वांग्याचे झाड आणि पास्ता रोल्स (इन्वोलटनी डि मेलेनझेन कॉन्स स्पगेटी)

हे डिश (काहीवेळा अमेरिकेमध्ये "रोलॅटीनी" म्हणून ओळखले जाणारे एक शब्द जे प्रत्यक्षात इटलीमध्ये अस्तित्वात नाहीत, तेथे "समाविष्टिनी" असे म्हटले जाते) ते जलद आणि तयार करणे सोपे आहे, परंतु ते एक सुंदर सादरीकरण आणि एक समाधानकारक प्रतिपिंड तयार करतो . , किंवा शाकाहारी किंवा भाजीपाला असलेला शाकाहारी पदार्थ

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 2 मोठ्या वांगं (धुऊन वाळलेल्या)
• 2 टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल (ब्रिलिंगच्या कापणीसाठी घासण्याआधी)
• 4 मोठ्या टोमॅटो (सुमारे 600 ग्रॅम, तुकडे असताना आपण 3 कप द्यावे)
• 2 tablespoons अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
• 1 लहान लवंग लसूण (सोललेली आणि बारीक मिठ)
• 1 लहान तुकडा (सोललेली आणि बारीक मिरची)
• 2 ताज्या तुळस पाने (अंदाजे चिरलेला)
• समुद्रात मिठाई (किंवा चवीनुसार) डॅश करा
• डॅश ताज्या ग्राउंड मिरपूड (किंवा चवीनुसार)
• 1/2 पाउंड (227 ग्रॅम) स्पेगेटी
• 1/2 कप
• पेर्मिगियानो रेगियानो चीज (सर्व्हिंगसाठी किसलेले)
• पर्यायी : 1/4 कप chives (ताजी तुळस पाने, किंवा फ्लॅट-पानांचे अजमोदा (अंगरखा), सुशोभित करणे; बारीक चिरून)

ते कसे तयार करायचे

एग्प्लान्ट्ससाठी :

एग्जॅलंट्सच्या स्टेम एन्डला कट करा आणि नंतर 1/4-inch (1/2-सेंटीमीटर) जाडीच्या कापांमधे बारीक चिरून एग्प्लान्ट्स कापवा. थोडेसे ऑलिव्ह ऑईलसह प्रत्येक बाजूला ब्रश करा आणि मग एका कोळशाच्या किंवा गॅस ग्रिलवर किंवा स्टेव्हेटॉप ग्रिल पॅनमध्ये मध्यम ते उच्च उष्णता ओव्हनमध्ये प्रति चौदावा ते 2 मिनिटे काप जा . आपण टोमॅटो सॉस बनवताना ग्रील्ड एग्प्लान्ट काप अलग ठेवणे.

सॉससाठी :

प्रत्येक टोमॅटोच्या तळाशी एक धारदार छिद्र असलेली एक लहान, उथळ "X" आकार कट करा.

45 ते 60 सेकंद उकळत्या पाण्यात मोठे भांडे मध्ये टोमॅटो घालून उकळत्या पाण्यातून टोमॅटो काढून एका स्लॉट चम्मच किंवा जाळीतल्या पाण्यातून काढून टाका आणि थंड पाण्यात बर्फच्या वाडग्यात टाका. टोमॅटो हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड असतात, त्यांना व्यवस्थित काढून टाकावे, फिकट बंद करा (ते आपल्या बोटांनी किंवा एक पॅरिंग चाकू वापरून एक्समधून सहजपणे दूर ठेवा) आणि बारीक टोमॅटो पासा. अति-कुरकुरीत ऑलिव्ह ऑइल आणि मध्यम तेलाचा लसूण आणि उथळ मध्यम तेलावरील भट्टीवर टाका. 3 ते 5 मिनिटे नरम आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत परतावे. मिठ आणि मिरपूड घालून खमंग टोमॅटो आणि तुळस घाला. आपण 15 तास 20 मिनिटे उकळत असताना स्पॅगेटी शिजवा.

सॉस उकळत असताना, उकळलेले खारट पाण्याचे मोठे भांडे असलेल्या अलट्रे पर्यंत तोपर्यंत स्पॅगेटीला शिजवा. पूर्ण झाल्यावर, काढून टाका आणि भांडे परत जा. टोमॅटो सॉस (तयार केलेले रोल सजवण्यासाठी बर्याच चमच्याने राखून ठेवून) आणि सॉससह पास्ता चांगले लाकडाच्या चमच्याने हलवा.

एकत्र करणे:

एपॅप्लंट स्लाइसच्या दरम्यान समान रीतीने स्पगेटीचे विभाजन करा, कांटा किंवा आपल्या बोटांनी त्याचा वापर लूप आकारात करा. प्रत्येक पास्ता बंडलभोवती एग्प्लान्ट गुंडाळा (आवश्यक असल्यास रोल संरक्षित करण्यासाठी दातपिक वापरा) टोमॅटो सॉसचे एक चिमूट प्रत्येक रोलमध्ये जोडा आणि ताजे किसलेले पेर्मिगियानो रेगियानो चीज लगेच सर्व्ह करा

पर्यायी :

बारीक चिरलेल्या chives, ताजे तुळस किंवा फ्लॅट पानांचे अजमोदा (ओवा) आणि ताजे किसलेले Parmigiano Reggiano चीज सह एग्प्लान्ट रोल शिंपडा

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	383
एकूण चरबी	18 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	4 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	11 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	9 मिग्रॅ
सोडियम	258 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	46 ग्रॅम
आहार फायबर	10 ग्रॅम
प्रथिने	15 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)