चॉकोटोन हे पॅनेटो फ्रुटकेकच्या चॉकलेट वर्जनसाठी चतुर नाव आहे, ज्याला लॅटिन अमेरिकेतील पॅनटन म्हणून ओळखले जाते. दक्षिण अमेरिकेतील इटालियन स्थलांतरितांनी त्यांच्याबरोबर हे खास खवलेला फळ केक आणला आणि ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला पारंपरिक रूपाने हॉट चॉकलेटचा आनंद लॅटिन अमेरिकेतील ख्रिसमसच्या उत्सवाचा एक प्रिय भाग बनला आहे.
ही रेसिपी एक उत्कृष्ट चॉकलेट ब्रियोकची ब्रेड तयार करते, एक उच्च गोल डोममध्ये भाजलेले आणि एक चमकदार चॉकलेट शीळ घालून खळखळून. चॉकलेट चीप आणि नट पारंपरिक वाळलेल्या फळांची जागा घेतात, परंतु जर आपण आपल्या पॅनटॉनमध्ये फळ असले तर चॉकोलेटमध्ये वाळविलेल्या चिरलेले चिरलेले चिरले पँबनेटोला पँन्टेनला बेक करावे जे पॅनेटीन पेपर मोल्ड्समध्ये (आपण ऑर्डर ऑनलाइन करू शकता) किंवा चर्मपत्राने किंवा एका ब्रोअॅश पॅनसह एका खोल गोल केकमध्ये. चर्मपत्र कागद असलेली एक मोठी (कुटंबीर) कॉफी किंवा अगदी नवीन टेराकोटा पॉट देखील चांगले काम करू शकते. पॅन अंदाजे व्यास 6-7 इंच आणि सुमारे 4-5 इंच उंचीचा असावा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Dough साठी:
- 2 1/4 कप मैदा (वाटून)
- 2/3 कप पाणी
- 2 tablespoons तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव ठप्प
- 1 चमचे तत्काळ यीस्ट (वाटून)
- 1/2 कप साखर
- 8 tablespoons बटर (मऊ, वाटून)
- 4 चमचे Nutella (किंवा इतर चॉकलेट / हेझलॉनचा प्रसार)
- 6 अंडी yolks
- 1/2 चमचे मीठ
- 2 चमचे वनस्पतीसाठी केलेला अर्क (चांगली गुणवत्ता)
- 2 tablespoons मध
- 1/2 कप semisweet चॉकलेट चीप
- 1/2 कप पेकान (बारीक चिरून)
- पर्यायी: 1/2 कप वाळलेल्या चेरी (बारीक चिरलेली)
- चॉकलेट ग्लेझसाठी:
- 3 tablespoons बटर
- 1 कप चॉकलेट चीप
- 1/2 चमचे या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
- चिमूटभर मीठ
- 1 चमचे कॉर्न सिरप
ते कसे तयार करायचे
- स्पंज करा: प्लेस 1 1/2 कप मैदा, 2/3 कप पाणी, 2 चमचे रास्पबेरी जाम आणि 1 चमचे खमीर एक लहान वाडगा बरोबर आणि झटकून एकत्र करा. प्लास्टिक ओघाने वाडगा झाकून ठेवा आणि 3 तास विश्रांतीसाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.
- कणिक बनवा: एका स्थायी मिक्सरच्या वाडग्यात स्पंज, 3/4 कप मैदा, 1/2 कप साखर आणि 1 चमचे खमीर घाला. मिश्रण 3-5 मिनीटे चिकट आणि ताणल्यासारखे होईपर्यंत कणीक मळून घ्या.
- एका वेळी 3 अंडे हे जिरे घालावे, आणि मळून मऊ, चमकदार आणि ताणलेली असावी.
- प्लॅस्टिक ओघ असलेल्या आचेवर झाकण ठेवा आणि आकाराने दुप्पट होईपर्यंत उबदार ठिकाणी वाढण्याची परवानगी द्या.
- मिक्सरमध्ये परत परत घ्या आणि मीठ, व्हेनिला, मध आणि 1 चमचे यीस्ट घाला. 1 मिनिट भिजवावे. 3 अंडी yolks, एक वेळी एक जोडा, आणि गुळगुळीत होईपर्यंत गुळगुळीत.
- एका वेळी 8 tablespoons लोणी मऊ, 1 चमचे जोडा. नटला लावा आणि मळणी करणे सुरू ठेवा म्हणजे कणिक चमकदार, खिळखिळ आणि वाडगाच्या बाजूने (सुमारे 5 मिनिटे) दूर करा.
- चॉकलेट चीप आणि पेकानचे 2 टेस्पून मिठ घालावे (वापरल्यास वाळलेले चेरी जोडा). फक्त मिश्रित होईपर्यंत ते मळून घ्यावे आणि थोडा वेळ शिजवून घ्या.
- एका वाडलेल्या वाडयात आटून ठेवावे, प्लास्टिक ओघाने झाकून रात्रभर थंड करावे.
- दुसर्या दिवशी सकाळी, एक फुललेला पृष्ठभाग वर बाहेर dough करा आणि एक बॉल मध्ये आकार. कात्रीने तोड करून कणकेच्या वरच्या भागात एक छोटा "x" बनवा.
- 6 इंच व्यासाचा पॅनटन फोल्डोच्या आतील मोकळ्या जागेत ठेवा किंवा चर्मपत्र पेपरसह एक खोल गोल केक वापरा. आकाराने तिप्पट होईपर्यंत (कमीतकमी 3 तास) एक उबदार जागी उकळी येऊ द्या.
- 30 मिनिटापर्यंत ओव्हन 375 डिग्री ओव्हन करावे.
- पॅनेटोनला सुमारे 1 तास शिजवून घ्यावे, 20 मिनिटानंतर 325 पर्यंत तपमान कमी करावे, जोपर्यंत केक उंची वाढले नाही आणि वर असताना दाबले जाते (एक मफिनसारखे).
- पॅनटन एक रॅकवर पॅनमध्ये पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- चॉकलेटचे शीट बनवा: कमी गॅस वर, 1 चमचे चॉकलेट चीपसह 3 tablespoons बटर वितळवा. 1/2 चमचे वेनिला, मिठ एक चिमूटभर, आणि 1 चमचे कॉर्न सिरप जोडा. पॅनेटोनच्या शिखरावर अजून उबदार असताना, झिमझी काटकसर.
- स्टोअर पॅनटोन 1 आठवड्यापर्यंत प्लास्टिकमध्ये लपेटले जाते.