स्पॅनिश पाककला पद्धती

स्पेनमध्ये वेगवेगळ्या पद्धतींचा वापर करून मांस, मासे आणि कुक्कुटपालन किंवा खेळ तयार केले जाते. येथे आपण मेनू आणि cookbooks वर दिसेल अशी सर्वात सामान्य संज्ञा आहेत.

• कोकाडू - स्टू किंवा पाण्यात किंवा रस्सा कोकाडो क्रियापद कोकमधून येते, म्हणजे "शिजवणे." कोकाइडो मध्ये, विविध प्रकारचे मीट, भाज्या आणि / किंवा सोयाबीन एका भांडे मध्ये उमटत आहेत. बर्याच काळामध्ये कोकाइडो हा शब्द तयार होतो व कृती मूळ जागेवर जाते, जसे की सी ओसीडो माद्रीलेनो, मांस आणि भाजीने भरलेले चणे-आधारित स्टू, जे माद्रिदहून येते. कोसिडोच्या जागी वापरलेले इतर संज्ञा ग्युसॅडो आणि इस्टोफाडो आहेत .

• एक ला पॅरिल किंवा ला ब्रासा - लोखंडी कोरी . स्पॅनिशमध्ये, ला पॅराला एक बार्बेक्यू ग्रेट आणि ला ब्रासा लाइव्ह किंवा हॉट कोल आहे आपण मेनू आयटम किंवा कृती शीर्षक जसे की सी ऑर्डर ऑ ला ला पॅराला पाहू शकता , जे म्हणजे बारबेक केले किंवा कोळसा-ग्रील्ड ससा किंवा पोलो ए ला ब्रासा , ग्रील्ड चिकन.
• एक ला प्लाका - एक धातू प्लेट वर ग्रील्ड. हे पारंपारिक स्पॅनिश मेटल फ्लॅटॉप ग्रिल गोल आहे, उष्णता चौरस किंवा आयताकृती griddles पासून वेगळ्या वितरीत करण्यास परवानगी देते. पाककला आल्यावर ला प्लाका एक रसाळ, ओलसर आल्हाददायक बनविते जे एक खडबडीत संपेपर्यंत बाहुलीला भुरळ पडते. थोडक्यात, आपण एक कृत्रिम रेखांकित दिसेल जसे की फ्लाइटस ला ला प्लाका , म्हणजे ग्रील्ड बीफ फाईललेट .
• अल पिल-पिल - बास्क देशातून उत्पन्न होणारा सॉस, तेल, लसूण आणि गंधिलापासून तयार केलेले - फारच लहान, गरम मिक्स. हे बहुतेकदा बकालोओ (सोललेली वाळवलेले कॉडफिश) आणि गाम्ब (झींगा) सह वापरले जाते. या प्रकारे तयार केल्यावर, डिश सामान्यतः वैयक्तिक मातीची भांडी मध्ये दिली जाते.