मेक्सिकन चिया ( साल्विया हिस्पॅनिका ) पुदीना कुटुंबात आहे आणि हिरव्या झरे वनस्पती 4 फूट उंच वाढू शकतात. हे दक्षिण मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेचे मूळ आहे. चिया हा शब्द नेटिव्ह मेक्सिकन शब्द चीयन या शब्दाचा अर्थ आहे ज्याचा अर्थ "तेलकट" आहे ( बीजांची उच्च तेल सामग्री असल्यामुळे). लहान बियाणे सुमारे एक मिलीमीटर लांब असतात आणि प्रौढ (अजूनही अपरिपक्व असताना तपकिरी) काळा, पांढरा आणि पांढरा असतो.
इतिहासातील चिया बियाणे
एझ्टेक आणि माययन्स यांनी आपल्या आहाराचा अतिशय महत्त्वाचा भाग म्हणून चिया बियाणे वापरला असावा असा अंदाज आहे. प्राचीन मेक्सिकन लोकांनी व्यापार करण्यासाठी चलनाच्या स्वरूपात चिया बियाणे देखील वापरली.
जेव्हा स्पॅनिशने मेक्सिकोवर आक्रमण केले आणि एझ्टेक अर्थव्यवस्था आणि संस्कृती नष्ट करण्याचा प्रयत्न केला तेव्हा काही प्रचलित अन्नपदार्थ अशा काही पारंपरिक पदार्थांचा समावेश होता- ज्यामध्ये आता "सुपरफूड्स" जसे की चीआ आणि अमरांथ यासारख्या नवीन उपक्रमांना बंदी घालण्यात आले होते. सुदैवाने आमच्या आधुनिकतेसाठी, या पिके आम्हाला खाली आल्या आहेत कारण त्या युरोपियन मार्गांनी आत्महत्या केलेल्या लोकांमध्ये दुर्गम भागामध्ये गुप्तपणे लागवड करणे चालूच राहिले.
आज, चिया लोकप्रियतेत परत येत आहे कारण विज्ञानाने त्याचे महान पौष्टिक मूल्य आणि स्वयंपाकी आपली अष्टपैलुत्व सिद्ध करतात. बियाणे व्यावसायिकपणे केवळ आपल्या मूळ मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेमध्येच नव्हे तर बोलिव्हिया, पेरू, अर्जेंटिना, इक्वेडोर आणि ऑस्ट्रेलियाच्या तुलनेत देखील घेतले जाते.
चिया बियाणे आणि पोषण
चीआ वनस्पतीच्या पाने साठी खूप उपयोग नाहीत; तो पौष्टिक असा ठोसा आहे जो पोषणमूल्यात पॅक करतो. एएलए (अल्फा-लिनेलेनिक ऍसिड) यातील 25 टक्के ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड असतात. त्यामध्ये प्रोटीन आणि फायबर असतात आणि त्यांना जवळचे परिपूर्ण अन्न स्रोत मानले जाते, जे त्यांच्या "सुपरफूड" स्थितीबद्दल स्पष्ट करते.
चीआच्या बियाण्याच्या फक्त एक पौंड (28 ग्रॅम किंवा 1/6 वाटर कप )मध्ये सुमारे 4 ग्रॅम प्रथिने, 9 ग्रॅम चरबी आणि 11 ग्रॅम फायबर
चियामध्ये इतर खनिजांचाही समावेश होतो जो सामान्यतः अशा बियांमध्ये आढळतात जसे की अंबाडी. तथापि, उच्च अँटी-ऑक्सिडंट सामग्रीच्या त्यांच्या पातळीमुळे, चिया बियाणे त्वरीत अंबाडी बियाणे म्हणून खराब करू शकत नाही
जेव्हा चिया बियाणे भिजवून भरतात तेव्हा त्यांची लिक्विडमध्ये बारा बार वजन होते आणि ते चिकट बनते. एकदा सेवन केल्यानंतर, ते आपल्या पोटात एक जेल तयार करू शकतात जे कार्बोहायड्रेट्स आणि साखरेचे पचन कमी करते. Gelled बिया देखील शिल्लक आपले इलेक्ट्रोलाइट्स ठेवण्यास मदत बियाणे देखील स्नायू तयार मदत विचार आहेत आणि खेळाडूंचे आदर्श आहेत.
चिया बियाण्यांसाठी वापर
चिया बियाणे अनेक प्रकारे वापरली जाऊ शकतात. मेक्सिकोमध्ये, चिया बियाणे चिया फ्रेस्का बनवण्यासाठी वापरली जातात , ज्यात त्यात चिया बियाणे किंवा पाणी असते; हे संभवत: चियाचा आनंद घेण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे आणि नक्कीच टिस्टीजपैकी एक आहे
आपण चियाचे चमचे आपल्या आवडत्या एग्युआ फ्र्रेसका , रस, किंवा लिंबाचा पाण्याचा ग्लास बनवून ते सुमारे दहा मिनिटे भिजवू शकता. ते जिलेटिनेस बनतील आणि ते आपल्या ड्रिंकमध्ये चांगले पोत लावतील.
चियाचे तुकडे जमीनीवर ठेवून बकरी, धान्ये आणि बेकडांच्या विविध प्रकारच्या जातींमध्ये पौष्टिकता वाढविण्यास जोडले जाऊ शकते .
ते अंकुरलेले आणि सॅलड्स, सॅन्डविच किंवा एक अलंकार म्हणून वापरले जाऊ शकतात . काही क्षेत्रांमध्ये, बियाणे एका सजावटीच्या चिकणमातीवर उगवले जातात ज्याचा इंग्रजीमध्ये "चिया पाळीव प्राणी" म्हणून ओळखला जातो.
पुडिंग्स, थोड्या प्रमाणात टॅपिओकासारखे एकसारखे, कधीकधी चिया बियाणेसह तयार केले जातात, कारण ते ओले असताना नैसर्गिकपणे जिलेटिनीस बनतात. चियाला शुद्धेच्या फळामध्ये मिसळून जेमतेम जाम सारखी बनविले जाते.
- दालचिनी आणि दिनांक चीआ पुडिंग
- भोपळा चिया पुडिंग
- कांटोलाप आणि ब्ल्यूबेरी चिया बियाणे पुडिंग
- साधी तिहेरी बेरी चिया बियाणे जॅम
Pinole मध्ये ची
चिया बीनचा वापर पिनीतील पदार्थ म्हणून केला जाऊ शकतो, जो एका विशिष्ट प्रकारच्या वाळलेल्या मकापासून तयार केलेले जेवण किंवा पीठ आहे. हे उत्तर मेक्सिकन राज्याच्या चिहुआहुआ (एक लोकसंख्या जे त्याच्या लांब-दरीच्या धावत्या धावकांसाठी जगभरात ओळखले जाते) मधील ताराहुमारा लोकांचे आहाराचे एक महत्त्वाचे भाग आहे आणि मेक्सिको आणि मध्य आणि दक्षिण अमेरिकामधील स्थानिक आणि मेस्टिझो लोकसंख्येतील इतर अनेक गटांद्वारे ते वापरतात. .
या उत्पादनासाठी पिनोल आणि पिनोलिला देखील वापरल्या जातात, या प्रदेशानुसार.
पोळ्या तयार करण्यासाठी, मक्याचा तुकडे, गरम राख मध्ये टोस्ट केलेले, नंतर जेवण मध्ये जमिनीत वाळलेल्या आणि काढला आहे चियाचे बी, अमानवीय किंवा गारबन्जो बीन्स नंतर जमिनीवर कॉर्न जेवण मध्ये जोडले जाऊ शकतात, आवश्यक असल्यास, त्याच्या पोषण मूल्य आणखी वाढवण्याची.
Pinole plain खाण्यासारखे आहे, किंवा पाणी आणि seasonings एक लापशी तयार करण्यासाठी जोडले जातात. कधीकधी कोको आणि मसाले जसे दालचिनी आणि बडीशेप जोडले जातात जेव्हा पिनोळे गरम किंवा थंड पेय म्हणून वापरले जातात
रॉबिन ग्रोझने सुधारित