बर्फाळ संरक्षित मांस सर्वात जुने प्रकार आहे. वाळवणे मांस जीवाणूंना वंचित ठेवतात जेणेकरून ते टिकून राहण्यासाठी आर्द्रता कमी करतात. त्यामुळे मांस लुबाडणे नाही. सर्वात जवळ जवळ प्रामुख्याने बर्फाचे मांस मांसाच्या धूम्रपानाने आग लावून किंवा फक्त सूर्यप्रकाशात वाळवण करून बनविले गेले. आज आपण फक्त एक अन्न dehydrator खरेदी करू शकता, आणि आपण आपल्या ओव्हन मध्ये भीमणे करू शकता.
काही ओव्हन प्रत्यक्षात डिहायड्रेट सेटिंग आहे. परंतु जर तसे केले नाही तर, आपल्या ओव्हनमध्ये सर्वात कमी तापमानाचा वापर करा, जो संभाव्यतः 160 ° फॅ आणि 200 ° फॅ दरम्यान असेल. आणि आपल्या ओव्हनमध्ये संवहन सेटिंग असल्यास, हे उत्कृष्ट आहे. संवेदनाक्षम पंणाच्या सह कमी तापमानात ओव्हन सेट करा, आणि प्रसारित हवेने मत्सरास सुकविण्यासाठी मदत करेल. खरं तर, हे सर्व डिहाइड्रेट सेटिंग अतिशय कमी तापमानावर शिजवतात आणि संवेदना फॅन्ड ओव्हनच्या भोवती हवा फिरविते.
आपण वायर रॅकची काही क्रमवारी गरज असेल जेणेकरून हवा मांसभोवती फिरविण्यात सक्षम असेल. मी एक पत्रक पॅनमध्ये नियमितपणे बरळणारा रॅक सेट करतो आणि तो उत्तम प्रकारे काम करतो.
आपण मांस खूपच जास्त मांसपेशी करू शकता, जरी गोमांस सर्वात सामान्य आहे आपण मांडी मांस बनविण्यासाठी भेंपू मांस देखील मिळवू शकता, आणि अगदी कोंबडी किंवा टर्कीचा स्तन एकदम मत्सर करणार. हिमोग्लोन खूप छान काम करेल. एक नियम म्हणून, जनावराचे मांस झोका करण्यासाठी सर्वोत्तम आहेत.
मांजर साठी मांस हंगाम किती मार्ग आहेत, आणि मी गोड, खारट आणि मसालेदार फ्लेवर्स मिश्रण एक ओले marinade वापरू इच्छिता. परंतु आपण आपल्या पसंतीच्या कोरड्या घास, मसाल्याचे मांस आणि डिहायड्रेट मिक्स करू शकता. आपण खूपच जास्त आपली कल्पनाशक्तीद्वारे मर्यादित आहात. खालील गोमांस धक्कादायक माझी कृती आहे मला एक चतुर्थांश इंच इंची जाडसरच्या पट्ट्यामध्ये कपाटामध्ये वापरतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड बीफ गोल (किंवा टॉप फेरी स्टेक, 1 ते 1/2 इंच जाड)
- 1 कप वॉर्स्टरशायर सॉस
- 1 कप सोयासॉस (किंवा तामरी)
- 1 कप तपकिरी शुगर
- 1 चमचे द्रव धूर
- 1 चमचे कांदा पावडर
- 1 चमचे लसूण पावडर
- 1 चमचे काली मिरची
- 1 चमचे मिरची पावडर
- 1 चमचे मिरची फ्लेक्स
ते कसे तयार करायचे
- एका चतुर्थांश इंचाच्या जाड भागावर पट्ट्यामध्ये मांस काप. हे कापण्यासाठी हात आधी मांस गोठविण्यास मदत करू शकते, परंतु हे खरोखर आवश्यक नाही आपल्या पट्टे बाहेर खूप जाड असेल तर आपण त्यांना बाहेर flatten एक मांस लाकडी सडणे सह पाउंड शकता. जर आपल्या पट्ट्या खूप जाड असतील तर आपण पूर्ण कमानीचा चघळत असणे कठीण वेळ घेऊ शकता.
- मोठ्या काचेच्या वाटीत किंवा बेकिंग डिश मध्ये, उर्वरित साहित्य एकत्र, आणि नंतर मांस च्या पट्ट्यामध्ये जोडा. रात्रभर झाकण आणि थंड करा
- आपल्या ओव्हनला त्याच्या सर्वात कमी तपमानात गरम करा आणि संवेदना फॅन चालू करा, जर आपल्या ओवनमध्ये एक असेल तर किंवा त्यास डीहोयरेडिटचा उपयोग करा. जर तुम्ही डेथ्रेडेटर वापरत असाल तर उत्पादकाच्या निर्देशांचे पालन करा.
- एक पत्रक पॅनमध्ये एक वायर roasting रॅक सेट करा काही ट्रिपपेज असतील, जेणेकरून आपल्याला आवडेल, आपण प्रथम पानावर पॅन लाईन लावू शकता. नंतर तार रॅक ओलांडून समान रीतीने मांसाच्या पट्ट्या लावा. प्रत्येक तुकडा दरम्यान जागा आहे याची खात्री करा.
- ओव्हनमध्ये पॅन ठेवा आणि ओव्हन तापमान, मांसची जाडी आणि आपण संवहन वापरत आहात की नाही यावर 4 ते 8 तास कुठेही शिजू द्या. पूर्ण मांस कोरडे आणि चमचमते असावे पण तरीही काहीसे लवचिक असावे. आपण त्यांना वाकणे तेव्हा आपण तुकडे स्नॅप करू इच्छित नाही.
हलक्या रंगाचा एक प्लास्टिक झिप-लॉक पिशवीमध्ये बंद असलेल्या खोलीच्या तापमानावर बराच काळ ठेवेल, आणि आपण तो रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्येही साठवू शकता.
येथे काही पर्यायी घटक आहेत जे आपण काही भिन्न फ्लेवर्ससाठी आपल्या ओले अळीमध्ये जोडू शकता:
- Teriyaki सॉस
- गुळ
- गडद कॉर्न सिरप
- मॅपल सरबत
- मध
- सफरचंद मीठ
- Seasoned ग्लायकोकॉलेट
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 143 |
| एकूण चरबी | 3 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 34 मिग्रॅ |
| सोडियम | 9 15 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 14 ग्रॅम |