क्रीम श्वास, त्या निविदा आणि स्वादिष्ट थोडे pastries, नेहमी समान पद्धत केली जातात. पाणी आणि लोणी एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये एक उकळणे आणले जातात, नंतर मैदा सर्व एकाच वेळी stirred आहे. जे कण गोळा करतात आणि काही मिनिटांसाठी शिजवलेले असते, ते पॅनच्या बाजूंना सोडून जातात नंतर, उष्णता बंद होईपर्यंत, आंबे चमकदार, तकतकीत आणि चिकट होईपर्यंत अंडी एका वेळी एकाने मारली जातात. मळलेली कचरा कुटिंबावर टाकली जाते आणि गरम ओव्हनमध्ये भाजलेले असते.
उडीमधील श्वास कोंडणे म्हणून स्टीम फॉर्म आणि स्टीम धारण करण्यासाठी कणसेचा तुकडा पिळुन काढलेल्या मजबूत लसणाची रचना, नंतर उष्णता प्रथिने (सेट) coagulates म्हणून ठिकाणी सेट श्वासांमधले कवच आतील मऊ फणमांसह क्रॉस्क्रॉस झालेल्या एका खोबणी केंद्रासह, गडद सोनेरी काळे होईल.
फ्लोअर
फ्लोर उत्पादनासाठी संरचना प्रदान करतो. ग्लूटेन, किंवा प्रथिने, पिठात एकत्रित केल्याने हवेच्या फुग्या आणि सेट्स बनवणार्या एका ताकदी वेबची निर्मिती होते. फ्लॉवरच्या मैदाच्या तुकड्यांना त्यात जोडण्यासाठी आणि संरचनेचे समर्थन करण्यासाठी तपमान केले जाते.
क्रीम डोके मध्ये, आम्हाला बरेच प्रथिने हव्या आहेत, म्हणून केक पिठ, पेस्ट्री किंवा इतर कमी-प्रोटीन फ्लॉवर वापरू नका, जसे की स्वत: ची वाढत्या. उकळत्या पाण्यात आणि लोणीच्या मिश्रणात एकदाच पिठ एकत्र करणे आवश्यक आहे, त्यामुळे स्टार्च सुजलेल्या आणि द्रव अवशोषित करुन त्याऐवजी आंब्याला चिकटवावे.
पाणी आणि बटर
अधिक चरबी, अधिक निविदा मलई श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या. खूपच जास्त चरबी आणि ते ग्लूटेन उत्पादनात हस्तक्षेप करतील आणि आपले क्रीम पूगे धडक होतील.
कृती सावधपणे अनुसरण करा!
पाणी आणि मटण मिश्रित पदार्थ अधिक साहित्य जोडण्याआधी उकळले गेले पाहिजे कारण उष्णता आट्यात स्टार्च ग्रॅन्यूलस फुगणे आवश्यक आहे. एक रोलिंग फोफ करण्यासाठी पाणी आणि बटर आणत खात्री करा - खाली stirred जाऊ शकत नाही एक.
अंडी
अंडी एक खादाड असणारा एजंट आहे आणि यॉल्स निविदा आणि प्रकाश तयार करण्यासाठी चरबी जोडतात.
उष्मांक तयार उत्पादनात एक चिकण आणि अगदी बनावट एक emulsifier म्हणून काम अंडाचे प्रथिने क्रीमला श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या संरचनेत वाढतात.
अंडी घालण्यासाठी आपण हात मिक्सर वापरू शकता, कारण शिजवलेले मठ देखील अंडी स्वीकारत नाही. प्रत्येक अंडी पूर्णपणे पिठात भरून घ्या आणि पुढील अंडे जोडण्यापूर्वी खात्री करा. अंडी कधीही शोषून घेणार नाही असे वाटेल, पण ते होईल - फक्त मारत रहा!
सर्वाधिक क्रीम श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पाककृती संपूर्ण अंडी साठी कॉल. एका क्रिस्पिअर श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधासाठी, आपण एका इओटीकडएसाठी दोन अंडी पंचाचा पर्याय वापरू शकता कारण अंडा पक्के संरचनेसाठी चरबी जोडू शकत नाही.
बेकिंग
आपण कफ कढईसाठी काही पाककृती पाहिल्या आहेत ज्याला कमी तपमानावर ओव्हन गरम करावे लागते, मग श्वासांमधले उष्णता वाढते आहे का? ओठाच्या तळापासून, द्रवपदार्थाला त्वरेने गरम करावे लागते, जे भूपृष्ठासाठी तयार करतात जे संरचना सेट्सच्या आधी श्वास कोंड करतात.
श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या दिसत केले केल्यानंतर, आपण स्टीम सुटलेला काही सोडू प्रत्येकाच्या शर्ट बाजूला एक लहान भंग कापून शकता हे कंटाळवाणा च्या आतील बाहेर कोरड्या, रचना stiffening परवानगी देते.