प्रख्यात न्यू यॉर्क बॅगेल कधीतरी 1400 च्या दशकात पोलंड मध्ये त्याच्या प्रारंभ झाले आहेत असे दिसते, आणि शक्यतो पूर्वीचे पूर्व युरोपीय यहूदी कदाचित बॅगेलशी संबंधित झाले कारण ते प्रथम ब्रेडपैकी एक होते जे त्यांना बेक करण्यास परवानगी देण्यात आले होते आणि, अखेरीस व्यावसायिकरित्या विकतात. ज्यूज जुन्या देशांतून आले आणि अमेरिकेत उतरले, म्हणून त्यांनी बॅगेलसह खरेदी केले. 1 9 00 पर्यंत अन्न लेखक जोन नाथन सांगतात की, मॅनहॅटनच्या लोअर ईस्ट साइडमध्ये किमान 70 बासेल बाकरी होत्या.
आपल्या मजबूत "ज्यू फूड" असोसिएशन असूनही, बॅगेलचे धार्मिक महत्त्व नाही परंतु त्यांचे परिपत्रक आकारामुळे ते जीवनचक्रावर आधारित असतात, जे ब्रिस् आणि बावलिंग नावाच्या पक्षांमधून शिवा गृह आहेत विशेष म्हणजे, 17 व्या शतकात क्राक्वमध्ये, सामुदायिक अभिलेख दर्शवितो की त्यांना जन्म दिलेल्या स्त्रियांना भेटवस्तूदेखील देण्यात आल्या.
काही लोकांना घरगुती बनवण्याचा प्रयत्न करावा लागणार आहे, हे गृहित धरून ते तयार करणे अवघड आहे. परंतु आपण जर क्रिस्टी-ऑन-द-बाहेर, हात घास-इन-इन-बेगल्सवर आपला हात घ्यायचा असेल तर गियर शिमोनीची साधी कृती ही एक चांगली सुरुवात आहे. शिंपल्यासारख्या रात्रीचे प्रूफिंग आणि स्पेशॅलिटी घटक जसे की डायस्टॅटिक माल्ट सारखे अनेक रेसेपी कॉल करतात, शिमोनी सरळ सरळ आहे, (कमीतकमी यीस्ट-रोईड ब्रेडसाठी), आणि खूप स्वादिष्ट बनविण्यासाठी जलद
मिरी च्या कृती परीणाम टिपा आणि टीपा:
प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही bagels प्राधान्य? आपण पाणी स्नान मध्ये मध सोडू शकता - मी आणि त्याच्याशिवाय bagels बेक, आणि बॅच दरम्यान एक मोठा फरक नाही समजला नाही
मी तीन वेगवेगळ्या आकाराची तंत्रे वापरुन पाहिला आणि सर्व तीनांसह चांगले परिणाम मिळाले परिणाम? आपल्याला सोपा असणारा आकार देण्याची पद्धत निवडा. आपल्याला खाली दिलेल्या कृती सूचनांमध्ये 3 पर्याय सापडतील.
अधिकतर बेगल पाककृती थोड्या ते 1 ते 2 मिनिटे पाण्याचा न्हाणी घेतात. शिमोनीच्या रेसिपीला 7 मिनिटे उकळण्याची मागणी मी फरक विभक्त केला आणि बॅगल्सला प्रति सेकंद 2 मिनिटे उकळले, आणि चांगले परिणाम मिळाले
मिरी रोटकोव्हिट्झ यांनी संपादित आणि अद्ययावत केली
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पॅकेज सक्रिय कोरड्या यीस्ट
- 1 1/2 कप पाणी (कोमट)
- 3 tablespoons साखर
- 4 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 1 चमचे मीठ
- पर्यायी: 1 चमचे मध
- पर्यायी: तिळ, खसखस किंवा मिसळा (टॉपिंगसाठी)
ते कसे तयार करायचे
1. स्टँड मिक्सर किंवा हाताने मिसळणे: एक मिक्सरच्या वाडग्यात आंघोळ हुक किंवा मोठ्या मिक्सिंग वाडयात घालून, यीस्ट, गरम पाणी आणि साखर एकत्र करा. 10 मिनिटे उभे राहू द्या, किंवा फेसाळापर्यंत
2. 2 कप मैदा आणि मीठ घाला. मिक्सरमध्ये कमी वेगाने किंवा वायरच्या झटक्यात हाताने मिक्स करावे. मळकासर किंवा लाकडी चमच्याने मिसळलेले उर्वरित पिठ घालावे, जोपर्यंत कणके लठ्ठ दिसत नाहीत आणि बॉलमध्ये ओढण्यास सुरुवात होते.
मिक्सर मध्यम वर सेट करा आणि 5 मिनीटे मळलेले पिठ घालू द्या किंवा ते मऊ, मऊ आणि वाडगाच्या बाजूला दूर खेचले पाहिजे. किंवा 5 ते 10 मिनिटे चिकट आणि लवचिक नसल्यास हलके भांड्यात ओतावे . आपण कणीक मोकळे कसे, ते चिकट असल्यास, एका वेळी सुमारे 1 चमचे अधिक आंबे घालावे, जोपर्यंत ते फक्त हाताळण्यास सोपे नसेल. (ती अजूनही मऊ असेल.)
4. जर तुम्ही हाताने कणिक गुंडाळले तर ते वाडग्यात ठेवावे. स्वच्छ चाचा टॉवेल किंवा प्लास्टिक ओघ सह वाडगा झाकून ठेवा. 20 ते 30 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा.
5) ब्रेड मशीनमध्ये मिसळणे: मशीनच्या उत्पादकाने सुचवलेले ऑर्डर खालील मशीनमध्ये ठेवा. (माझ्या Cuisinart मध्ये, मी पाणी, मीठ, आणि मध, नंतर पीठ, आणि शेवटी यीस्ट) पासून प्रारंभ करतो. मशीनची मळणी करून घ्या आणि मशीन सुरू करा. मशीन आतून मिक्सिंग पूर्ण झाल्यावर 20 ते 40 मिनिटांपर्यंत मशीनमध्ये आराम करण्याची अनुमती द्या.
5. कणिक खाली ओढा आणि वाडगा किंवा ब्रेड मशीन काढून टाका. हलकेच फ्लॅलड काम पृष्ठभागावर ठेवा 12 बर्यापैकी समान तुकड्यांमध्ये कणकेचे विभाजन करण्यासाठी एका धारदार चाकूचा वापर करा.
6. हलके बेकिंग शीट ओटून घ्या. एका चहाचे टॉवेल किंवा पेपर टॉवेलसह दुसरे बेकिंग शीट लाईन करा. ओव्हन 375 ° फॅ ओव्हन करावे.
7. आणखी हलके फुललेला पृष्ठभाग वर, खाली वर्णन तंत्र एक वापरून, bagels मध्ये dough आकार:
- 6 ते 8-इंच रस्सीच्या आडव्या तुकड्याचे तुकडे. शेवट थोडासा आच्छादित करा, नंतर मध्यभागी एका छिद्रासह वर्तुळ तयार करण्यासाठी एकत्र चोरून घ्या.
- बॉलमध्ये मळलेल्या पिठात प्रत्येकी तुकडा लावा. Floured थम्स सह, नरम एक bagel आकार तयार करण्यासाठी भोक stretching, dough मध्यभागी एक भोक करा
- 4 x 6 x 1 इंच जाड आयत मध्ये कणकेचे तुकडे रोल करा. प्रत्येक आयत जेली रोल शैलीला 1/2 इंच जाड लॉग मध्ये रोल करा. थोडा काळ संपतो आणि एक बेगल तयार करण्यासाठी एकत्र दाबा.
8. आकाराच्या बॅगल्सला बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करा. एका चहाच्या टॉवेलसह झाकण करा आणि 20 मिनिटांसाठी उबदार ठिकाणी आराम करण्याची परवानगी द्या.
9. बगल्स विश्रांती घेत असताना, कमीत कमी अर्ध्या ते पाण्याने मोठ्या प्रमाणात स्टॉकपोट भरा. मध्यम उष्णता भरून वर उकळी आणा. मध घालताना, मध गोळा करवून घ्या.
10. भांडे मध्ये 4 ते 6 bagels काळजीपूर्वक खटला. उष्णता कमी करणे आणि 2 मिनिटे उकळवणे. मोठ्या चमच्याने किंवा जाळीने गळती करून, बेल्स बारी आणि 2 मिनिटे अधिक उकळण्याची. टॉवेल-रेखे केलेल्या बेकिंग शीटमध्ये प्रत्येकी हस्तांतरित केल्याने, स्लॉट केलेल्या चमच्याने किंवा जाळीचे कातड्याचे पाण्याचे बागेस काढून टाका. उर्वरित बॅगल्स उकळत रहा आणि काढून घ्या.
11. चर्मपत्र कागदासह एक बेरिज बेकिंग शीट लावा. शीटवर उकडलेले बगल्स ठेवा. पोप आणि / किंवा तिळाचे तुकडे असल्यास, इच्छित असल्यास
12. 25-30 मिनिटे प्रीफेल्ड ओवनमध्ये बेक करावे, बेकलेस सोनेरी आणि कुचकामी होईपर्यंत पॅन हाफवेवर बेकिंगमध्ये घोटते. थंड करण्यासाठी वायरच्या रॅकवर स्थानांतरण करा. थंड झाल्यावर, तपमानावर दोन ते तीन दिवस हवाबंद कंटेनर मध्ये बेस्टेल स्टोअर करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 53 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 700 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 10 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |