची खूपच रफूळ जवळ आहे आणि तरी काही क्रीम चीज आणि ग्रेवॅक्स !
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 1/2 टीस्पून कोरडे सक्रिय यीस्ट (2 पॅकेजेस)
- 1 1/2 कप गरम (गरम नाही!) पाणी
- 1 अंडे
- 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक
- 1 कप
- मध , वाटून
- 1/4 कप केनोला तेल किंवा इतर तटस्थ-फ्लेवर्ड ऑइल
- 1/2 चमचे जुना समुद्र मिठ
- 5 कप ब्रेड पीठ
- 1/2 ते 1 कप अफू बियाणे किंवा तिल (वैकल्पिक)
ते कसे तयार करायचे
- एका मोठ्या मिश्रणातील वाटीत खमीर घालून किंवा एका स्थायी मिक्सरच्या वाडयात भोकावे. फेसाळापर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे बसावे. अंडी आणि अंड्यांच्या अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये झटकून टाकणे 1/2 कप मध, तेल आणि मीठ घालून ढवळा. वाडग्याच्या बाजूंपासून दूर ओढून येईपर्यंत एकापेक्षा वाटी पीठ लावून घ्या. स्थायी मिक्सर वापरत असल्यास, कणीक मिक्स करावे. हाताने काम करत असल्यास, थोडे कणीक मळून घ्यावे आणि थोडेसे झाकून ठेवण्यासाठी थोडेसे आंबटपणा घालावा. पण आपण ते मिक्स करावे, हे मळलेला लवचिक असावे. एक जाड तुकडा वाटाण्याएवढा आहे तेव्हा, आपल्या कानातले सारखीच एक पोत असावा. झाकण लावून एक तास घालून बल्कमधे दुप्पट होईपर्यंत शिजवणे. (टीप: आपण या टप्प्यावर रात्रभर मळलेल्या कणसची चिलखत करू शकता.)
- 475F करण्यासाठी एक ओव्हन Preheat. खालच्या पट्यावर ओव्हन रॅकपैकी एक सेट करा आणि अन्य कोणत्याही स्वयंपाक रॅकला मार्गाने हलवा (मला फक्त त्यांना शीर्षस्थानी वर्गामध्ये ठेवता येईल, परंतु आपण ते निवडल्यास ओव्हनमधूनही बाहेर काढू शकता). आपण एक पिझ्झा दगड किंवा बेकिंग दगड असल्यास, सर्व अर्थाने खाली रॅक वर ठेवले! 12 कप पाणी असलेले एक मोठे भांडे भरा. उरलेले 1/2 वाटी मधाचे भांडे जोडा आणि उकळी काढा.
- सर्वकाही अप हिट करताना, कणीस खाली ओढा, हलके फ्लॅलड काम पृष्ठभागावर बारीक करा आणि 18 तुकड्यांमध्ये विभागून द्या. सुमारे 15 मिनिटे बसा.
- प्रत्येक तुकडा 8 ते 10 इंच लांब लांबून काढा. एक तुकडाच्या दोन टोकांना एकत्र आणा आणि पिंच करा आणि त्यास वळवा, आपल्या हातातल्या वर्तुळाच्या त्या विभागात हे पूर्णतः सीलबंद असल्याची खात्री करुन घ्या. उर्वरित तुकड्यांना मंडळांमध्ये ठेवताना स्वच्छ स्वयंपाकघर टॉवेलवर ठेवा.
- दोन हलके तेलाने घेतलेल्या बेकिंग शीट सेट करा किंवा , जर आपण पिझ्झा स्टोन्स वापरत असाल, तर दोन पिठाचे चटके आकाराचे चर्मपत्र पेपर जे पिझ्झा छील किंवा वरून खाली असलेल्या बेकिंग शीट्सवर बसतील. पिझ्झा दगड).
- खूबी बिया आणि / किंवा तिळाचे एक वाडगा किंवा rimmed प्लेटमध्ये ठेवा.
- पाणी उकळतेवेळी, तीन बॅलेल्स डाऊन टाका. सुमारे 10 सेकंदांनंतर एक स्लॉटेड चमच्याने वापरुन त्यांना हलक्या हाताने हलके दाबून घ्या आणि हे सुनिश्चित करा की ते भांडेच्या तळाशी चिकटत नाहीत. ते पृष्ठभागावर तरंगत होईपर्यंत शिजवा. त्यांना 1 ते 3 मिनिटे शिजवलेल्या चमच्याने स्वच्छ टॉवेलवर परत पाठविण्यासाठी वापर करावा. बियाणे मध्ये प्रत्येक एक बाजू दोन्ही बाजू बुडणे आणि बेकिंग शीट किंवा चर्मपत्र कागद वर सेट.
- उर्वरित बॅगेलसह पुनरावृत्ती करा. जेव्हा एक बेकिंग शीट किंवा चर्मपत्र कागद पूर्ण भरले जाते तेव्हा ते ओव्हनमध्ये हलवा आणि बेकेल चांगले रंगविले जाईपर्यंत ते सुमारे 15 मिनिटे ठेवा. शीतिंग रॅकवर स्थानांतरण करा आणि दुसऱ्या सहामाहीत पुनरावृत्ती करा. ते मधुर गरम आहेत, ओव्हनच्या बाहेर पहिल्या दिवसासाठी चांगले आणि दुसर्या दिवशी थोडी प्रेटेलसारखे आहेत. अधिक संचयनासाठी, त्यांना गोठवा!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 151 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 23 मिग्रॅ |
| सोडियम | 155 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |