हे नारळ आणि आंबणे असलेला नापा कोबी किमचीचा सर्वात लोकप्रिय आणि ओळखण्याजोगा फॉर्म आहे . बैचू किमची फक्त जवळजवळ प्रत्येक कोरियन जेवणासाठी साइड डिश म्हणून चांगले नाही तर अनेक सूप्स, स्टॉज, फ्रेश-फ्रॉईस आणि तांदूळ भांडी पाया आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 10 कप पाणी
- 2 नेपा cabbages (धुऊन 2-इंच चौरस मध्ये कट)
- 1 कप खडबडीत मीठ (किंवा कोशर किंवा समुद्री मीठ)
- 1 चमचे बारीक चिरलेला लसूण
- 1 चमचे चिरलेला आले
- 1/2 कप लाल मिरचीचा फ्लेक्स (कोचुकारू)
- 2 tablespoons साखर
- 5 स्केलेअन्स (1/2 इंच तुकडे)
- पर्यायी: मासे सॉस
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या नॉनरेक्टीव्ह वाडग्यात किंवा भांडीमध्ये, मीठ पाण्यात मिसळा.
- मीठ पाण्यात कोबी घाला आणि आवश्यक असल्यास मोठ्या प्लेटने खाली तळाशी द्यावे म्हणजे पाने पाण्याखाली बुडतील.
- 5 ते 6 तासांसाठी कोबी भिजवावा.
- कोबी काढून टाका आणि थंड पाण्यामध्ये स्वच्छ धुवा, अतिरिक्त द्रव बाहेर दाबणे.
- एका मोठ्या वाडयात लसूण, आलं, लाल मिरचीचे तुकडे, साखर, आणि स्केलेअन एकत्र करा.
- मसाला मिश्रणासह कोबी आणि डगला घालणे.
- झाकण असलेल्या एका मोठ्या हवाबंद झाडामध्ये पिकाचा कोबी पॅक करा.
- 2 किंवा 3 दिवस थंड किंवा थंड ठेवून रेफ्रिजरेटर ठेवा.
* किमची बनवण्याचे असंख्य मार्ग आहेत, पण पारंपारिक पाककृती मध्ये सामान्यत: फिश सॉस, ब्रूड स्किअंग किंवा ताजे शिंपल्यांचा समावेश होतो . आपण वापरु इच्छित असल्यास मासे सॉसच्या 2 ते 3 तर्हे किंवा चिरलेल्या चिंचलेल्या कोळंबीच्या दोन चमचे वापरून पहा. मी नेहमीच लोकांच्या चिंतेत आहे की त्यांचे किमची कारण प्रत्येक मासा सॉस आणि काचडीचा चिमूटला मिठाचे वेगवेगळे प्रमाण आहे, मी तुम्हाला सल्ला देतो की आपण त्यांना पूर्वी कधीच किमची बनविणार नाही.