भारतातील आंबे अचार ( आंबचा अचार ) च्या असंख्य आवृत्त्या आहेत ज्या प्रत्येक विभागात स्वत: चे पाककृती ठेवतात. हा उत्तर उत्तर प्रदेशाच्या उत्तर राज्यातील आहे आणि अनेकदा भरलेल्या पराठे (भारतीय ब्रेड) आणि दही याबरोबरच खाल्ले जाते.
या रेसिपीमध्ये सूचीबद्ध केलेल्या बियाांपैकी एक म्हणजे कार्लनजी किंवा निगेला बिया. हे थोडे काळा मसाला एक डिश एक अद्वितीय चव तसेच अनेक आरोग्य फायदे आणते (या कृती करण्यासाठी दिशानिर्देश नंतर खाली पहा).
या कृतीसाठी काही प्रगत गृहपाठ आवश्यक आहे- आपल्याला हातावर एक निर्जंतुकीकरण 1-चतुर्थांश काचेचे लोणचे जारची आवश्यकता असेल आणि पिकलेले आंबे खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत सुमारे 3 आठवडे प्रतीक्षा करावी. परंतु आपण हे पाहणार आहोत की ते योग्य आहे!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/4 पाउंड / 1 किलो कच्ची हिरव्या आंबा (प्रत्येकी 4 ते 8 तुकडे)
- 1 कप समुद्र मीठ
- 3 tablespoons aniseed (किंवा एका जातीची बडीशेप बियाणे)
- 4 1/2 चमचे मोहरीचे दाणे
- 1 चमचे कालंजि बिया (निगाले बिया)
- 1 चमचे मेथीदाणे
- 5 चमचे
- लाल तिखट
- 2 टीस्पून हळद पावडर
- 3 कप / 710 मिली मोहरी तेल
ते कसे तयार करायचे
- 1-चौथाई गेंडा काचेच्या pickling किलकिले निर्जंतुक आणि पुसून टाका. किलकिले मध्ये आंबा घाला आणि मिठ सह झाकून चांगले मिक्स करावे आणि जळ कडक ठेवा.
- 1 तास सूर्यप्रकाशात मुरुम बाहेर ठेवा म्हणजे आंबे मऊ करावे.
- एका छोट्या वाडयात मस्तका, बदाम, कार्नजी, मेथी, मिरची पावडर आणि हळद एकत्र करा. आंबे या मसाल्याचा मिक्स जोडावा.
- एक लहान दांडी असलेली फूटपट्ट्या मध्ये, तो smokes आणि नंतर उष्णता बंद होईपर्यंत मोहरी तेल गरम करा. तेल पूर्णपणे थंड होऊ द्या
- आंब्याला तेल लावा म्हणजे सर्व तुकडे पाण्यात बुडवून ठेवाव्यात. चांगले मिक्स करावे
- 2 आठवड्यांसाठी सूर्यप्रकाशात कव्हर झाकलेले कवच ठेवा. चांगले मिसळणे दररोज ढवळणे.
- पराठे आणि दही किंवा चपाती (भारतीय फ्लॅटब्रेड) आणि कोणत्याही भाजीपाला डिश बरोबर खा.
कालनजी किंवा निगेला बियाण्यांचे आरोग्य फायदे
जीवनसत्त्वे, फायबर, कॅल्शियम आणि प्रथिन यांच्यासह लोड केलेले, काही नामांकीत करण्यासाठी, कार्लेजी आपल्या हृदयासाठी तसेच मधुमेहाचे व्यवस्थापन करण्यासाठी चांगले आहेत. तसेच, लिंबाचा रस मिसळून, तो प्रत्यक्षात मुरुमासाठी एक उपचार होते!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 118 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 15,373 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |