हाय आल्टीटयूट येथे पाककला

हाय आल्टीटयूट येथे पाककला

उच्च उंचीवरील पाककला समुद्र पातळीवर स्वयंपाक करण्यापेक्षा वेगळे आहे. अन्यथा विश्वसनीय असलेल्या पाककृती उच्च उंचीवरील तयार करताना योग्यरित्या फिरू शकत नाहीत. याचे कारण वातावरणातील दबावांमधील फरकांशी आहे.

उच्च आर्द्रता, लोअर बोलींग पॉइंट

समुद्रसपाटीपासूनची उंची उच्च, वातावरणाचा दाब कमी करणे. कमी दाब, याउलट, पाणी अधिक लवकर उध्वस्त होण्यास कारणीभूत ठरते आणि कमी तापमानावर पाणी प्रत्यक्षात उकडते.

जर उकळते पाणी खरोखरच उंचावरील पाण्यापेक्षा समुद्रसपाटीपेक्षा जास्त थंड असेल तर हे खरं आहे की खरोखरच विचित्र आहे. सिध्दांत, जर आपण पुरेसे उच्च असेल तर, तपमानावर एक ग्लास पाणी उकळते. म्हणून "उकळत्या" - जिथे आम्ही वाफे आणि रोलिंग फुगे साधारणपणे शब्दाशी संबंधित असतो, ते तापमानापेक्षा हवेत जास्त कमी असते.

प्रत्यक्षात लक्षणीय नसल्यास प्रभाव वाढतात. सर्वसाधारणपणे, उंची वाढण्यात प्रत्येक 500-फूट वाढ पाणी उकळत्या तपमानांत 1 अंश फॅ कमी होते. तर समुद्रसपाटीपासून 500 फूट वर, पाणी 212 डिग्री फॅ ऐवजी 211 डिग्री फूट होईल. पण फरक इतका थोडा आहे की आपल्याला ते कधीही कळणार नाही.

उच्च अंतरः 3,000 फूट आणि उच्च

जिथे आपण हे लक्षात घेण्यास सुरुवात कराल ते ठिकाण 3,000 फुटांपेक्षा उंच आहे. तेथे, पाणी 212 ° फॅ ऐवजी 207 ° एफ ऐवजी उकळून येईल. 5,000 फूट वर 203 डिग्री फॅ. वाजता उकळते, आणि 7,500 फूट उंचीवर, ते 198 ° फॅ वर उकडते.

हे एक महत्त्वाचे पुरेसे फरक आहे जेथे ते काहीतरी शिजवण्यासाठी किती वेळ लागते यावर परिणाम करेल.

लक्षात ठेवा की कोणत्याही विशिष्ट उंचीवर, पाणी उकळते तसे पाणी गरम होईल. भांडे खाली ज्योत लावून ती गरम करु शकत नाही. तर 7,500 फूट वर, आपण 1 9 8 च्या फॅर पेक्षा अधिक गरम पाणी मिळवू शकत नाही.

याचा काय अर्थ असा आहे, की आपण समुद्र पातळीवर जाण्यापेक्षा थोडे अधिक वेळ अन्न शिजवावे लागणार आहात. उदाहरणार्थ पाकपाडा, ज्याला समुद्र पातळीवर सात मिनिटे लागतील, त्याला 3 ते 3 फुटांवर 9 ते 10 मिनिटे लागू शकतात.

झाकण ठेवा

स्वयंपाक वेळा जुळवून घेण्याव्यतिरिक्त, आपण उच्च उंचीवरील पाककला असताना आपण घट्ट झाक्यावर कडक-योग्य झाकण ठेवावे हे देखील सुनिश्चित करावे. ब्राझील डिश तयार करताना हे मानक पद्धत आहे, परंतु उच्च उंचीवरील अनुकरणे हा एक चांगला नियम आहे कारण पाणी इतके द्रुतपणे बाष्पीकरण करते

हाय ऑलिटिकस, ड्राय एअर

कारण उच्च उंचीच्या कमी होणाऱ्या वातावरणाचा दाब पाण्याचा उकळत्या पावरांवर परिणाम करतो, कारण हे अंडी-उष्णता शिजवण्याचे तंत्र आहे जे सर्वाधिक प्रभावित होतात. भाजून टाकणे किंवा ग्रिलिंग सारख्या सुक्या-उष्णता शिजवण्याचे तंत्र एकाच प्रकारे प्रभावित होत नाहीत कारण उच्च उंची गाठल्यावर हवा गरम होत नाही. त्यामुळे भाजलेले कोंबडीचे रेसिपी उच्च प्रतीच्या ठिकाणी समायोजन करण्याची आवश्यकता नाही.

दुसरीकडे, पाणी उंचावर अधिक वेगाने बाष्पीभवन केल्याने , समुद्राच्या पातळीवर शिजवलेल्या वेळेपेक्षा भिजवलेले मांस अधिक लवकर सुकवले जातील. लक्षात ठेवा की तापमानावर परिणाम होत नाही, अन्न फक्त ओलावा सामग्री.

त्यामुळे ग्रील्ड स्टीक समुद्र पातळीपेक्षा उच्च उंचीवर कोरडा असू शकते - तापमानानुसार नसल्यास ते अधिकच आहे

आपण जे काही करू शकता त्यापेक्षा जास्त नाही, इतरांना भिजवणे आणि भाजलेले मांसाचे सेवन करण्यापूर्वी त्यांना विश्रांती देण्याची संधी देणे हे सुनिश्चित करण्याव्यतिरिक्त दुसरे नाही.

उच्च अल्ट्टीडसवर अंडी शिजू द्या

आपण देखील आढळू शकाल की अंडी उच्च उंचीवरील शिजवण्यासाठी थोडी जास्त वेळ घेतील कारण त्यांच्यात भरपूर पाणी असते. पण तळलेले अंडी किंवा scrambled अंडी ओलसर ऐवजी कोरड्या उष्णता सह शिजवलेले आहेत पासून, आपण गरम पॅन वापरून भरपाई नाही काळजी घ्या की. त्यास फक्त बर्न केलेले अंडी होऊ शकतात. तो अंडी येतो तेव्हा, लांब शिजवावे, गरम नाही

हाय अल्टीटिडिज येथे बेकिंग

निम्न वातावरणातील दबावामुळे आणखी एक फरक असा की खनिज पदार्थ जसे की यीस्ट, बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडा यांसारख्या उत्सर्जक घटक अधिक उर्जा वाढवतील.

कारण लहान पाण्याने आच्छादन करणार्या एजंटद्वारा बनवलेल्या वासांवर कमी प्रतिकारक क्षमता निर्माण होते. म्हणूनच, तुमचे उंची वाढते तसे आपण कमी खर्ची घालू शकता (सुमारे 20 टक्के कमी 5,000 फूट).

आणि आधीच्या वर्णन केलेल्या वेगवान बाष्पीभवनामुळे आपल्याला कदाचित फलंदाज आणि डॉटस्मध्ये द्रव्यांची मात्रा वाढवावी लागेल. आपण अतिरिक्त अंडे जोडून किंवा मोठ्या ठिकाणी ऐवजी मोठ्या-मोठ्या अंडी वापरून ते करू शकता.

मायक्रोवेव्ह आणि हाय अल्टिशिएंस

उच्च उंचीवरील मायक्रोवेव्ह ओव्हन कसे काम करतात यामध्ये आपण फरकही पाहू शकता. याचे कारण असे की मायक्रोवेव्ह अन्नमधील उत्तेजक पाण्याच्या अणूंचे मिश्रण करून स्वयंपाक करतात. म्हणून, मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरताना आपण कदाचित अतिरिक्त स्वयंपाक वेळ तसेच परवानगी देऊ इच्छित असाल.