सिचुआन पेपरकॉर्न (花椒) बद्दल एक स्वारस्य म्हणजे ते खरोखरच मिरची नसतील आणि बर्याच लोकांना हे सत्य शिकून आश्चर्यचकित आहे. सिचुआन पेपरिकॉर्नमध्ये गुलाबी-लाल वाळलेल्या वाळलेल्या बाहेरील छोट्या छोट्या काड्या असतात.
सिचुआन पेपरकोर्नमध्ये सुगंधी सुगंध आहे जो लैव्हेंडरशी तुलना करण्यात आला आहे. तथापि, प्रसिध्दीचा मुख्य हक्क हा मुळ तोंडावर आधारलेला शक्तिशाली संवेदना जाणवत असतो.
मिरचीची मिरची (सिचुआन पाककृतीतील इतर प्रमुख घटक) चे विवाह करताना, या अंबाडी प्रभावाने मिरचीचा उष्मांक कमी होतो, डिनर मोफत शिंपल्याचे गहन, फळांचे स्वाद सुखावणारा असतो.
सिचुआन पेपरकॉर्नने सिचुआन पाककृती चीनच्या भोजन क्षेत्रात वेगळा ओळखली आहे. बरेच लोक सिचुआन खाद्यपदार्थ "गरम आणि मसालेदार" म्हणून मानतात परंतु सिचुआन खाद्यपदार्थ वर्णन करण्यासाठी अधिक अचूक मार्ग "सुन्न" (麻) असेल.
माझे आजोबा मला सिचुआन लोकांना सांगतात की त्यांनी आपल्या मुलांना आपल्या दुधात सिचुआनची पेपरची जमीन देऊन गरम आणि सुन्न अन्न खाण्याची सवय लावली. परंतु मला वाटते की माझे आजोबा फक्त मसालेदार मसालेदार पदार्थ खाण्याच्या आणि त्यांनी बनवलेल्या मधुर डिनर खाण्यास मला फसवत होते.
माझे आजोबा, ज्यांनी मला मुळात उठावले होते, तरीही सिचुआन मधील होते, मी माझ्या कुटुंबाला भेट देताना लहान असताना सिचुआनला दोन वेळा प्रवास केला होता. त्यांनी सिचुआन पेपरकोर्न आणि इतर मसाल्यांना प्रत्येक डिशवर खूप जास्त ठेवले.
त्यांनी "डौहुआ" (उदास मऊ टोफुसारखा) मधुर चव लावला. सिचुआनमधील माझ्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक सिचुआन मसालेदार गरम पॉट (麻辣 火鍋) आहे, आपण सिचुआन पेपरकोर्न, मिरची आणि इतर मसाल्यांना गरम मिरची तेल आणि मटनाचा एक थर वर फ्लोटिंग पाहू शकता. आपण जेव्हा ते खातो तेव्हा आपण उकळत्या लाव्हा पिणे असे वाटते परंतु हे इतके स्वादिष्ट आहे
मी माझ्या पतीला 2007 मध्ये जिअंत पंडा अभयारण्य पाहण्यासाठी आणि माझ्या काही (फार) विस्तारित कुटुंबांना भेटण्यासाठी सिचुआनची राजधानी चेंग्दूही नेले. आम्ही त्याच गरम भोजनाच्या रेस्टॉरंटमध्ये गेलो, जे ऍन्थोनी बूर्डनने (नंतरच्या तारखेला भेट दिली) भेट दिली आणि ख्रिसच्या प्रत्येक घासपाल्यासाठी त्याने बियरचा थंड बोतल खाली केला. पण सर्वात महत्वाचे म्हणजे ते म्हणाले की ते पूर्णपणे रूचकर होते.
एकदा आपण सिचुआनमधून रिचर्ड सिचुआन पेपरकॉर्नसह बनवलेले खाद्यपदार्थ घेण्यात आले की आपण यूकेकडून खरेदी केलेल्या सिचुआन पेपरकॉर्न्स किंवा अमेरिकेच्या सुपरमार्केट मध्ये चवलेले असतात असे तुम्हाला वाटेल.
सिचुआन मर्फी, बंग बँंग जी (बांग बांग चिकन), डॅन डॅन नूडल्स, कुंग पाओ चिकन आणि मॅपो टोफू यासह अनेक प्रसिद्ध पदार्थांमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. पाककृती सहसा सिचुआनला फोन करतात
मिरचीचा भुंगा आणि भुसावा भुसावळ केलेले भुसाले सिचुआन पेपररॉर्नचा वापर तेल घालण्यासाठी केला जातो आणि मसाला तयार करण्यासाठी मीठ घालण्यात येते. सिचुआन पेपरक्रॉन्स पाच मसाल्याच्या पावडरने बनवलेल्या पाच घटकांपैकी एक आहेत (बाकीचे ताऱ्याचे तार, सुवासिक चव आणि सिन्मन).
सिचुआन पेपरकॉर्न किंवा सिचुआन पेपरकोर्न जमिनीत कशी साठवावी?
सिचुआन पेपरकोर्न, सिचुआन पेपरक्रॉर्न किंवा सिचुआनचा मिरचाचा तेल, स्वच्छ, कोरडी, बंद ठेवलेल्या किलकिले प्रकाशांपासून दूर ठेवा.
तसेच ज्ञात: Szechuan (सिचुआन) मिरपूड, फ्लॉवर मिरी, फ्लॉवर मिरपॉर्न, गरम मिरची, काटेरी राख, हुआ जिओ.
वैकल्पिक शब्दलेखन: शेझवान पेपरकोर्न, सेझवान पेपरकोर्न
खाली सिचुआन पेपरकोर्नचे सर्वात लोकप्रिय पाककृती आहेत:
ह्या कृतीचा खांदा खांदा ध्रुव ("डॅन डॅन") या नावाने प्राप्त होतो जे नूडल्स विक्रेत्यांना त्यांच्या सर्व स्टोरेज, नूडल्स आणि गुप्त सॉस यासह सर्व वस्तू आणण्यासाठी वापरले जातात. डॅन डॅन नूडल्स तयार करण्याचे अनेक प्रकार आहेत: या कृतीमध्ये सिचुआन संरक्षित भाज्या आणि जमिनीवरील डुकराचे बनवलेले मसालेदार मांस सॉस आहे आणि बर्याच आवृत्तींमधे आढळलेले तीळ पेस्ट बाहेर पडते.
साध्या जबरदस्त मिठाचा वापर करून तुम्ही जेवण मिळवण्याबद्दल थकल्यासारखे आहात का? सिचुआन पेपरचार्न मीठ मसालेदार पर्याय बनवते. मिक्समध्ये काळ्या किंवा गुलाबी पेपरकोर्नसारख्या इतर प्रकारचे पेपरकोर्न जोडून मूळ पाककृती सुधारण्यासाठी मोकळ्या मनाने
या लोकप्रिय मसाला मध्ये चव सुगंधी सिचुआन मिरची पासून येते त्यात काही झिंग घालून त्यात चवीचे भांडे, डूटी सॉस घाला किंवा जेथे तुमची कल्पना तुमच्यावर येते तिथे वापरा.
या सिचुआन डिशमध्ये आणखी काही चव घालण्यासाठी, सेवन करण्यापूर्वी तिलच्या बटाट्यासह मसाला मोकळा करा.
मॅपो टोफु सिचुआन पाककृतीच्या स्वाक्षरी पदार्थांपैकी एक आहे. हा सिचुआन पाककृतीचा आवश्यक पदार्थ आहे!
या सिचुआन रेसिपीमध्ये बीफ कोरडी-तळलेले आहे, ती चवदार आणि खुसखुशीत बनवित आहे. जर तुम्हाला आवडत असेल, तर तुम्ही गाजरचे एक कप दुलई असलेल्या भाजी किंवा साखरेच्या तुकड्याच्या जागी घालू शकता ज्या जुलीएन-शैलीत कापल्या आहेत. इच्छित असल्यास अधिक मिरचीचा पेस्ट किंवा सॉस घालुन डिश हॉट तयार करण्यासाठी मोकळ्या मनाने.