क्रीट पासून ग्रेविएना चीज

ग्रीसमध्ये गेव्हिएरा चीज सर्वात लोकप्रिय चीज आहे. ही हलकी पिवळा रंग असलेली एक चिवट चीज आहे आणि त्यात थोडीशी गोड आणि मिठाईची चव आहे. क्रिटॅन आवृत्ती मेंढीच्या दुधासह किंवा भेकडांच्या दुधासह लहान शेळीच्या दुधासह बनते. त्याची मीठ सामग्री 2 टक्क्यांपेक्षा जास्त असू शकत नाही. बाजारपेठेत येण्यापुर्वीची किमान पाच महिने आधी - लेणींमध्ये. तो हाताने तयार आहे

ग्रीसच्या नेकोसमध्ये बनविलेले एक ग्रेविएरा देखील आहे, जे शेळ्याच्या दुधाशिवाय गायीचे दूधदेखील वापरते.

ग्रेविएरा साठी ग्रीक शब्द γραβιέρα Κρήτης आहे आणि त्याचे उच्चार ग्वाहीव-यहा-आह क्री-टीज़ आहे .

Graviera चीज 1 99 6 मध्ये मूळच्या संरक्षित गंतव्येचे प्रमाण (एक PDO) प्राप्त झाली. दुसऱ्या शब्दांत, चीज स्वतःला ग्रेविए म्हणतो परंतु ग्रीसमधील काही विशिष्ट प्रदेशांव्यतिरिक्त इतर ठिकाणी ते खरे व्यवहार नाहीत आणि नाव वापरण्याचा अधिकार नाही.

Graviera विशेषतः गोड आणि फळ, विशेषत: तरुण graviera. क्रीटमध्ये तयार केलेली आवृत्ती त्याच्या बर्न कार्मेलसाठी ओळखली जाते, आणि जुने ग्रेविएरा एक वेडदार स्वाद घेवू शकतात. Graviera चीज थोडी तेलकट असते पीडीओच्या नियमांनुसार, किमान 49 टक्के चरबी आणि आर्द्रता 38 टक्के पर्यंत असणे आवश्यक आहे. याचा अर्थ तो कॅलरीमध्ये उच्च आहे - प्रति 4.65 औन्स किंवा एक कप 545 - आणि तो सोडियममध्ये देखील अधिक आहे आणि संतृप्त चरबी आहे. पण हे कॅल्शियमचे उत्कृष्ट स्त्रोत आणि प्रथिनचे एक चांगले स्त्रोत आहे.

कोठे Graviera चीज खरेदी करण्यासाठी

Feta शिवाय, ग्रेविएरा कदाचित ग्रीसच्या बाहेर शोधणे सर्वात सोपा चीज आहे.

हा चाकांमधून विखुरलेल्या किंवा पट्ट्यामध्ये विकला जातो, आणि त्याच्या काठाने ते काढून टाकण्यासाठी वापरले गेलेले कापडचे परिणामी निश्चित विरामचिन्हे असतात. आपण सहसा मोठ्या किराणा दुकानांमध्ये खरेदी करू शकता. आपण देखील ते ग्रीक आणि पारंपारीक किराणामाल आणि विशेष चीज दुकाने शोधण्यात सुनिश्चित आहात. पिंचमध्ये, हे ऑनलाइन खरेदी करू शकते

ग्रेविएरा हे रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते परंतु ते कापूसमध्ये प्रथम लपवा आणि खोलीच्या आधी तापमानापर्यंत पोचवा.

ग्रेविएरा सह पाककला

फेताप्रमाणेच, ग्रेविएरा चीज बरेच प्रकारे वेगवेगळ्या प्रकारे वापरता येते: एक टेबल चीज ज्याला क्षुधावर्धक, सेगनकी (तळलेले) किंवा भाजलेले हे शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये, विशेषत: एयू अनुदानित आणि वापरल्या जाणार्या चीज म्हणून वापरला जातो, बहुतेक वेळा पास्तावर. उत्कृष्ट पनीर फ्रिटर आणि ग्रीक सेगनकी , आंब्याची एक पॅन-सिलाई क्षुधाकृती, ब्रेड सह पारंपारिकरित्या सेवा केली जाते.

जर तुम्हाला खरोखरच सृजनशील व्हायचे असेल आणि आपल्या स्फोटात उडी मारून आपल्या साबणाची शर्यत संपवावी - शब्दशः - आपण चीजवर ओझो टाकून एखादा शॉट किंवा ओझो तयार करू शकता, त्यावर एक मॅच सेट करु शकता, नंतर लिंबू रसाने आगीच्या ज्वाळा लावा. हे प्रत्यक्षात एक अमेरिकन परंपरा आहे, परंतु, ग्रीसची सत्यता नाही. असे म्हटले जाते की शिकागो येथील पार्थेनॉन रेस्टॉरंट येथे आहे.

आपण Graviera शोधू शकत नसल्यास

ग्रेयरे हे ग्रेविएराचे पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकतात कारण चीज फारच समान असतात, पण ग्रीसमध्ये फक्त ग्रेविएराच बनते. खरं तर, graviera म्हणतात "ग्रीक gruyere."