पाच-मसाल्याचा पावडर (五香粉) चीनी आणि तैवानी खाद्यपदार्थांमध्ये एक सामान्यतः वापरली जाणारी घटक आहे. पाच-मसाल्याच्या पावडरमध्ये पाच वेगवेगळ्या प्रकारच्या फ्लेवर्स आहेतः गोड, आंबट, कडू, झणझणीत आणि खारटपणा. "पाच मसाला" नावाच्या आधारे, आपण कदाचित अंदाज लावू शकता की पाच मसाल्याच्या पावडरमध्ये पाच वेगवेगळ्या मसाल्या आहेत. हे सर्वसामान्यपणे स्टार बडीशेप, लवंगा, चीनी दालचिनी, सिचुआन मिरी आणि एका जातीची बडीशेप बिया यांचे मिश्रण आहे. हे अद्याप निश्चित नाही, आणि पाच मसाल्याच्या पावडरमध्ये सुगंधी बीज, आले, जायफळ, हळद, अमूमियम विलोस्सम फोड, वेलची फोड, नटांची फळे, नारंगी फळाची किंवा गॅंगल यांचा समावेश असू शकतो.
ताइवानमध्ये, पाच-मसाल्याचा पावडर बराच वेळा वापरला जातो. पाच-मसाल्याचा पावडर भोपळ्यासाठी बनविलेले पदार्थ आहे ज्यामध्ये नाजूक डुकराचे तांदूळ (魯 肉 飯), खोल तळलेले मासे आणि डुकराचे रोल (炸雞 捲) समाविष्ट आहेत.
दक्षिण चीनमध्ये, पाच मसाल्याच्या पावडर सहसा चीनी दालचिनी आणि लवंगा बदलण्यासाठी सायगोण दालचिनी आणि नारंगी फळाची लावा वापरते म्हणून चीनच्या इतर भागातील इतर पाच मसाल्याच्या पाउलच्या तुलनेत दक्षिण चीनमधील पाच मसाल्याच्या पावडर थोड्या वेगळ्या चवदार असतात.
आपण चीनी आणि तैवानी पाककला मध्ये वेगवेगळ्या प्रकारे पाच मसाल्याचा पावडर वापरू शकता त्यात मांस, कुक्कुटपालन, अळी घातलेले मांस किंवा पोल्ट्री इत्यादींचा समावेश आहे ज्यात भुसाविणे पदार्थ, मसाला, आणि तळलेले पदार्थासाठी ब्रेडिंग जोडणे.
जर तुमच्याकडे घरगुती पाच-मसाल्याचा पावडर नसेल तर त्याऐवजी आपण काही दागिने आणि काही दालचिनीचा वापर करू शकता.
टिपा:
- पाच-मसाल्याचा पाउडर कमीत कमी वापर करा, कारण हे खूप मजबूत असू शकते.
- इच्छित असल्यास, आपण सिगारियन मशिनसाठी काळे मिरचीचा आणि तारा ऐनीजसाठी ग्राउंड ऐनिस पर्याय वापरू शकता. (8-तारा वाळवंट ग्राउंड अॅनिझमच्या 4 चमचे आहे).
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सिचुआन पेपरकोर्नच्या 2 चमचे
- 8-तारा
- बडीशेप
- दिड चमचे ग्राउंड लवंगा
- 1 चमचे ग्राउंड चीनी
- दालचिनी
- 1 चमचे ग्राउंड एका जातीची बडीशेप बियाणे
- 1 चमचे ग्राउंड जिरे
ते कसे तयार करायचे
- कोरड्या कढईत किंवा विचकणात, सिचुआनचा कांदा मिसळा पर्यंत मध्यम पॅन वर हलका होईपर्यंत मिसळावा जोपर्यंत मिरचीचा सुगंध सोडला जात नाही. या प्रक्रियेस सुमारे तीन मिनिटे लागतील.
- एक ब्लेंडर, मिरपूड चकत्या किंवा मसाल्याच्या बारीक चिरलेल्या भांड्यात भाजलेले पेप्सिकर्स आणि तारा काळे पिळून काढा .
- मिश्रित seasonings ताण.
- ग्राउंड लवंगा, ग्राउंड दालचिनी आणि ग्राउंड एका जातीची बडीशेप बियाणे मध्ये मिक्स करावे
- सिझनिंग दंड होईपर्यंत फार चांगले बनवा.
- एक हवाबंद कंटेनर मध्ये साठवा आणि एक गडद आणि थंड जागेत ठेवा.