होममेड ताज्या मोझारेला पनीर अवघड चव आहे. येथे दिलेल्या घरगुती माहितीसाठी तपशीलवार सूचना दिल्या आहेत मात्र कठीण नाही. रेननेट आणि साइट्रिक ऍसिड हेल्थ फूड स्टोर्स आणि स्पेशॅलिटी मार्केट्समध्ये आढळतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 शेवाळ टॅबलेट
- 1/4 कप पाणी (थंड आणि क्लोरीन मुक्त: सर्वात बाटलीबंद पाणी क्लोरीन मुक्त आहेत)
- 1 गॅलन दूध (2%, 1% किंवा स्किम)
- 2 चमचे लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल
ते कसे तयार करायचे
पाण्यात बारीक चिरून घ्या आणि विरघळली पाहिजे. नॉन रिऍक्टिव भांडे (नाही एल्युमिनियम किंवा कास्ट लोखंड) मध्ये दूध घाला. मध्यम गॅस वर ठेवा. दूध प्रती साइट्रिक ऍसिड शिंपडा आणि काही वेळा नीट ढवळून घ्यावे. 88 डिग्री फॅ. दूध दुध भिजवणे सुरू होईल.
88 डिग्री फॅ वर, भाताचे बारीक केलेले मिश्रण जोडा आणि दुधात 105 अंश फूट पर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत दर काही मिनिटे मंदपणे चालू ठेवा. उष्णता बंद करा मोठ्या दही दिसेल आणि दह्यातून मद्य (स्पष्ट, हिरवट द्रव) पासून वेगळे करणे सुरू होईल.
एका स्लॉटमधे चमच्याने किंवा जाळीत मालाचा वापर करून, दही थोड्या मोठ्या काचेच्या वाडग्यात काढा. (तरीही खूप द्रव असेल तर, काही मिनिटांसाठी सेट करू द्या). दहीदार हाताने हाताने दाबा आणि शक्य तितक्या जास्त मट्सर घाला. 1 मिनिट मायक्रोवेव्हवरील दही, नंतर सर्व अतिरिक्त दह्यातील पाणी (विष्ठा) काढून टाका. एक चमचा सह, थंड होईपर्यंत एक चेंडू मध्ये दही दाबा. प्रत्येक 35 सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये दोन वेळा, आणि भोपळा काढून टाका आणि बियांला चीज बनवा. दरम्यान, मध्यम गॅस वर दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) ठेवा आणि सुमारे 175 डिग्री फॅ उष्णता द्या.
स्पर्श करण्यासाठी पुरेसा थंड असतो तेव्हा गुळगुळीत होईपर्यंत ते ब्रेड आटासारखे गुळगुळीत करते. जेव्हा आपण ते नाजूक सारखे ताणून काढू शकता, तेव्हा हे केले जाते. त्यात 1 ते 2 चमचे मीठ घालावे आणि त्यात चिकटवून घ्यावे. चीज लवचिक, गुळगुळीत आणि चमकदार बनतील. जर सहजपणे ताणणे आणि तोडणे कठीण असेल तर ते थंड आणि लवचिक बनविण्यासाठी काही सेकंदांसाठी गरम मसाल्यात बुडवून घ्या. मग ते पुन्हा उचलून एक लांब दोर्याने तो ताणून काढा. पुन्हा ओढा आणि पुन्हा ताणून. लवचिक बनविण्यासाठी आवश्यक असलेल्या गरम मसाल्यात बुडविणे
गुळगुळीत आणि चमकदार असताना (हे फक्त काही मिनिटे लागते), ते खाण्यासाठी तयार आहे. लॉग किंवा गोल्फ-आकाराच्या गोळे मध्ये ते आकार, नंतर 2 teaspoons एक उपाय मध्ये 1 कप पाणी मीठ संचयित.
टीपः सायट्रिक अॅसिड आणि रैननेट हे मेल ऑर्डर, काही फार्मसी किंवा हेल्थ फ्रेड स्टोर्समधून उपलब्ध आहेत.
स्रोत: रिची कॅरोल (कर्कमिन पब्लिशिंग) द्वारे होम चीज बनवणे
परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 78 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 12 मिग्रॅ |
| सोडियम | 53 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 6 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |